お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: レッスンメニュー

来月のレッスンのご案内です。来月はクリスマスケーキ今年は「サンタのベルト」ケーキです。ちょっと面白いですよねベルト部分はチョコレートで作ります。1月の本格ボンボンショコラに比べたら、こちらは簡単ですそしてこのベルト、結構美味しい中味は、下の層がカシスムー ...

11月に入り気温が下がってきたので、チョコレートレッスンの試作を始めました。13時までレッスンをして、午後はチョコレートを作っています。そして、今年のバレンタインレッスンは、こんな感じにしようと決まりましたテーマはTERRA(テラ)。地球をモチーフにしたショ ...

昨日ご紹介しましたアーモンドの小舟(バトー・チュイール)ですが、型を使わずに焼いてみました。手前の丸形が型不使用。問題なく作っていただけますでも、手作り感がかなり満載。型を使っていただいた方が、上級者っぽくて素敵です円筒ケースに入れると、買ってきたみたい ...

前回のブログに続きまして、今月のレッスンのもう1品は、アーモンドの小舟(バトー・チュイール)です。私はこのお菓子、とても気に入っています普通のチュイルと異なり、少し酸味があります以前生徒さんから、美味しいチュイルをいただいたことがあります。「ん これ美味し ...

今月のレッスンが始まり3日が経ちました。毎日可愛らしいパイが焼きあがっています「アップルパイのレッスン楽しみにしています」との声も多く、皆さんが期待を寄せてくださっている感じも伝わってきています本当に可愛いです難しくないですので、ご自宅で1人で4枚も、慣れれ ...

11月のレッスンメニューのご案内です。11月はこちらです ↓ ↓網目の可愛らしい「パイ」です。何のパイかというと・・・アップル ラズベリー パイフィリングが、赤くて可愛いのです信州ですもの、りんごのレシピはいくつあっても困りません。1つでも多く欲しいよなぁ ...

10月のレッスンの2品目のご紹介です。ハロウィンの矢羽ロールです。矢羽ロールを作ってみましょうこちらも講師のお仲間さんで、いつもお世話になっているYさんに教えていただいたレシピです。珈琲ロールです矢羽模様ってクラシカルで、なんだか嬉しくないですか?そして ...

10月のレッスンのご案内です。テーマはHalloweenニューヨークチーズケーキを、こんなに楽しく、ハロウィーン仕様にしてみましたテーブルを盛り上げるため、サウステキサスからTOKYOに戻られたYUKOさんに相談させていただき、コラボレーションさせていただきました ...

昨日9月のメニューの1品目、ブラジルプジンのご紹介をさせていただきました。今日は2品目です。1口サイズの小さな焼き菓子になります。グリオットチェリーのコアントロー漬けを焼き込みます。こちらも、ブラジルプジンを教えてくださった講師のお仲間さんから教えていた ...

9月のメニューのご案内です以前ブログにアップした時から、待っていてくださった方も多いこちら。お待たせしましたブラジルプジン ほろ苦いカラメルと滑らかなプリン、そしてアクセントとなるブラウニーのようなチョコレート生地。メニュー開発は、東京在住の講師のお仲間 ...

昨夜は途中まで書いたところで終わりにしてしまいましたが、8月のレッスン、カライブのご紹介をさせていただきます。カライブは2008年11月の1dayレッスンのメニューでした。その後も繰り返しレッスンのリクエストをいただき、数回プライベートレッスンでご紹介さ ...

7月のレッスンメニュー、2品目のご紹介です。少し前にもアップしたことがあります、こちら。 ↓スイカのショートケーキです。スイカはあまりショートケーキに向かないと思っていたのですが、キルシュといつもより多めの砂糖を加えた生クリームを使い、ビスキュイシフォン ...

7月のレッスンのご案内です。「パフェを習いたいです」とリクエストいただいていましたので、作ってみました。確かに、インスタなどでみかけます、映えるやつ流行っていますよね。グリペールのパフェは、大人パフェです。いかがでしょうか?こんな感じで・・・ ↓グラスは ...

今夜こそは、6月のレッスンメニューをご案内させていただきますすでにブログでご紹介済みではありますが、1品目は、マルティニークです。カリブ海に浮かぶフランスの海外県「マルティニーク」から名前をいただきました。(勝手に)ココナッツとパイナップル、そしてフレン ...

6月になりました。今月のレッスンメニューのご案内をいたしますねカリブ海でのバカンスをイメージするようなアントルメマルティニークです。フロマージュ、パイナップル、ココナッツのケーキ。更にスパイシーなキャラメルファッジが、味に奥深さを出しています。パイナップ ...

本日よりレッスンを再開させていただきました。生徒さんとお会いできて、嬉しかったですやはりリアルレッスンはいいものですいやぁ〜、いいものです狭い教室ではありますが、生徒さん同士距離を取っていただきながら、行いました。レッスンをしながら、また工夫を重ねていき ...

5月のレッスンの2品目、動画が出来上がりました。まずはケーキのご説明から。ミニクグロフのレアチーズケーキ   ルックスも愛らしくて気に入っていますが、お味も爽やかで大好きですフォークを入れると、マンゴーソースがトロリと流れます。下の写真は、ボトム生地を成 ...

昨日もブログに書きましたが、20日からレッスンを再開させていただくことにしました。感染リスクの警戒を怠らない姿勢を維持することが絶対条件。その上で、微力ながら可能な人から経済を回した方が良いだろうなぁという思いもあり、来週の水曜日から、私も「働く」ことに ...

お待たせしました!ルスリジエのYouTube、アップの運びとなりました手元のみの動画。レシピ片手に、作り方をチェックしていただく際にご利用ください。約4分30秒の動画になっています。グリペール洋菓子教室のYouTubeチャンネルhttps://www.youtube.com/channel/UCWxWTU2J ...

グリペール洋菓子教室 ホームページはこちらから → *グリペール気になるレシピの販売もしています。趣味やお教室、カフェなどで、レシピはご自由に使用していただけます。プロ・セミプロ・マニア会員半月ほど前に、プロ・ゼミプロ・スイーツマニア様を対象にした会員制 ...

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