お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: レッスンメニュー

5月のレッスンメニューのご案内です。5月は3品ありますこちらは、卵白だけで作るクグロフです卵白だけって珍しい・・・ここ数か月のあいだに、クグロフ型をご購入くださった生徒さんがとても多かったのです。それで、「よっしゃ!」と、ぜひクグロフのレパートリーを増や ...

今月レッスンのナンバーケーキ。毎日楽しくレッスンが進んでいますふわふわの生地をナンバーに合わせてカットするのですが、そうすると、切れ端がたくさん出ます。レッスンでは、それを使ってオマケのトリュフを作っています。パリッととても良い食感で、これが予想以上に好 ...

4月になりました。今月はナンバーケーキのレッスンお誕生日会や記念日に最適なナンバーケーキですが、このふわふわなスポンジ生地とマスカルポーネクリームといちごの組み合わせが私は大好きで、飽きることが無い気がしています。私自身が、レッスンを楽しみにしています。そ ...

昨日イースターバニーのパックにクッキーを詰めて手土産にしたことを書きましたが、そのときに、どれくらい1パックに入るのか、写真に撮っておきました。(もう既に皆さんレッスンを終えられたので、ご存知なのですが・・・)このクッキーパックをあけてみると・・・ショー ...

レッスンのときに、「来月は何ですか?」と何名かの方から尋ねていただき、blogに書かなくては・・・とずっと思いつつ、今日に至りましたナンバーケーキをレッスンしましょうレッスンでは「5」を作りますが、3歳のお誕生日であれば「3」。結婚2周年であれば「2」など、 ...

今月のリクエストレッスン(通信レッスン)のご案内です。ボンボンショコラのレッスンで、ホワイトチョコレートが大量に余っている方が多いので、ホワイトチョコレートを消費するためのレシピをチョイスしました。ホワイトチョコレートで作るガトーショコラです。2011年4月 ...

今月のメニューのもう1品。抹茶とあんこの和ゼリー。生クリームを飾ることにしました。チョコレートのコポーを刺し、大納言かの子を飾りたかったのですが、持ち合わせがなかったので、ブルーベリーが乗っています。(味の邪魔はしていません)そして金箔金箔は、製菓材料屋さ ...

週末、いかがお過ごしでしょうか?私は、ホームページの更新は外注でお願いしているのですが、まだ1月2月の通信レッスンの原稿を送っていない・・・と焦っていますナンバーケーキ先日、生地だけご紹介しましたナンバー5。よりふかふかで、誰が作っても失敗しない生地にした ...

3月のレッスンのもう1品、ご紹介するのを忘れていました(それに気付いた生徒さんから、メールで教えていただきました ありがとうございます)こちらになります。抹茶とあんこの和ゼリー。もうすでに、NHK文化センター「スイーツラボ」の講座では講習をしてきたのです ...

昨日ご紹介をしましたクッキーパック(仮称)。YUKOさんにラッピングのデザインをお願いしたのですが、3パターン届きましたグリペールのラベルを作ってくださいましたピンクとグリーン。春らしい2色さらに・・・バニーちゃん可愛すぎて、参りましたイースターのイメージ ...

3月のメニューのご案内です。3月はクッキーを3種類と冷菓1品です。今日はクッキーのご案内から。数年前からクッキー缶流行り。まだまだ人気は衰えていません今回は缶ではありませんが、クッキーパックにしてみましたそして特徴は、すべてフードプロセッサーで作ること生地の ...

今月のメニュー、もう1品のご案内です。遅くなって本当にすみません・・・。22時に眠る規則正しい生活スタイルにしたら、ブログが書けなくなりました。いやでも、頑張ります。 今後も書き続けますので、よろしくお願いします。さて、もう1品に話を戻します。冬のスパイス& ...

今月のレッスンメニューを、まだご案内していませんでした1品は、とあるシェフのレッスンで教えていただいたお菓子のアレンジですそのシェフは、「クリオロ」のサントスシェフ。先月「マツコの知らない世界」でチョコレートのことを解説されていたことをこのブログでも書きま ...

昨日に続き、こちらもまたお待たせしましたクリスマスケーキの通信レッスンのご案内です。ラズベリーとホワイトチョコレートのムースカシスのムースこの2種類のベリーを2層に重ねたクリスマスケーキです。ラズベリーとカシスだけでは、軽すぎて物足りなさを感じたので、ラ ...

グリペール洋菓子教室のブログです。 ホームページはこちらから → *グリペール気になるレシピの販売もしています。趣味やお教室、カフェなどで、レシピはご自由に使用していただけます。お問い合わせ: Eメール fujimori09@yahoo.co.jp・・・・・・・・・・・・・・ ...

クリスマスケーキのレッスンにキャンセルが出ました。12月22日(火)10時〜13時  満席になりましたレッスン料金: 3,900円サンタクロースのベルトをモチーフにしたケーキです。中は、カシスのムースとラズベリーとホワイトチョコレートのムースが2層になっています。今夜 ...

来月のレッスンのご案内です。来月はクリスマスケーキ今年は「サンタのベルト」ケーキです。ちょっと面白いですよねベルト部分はチョコレートで作ります。1月の本格ボンボンショコラに比べたら、こちらは簡単ですそしてこのベルト、結構美味しい中味は、下の層がカシスムー ...

11月に入り気温が下がってきたので、チョコレートレッスンの試作を始めました。13時までレッスンをして、午後はチョコレートを作っています。そして、今年のバレンタインレッスンは、こんな感じにしようと決まりましたテーマはTERRA(テラ)。地球をモチーフにしたショ ...

昨日ご紹介しましたアーモンドの小舟(バトー・チュイール)ですが、型を使わずに焼いてみました。手前の丸形が型不使用。問題なく作っていただけますでも、手作り感がかなり満載。型を使っていただいた方が、上級者っぽくて素敵です円筒ケースに入れると、買ってきたみたい ...

前回のブログに続きまして、今月のレッスンのもう1品は、アーモンドの小舟(バトー・チュイール)です。私はこのお菓子、とても気に入っています普通のチュイルと異なり、少し酸味があります以前生徒さんから、美味しいチュイルをいただいたことがあります。「ん これ美味し ...

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