お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ:スイーツ > 焼き菓子

ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。 ...

今回の「春のアフタヌーンティー」では、 スコーンは、とっても軽いタイプにしました。私は、重いタイプのスコーンが好きなのですが、先月の試食会では、とても評判が良くて、めちゃくちゃ褒めていただきました。そもそも粉とバターが良質ですので。私は何もつけない食べ方 ...

アフタヌーンティーのメニュー。今日のご紹介は、バタフライケーキです。こちらもイギリスらしいお菓子。バタフライというより、ラビットの耳のようにしてみました。可愛いですねたくさん焼き菓子が並ぶ中でも、目立ちます、この子中はカシスとブルーベリーのコンフィチュー ...

バッテンバーグケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、皆さんが特に楽しみにしてくださっているのは、「バッテンバーグケーキ」ではないでしょうか?チェッカー模様です魅力的なルックスですよね。作り方は、結構カンタンです!やや薄めにカットした方が美味しいと思い ...

春祭りのお菓子たち3月30日(土)の春祭りでは、こちらのお菓子をご用意します グリュイエール スポンジグリュイエールチーズのパルメザンチーズで作るチーズ味のスポンジケーキです。特別レッスンのおやつとして、何度かお出ししているので、召し上がったことのある生徒さ ...

マドレーヌ今月の「基礎クラス」。メニューのもう1品は、マドレーヌです。 リクエストをいただきましたのでいろいろなマドレーヌ型がありますが、私は深いタイプのこの型がお気に入り。YUKOさんに作っていただいたヘッダーをつけたときの写真です。↑ 箱に詰めたときの写真 ...

基礎クラスのレッスンでした昨日と今日は、基礎クラスのレッスン日でした。今回もA田さんが、試食のときの写真を素敵に撮ってくださいましたクッキーを作っています♪いろいろな形で楽しい。皆で作ると楽しいプレーンの次はマーブルです。可愛い可愛く焼き上がりましたもう1 ...

スコーン今月の基礎クラス。メニューのもう1品は、スコーンです。今回はフードプロセッサーで作るタイプのスコーンです。というのも、基礎クラスのメンバーさんたちの多くが、最近フードプロセッサーを購入されたので。活用していただこうと思いまして白いクリームはマスカル ...

クッキーBAG来週から「基礎クラス」のレッスンが始まります。今月は、クッキーバッグを作りましょうシースルーのバッグでクッキーが見えて、可愛いですプレーンとマーブルプレーンのクッキーとマーブル模様の2種類のクッキーを作ります。ビスケット風の可愛い「プレーン」。 ...

ビクトリア サンドイッチケーキイギリスのお菓子の定番「ビクトリア サンドイッチケーキ」をご存じでしょうか?2台の丸型の生地を、間にラズベリージャムをぬって重ねて、トップに粉砂糖をふる、シンプルなお菓子です。ビクトリアスポンジケーキ、とも呼ばれます。グリペー ...

この3連休でボンボン ショコラを作られた方も多いようです。またのちほど、つくレポでご紹介させていただきますね。バッテンバーグケーキ私の3連休は、レッスンとアフタヌーンティーの試作でした。アフタヌーンティーのメニューとして試作をして、上手くいってウキウキして ...

来月のクルーラー サンドクッキーに合わせて、もう1品、なにか素敵な焼き菓子をレッスンしますね〜とお伝えしていたのですが、こちらに決まりました。とても美しい焼き菓子です。グレーズド コーヒーケーキこちら、名前はグレーズド コーヒーケーキ。美しいグレーズがかか ...

先月の「基礎クラス」でレッスンをしましたマフィン2種類。バナナ ブルーベリーマフィン ↑そしてカプチーノ マフィン ↓レギュラークラスの生徒さんも、思いのほか大勢、通信レッスンを受講してくださいました。ありがとうございました引き続き、レシピの販売は12月31日ま ...

今月のレッスンの「シュウェット」ラズベリーコンフィチュールの酸味が美味しいと好評ですレッスンのお持ち帰り分は、大小セットで袋に入れます。冬らしく、ピンクxベージュの2色です。クリスマスシーズンにお似合いクリスマスシールを貼ってみようっとなんか、取ってつけた ...

先日もご紹介をしました「クルーラー サンドクッキー」。↑ こちらは、左側が「マロン」、右側が「ダブルチョコ」です。共にココア生地です。「サクホロ」の美味しい食感です↑ はい、こちらはプレーン生地で、ラズベリー、レモン、抹茶です。カラーバリエーションが増える ...

今日は友人に、「寄せ植え」の作り方を教えてもらいましたそれぞれ好きな苗を買い、車のトランクが、こんな感じ。ステキ思い思いにポットに植えて、あっという間に出来上がりこんなに気軽に出来上がるなんて今日は初めてだったので、センスのない仕上がりとなってしまいまし ...

11月のレッスンは11月のレッスンでは、先日もご紹介をしましたがダックケーキ  KAKI(柿)を作ります。さて、もう1品は・・・こちらの可愛らしいクッキーを作ります。ラズベリージャムをサンドした、甘酸っぱくて美味しいクッキーです 大小のサイズで作るのが、また可愛い ...

基礎クラスでレッスンをしたマフィン2種類の「通信レッスン」のご案内です。*カプチーノマフィン*バナナ・ブルーベリーマフィンマフィンは、主に2種類の作り方があります。基礎クラスでは、その2種類のタイプをご指導しました。ハンドミキサー不要タイプカプチーノマフィン ...

お気に入りのクッキーこちら ↑ 今日写真を撮りました。2年越しくらいで試作を繰り返し、ようやく完成しました 美味しくって、めっちゃ嬉しい今夜はもう遅いので、また詳しく書きたいと思います。明日と明後日は、いよいよ新講座の「お菓子の基礎」クラスのレッスン日です ...

「通信レッスン」今月のもう1品のご案内です。ブランデー ケーキしっとりしていて、キメがこまかくて、くちどけが良くて・・・生地自体とても気に入っています。ブランデーの香りもとても良くて、大人の方にお勧めなケーキです先日は、お酒が飲めないという生徒さんでしたが ...

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