お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: レッスンメニュー

チョコレートレッスンでは、おやつも1品、ご用意しています。今日はジンジャーケーキ。本当の名前はマルグリット ジャンジャンブル2010年5月のレッスンメニューでした。私はことお菓子が大好きですし、リピートして作ってまーすという先輩生徒さんもいらっしゃいます。カッ ...

M嶋さんから、大人買いされた新しいチョコレート型で作られたチョコレートをいただきました丸型は、カカオの実の図柄ストンとした丸いフォルムもそそられます四角も、台形ではなくてストンとした立方体で、積み木みたいどちらもモダンな印象のフォルムで、私一目ぼれ同じもの ...

通信レッスン「ボンボン ショコラ」ボンボンショコラの通信レッスンのご用意ができました。 注)ケースの作り方の流れは書いてありますが、ガナッシュの説明が中心です。ボンボンショコラ作りのご経験がある方でないと、今回の通信レッスンは難しいです。逆に、ケース作り ...

ボンボンショコラ レッスンでは、試食タイムにおやつを1品、ご用意させていただいています。1〜2日ごとにメニューが変わります。先日は、抹茶のクグロフを召し上がっていただきました。2015年3月のレッスンメニューでした。カットしてみます抹茶生地と大納言です。私も好 ...

ボンボンショコラレッスンでは、アブリコ ロマランというアプリコットxローズマリーのショコラには、オレンジ色xグリーンの色付けをしています。どう描いてもアートです自由に模様を付けていただいています。先日のレッスンでは、皆で案を出し合って、新しい模様を描いてみ ...

ボンボンショコラ レッスン、順調に進んでいます今日もとても楽しく、レッスンさせていただきましたありがとうございましたトリュフ ガリガリ君ショコラ・メニューのご紹介、第4夜。お気に入りのトリュフです東京在住の講師のお仲間さんから教えていただきました。柔らかな ...

ボンボンショコラ レッスン 2023初日とても楽しかったです初日は、どうしてもあたふたしてしまう私ですが、皆さまのサポートが素晴らしく、次々とチョコレートが出来上がりました。10時〜15時のハードレッスンですが、14時15分頃には出来がり、お茶の用意をしましょうという ...

ボンボンショコラ レッスンメニューご紹介第3夜です。マロンのボンボン ショコラ今夜ご紹介しますのは、マロン味です。とても好きなボンボンです。はっきり「栗〜!」という味がします。ということは自然な栗の風味だけではないのですが、このお味、好きなのです。高校生の頃 ...

今夜はヨガのレッスンがあり、22時過ぎに帰宅しました。今23時を過ぎたところで、ブログを書き始めています。(眠いです)今夜はチョコレート紹介「第3夜」の予定でしたが、チョコレートのご紹介ばかり続いても単調かと思いまして、ちょっと違うものを差し込みますね。この ...

チョコレートレッスンのメニュー紹介。第2夜です。アブリコ ロマラン今回、個性的なショコラも1品ご用意しました。アブリコ ロマランと言いまして、アプリコットのピューレにローズマリーの香りを付けました。ホワイトチョコレートベースです。形も2つご用意しました。右 ...

今日は三連休の真ん中という幸せな日ですが、私はお正月気分も抜けて、お菓子とガッツリ向き合っています。今年のレッスンメニューの試作今月のチョコレートレッスンの準備NHKの講座とその準備チョコレッスンは今度の日曜日からなので、上記の3つが今週の課題。あっという間 ...

ブログで何度かご紹介をしましたカラメルとムラングのケイク。可愛くて美味しくて、気に入っているのですが、別の型でも作ってみました。可愛いですお正月に親戚などに食べてもらったのですが、ムラング(メレンゲ)が可愛くて歓声が上がりました。メレンゲはタッパーに保管 ...

2022年の大晦日になりました。今年も1月のチョコレート作りから始まり、春のお菓子夏のお菓子秋のお菓子冬のお菓子そしてクリスマスケーキと季節と共にお菓子作りを楽しんだ1年だったと思います。私自身は、いろいろ考えつつも日々の作業に忙殺され、あっという間に12か月経 ...

昨日ご紹介しました岡田シェフの著書を拝読し、気になった一品を早速作ってみました。生地にカラメルを焼き込んだケイクです。初めての食感でいろいろ感動したのですが、★卵白がたっぷりで、半生タイプのようにしっとりと柔らかい ちょっと厚切りにして食べると美味しい  ...

今年最後の1週間、皆さまお忙しくお過ごしのことと思います。私も忙しいですトンカのフランナチュール昨日、トンカとチョコレートのフランナチュールを焼成中とブログに書きました。作りながら、トンカとラム酒が眩暈がするくらい良い香り〜だったので、試食の結果発表をお待 ...

大変お待たせ致しましたフラン ナチュール、通信レッスンのご用意ができました。ものすごく香り高い、極上の1品です。今日はクリスマスver.で仕上げました。今朝、YUKOさんからモミの木のトッパーのプレゼントが届いたのです大人可愛い、とても素敵なモミの木ですチーズケー ...

今月のマカロンレッスンはとても盛り上がりました綺麗にピエが出て、割れることはなければ、紙につくこともなく、今まで自信が持てなかったという生徒さんからも、「帰宅後すぐに作り、成功しました」「上手くいったので、また明日も作ります」と、喜びのメッセージをたくさ ...

焼き菓子BOX を作るため、いろいろ焼きました。お気に入りで、お勧めのものばかり ↑詳細を書きたいのですが、今日は・・・娘が小さな頃から飼っている「ミドリガメ」が動かない・・・いつもお菓子教室で使っている、あの赤外線温度計で水温をピッとはかると、5℃!ヒーター ...

一昨日レッスンを受けられたHさんが、帰宅したら、今日のうちにマカロンを作ります初めてですが、できそうな気がしますと、仰って帰られました。電気オーブンをお使いとのことで、ぜひ電気オーブンでの焼成時間をまた情報として教えてください、と私はお願いをしました。早速 ...

今年のクリスマスケーキ「トンカのクリスマスケーキ」の通信レッスンのご案内です。オトナハート型の、とても豪華なクリスマスケーキです。ハート型をお持ちでない方は、15cmの丸セルクルで作る分量も記してありますので、大丈夫です!★まずはご紹介動画をご覧くださいませ ...

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