お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: レッスンメニュー

昨日9月のメニューの1品目、ブラジルプジンのご紹介をさせていただきました。今日は2品目です。1口サイズの小さな焼き菓子になります。グリオットチェリーのコアントロー漬けを焼き込みます。こちらも、ブラジルプジンを教えてくださった講師のお仲間さんから教えていた ...

9月のメニューのご案内です以前ブログにアップした時から、待っていてくださった方も多いこちら。お待たせしましたブラジルプジン ほろ苦いカラメルと滑らかなプリン、そしてアクセントとなるブラウニーのようなチョコレート生地。メニュー開発は、東京在住の講師のお仲間 ...

昨夜は途中まで書いたところで終わりにしてしまいましたが、8月のレッスン、カライブのご紹介をさせていただきます。カライブは2008年11月の1dayレッスンのメニューでした。その後も繰り返しレッスンのリクエストをいただき、数回プライベートレッスンでご紹介さ ...

7月のレッスンメニュー、2品目のご紹介です。少し前にもアップしたことがあります、こちら。 ↓スイカのショートケーキです。スイカはあまりショートケーキに向かないと思っていたのですが、キルシュといつもより多めの砂糖を加えた生クリームを使い、ビスキュイシフォン ...

7月のレッスンのご案内です。「パフェを習いたいです」とリクエストいただいていましたので、作ってみました。確かに、インスタなどでみかけます、映えるやつ流行っていますよね。グリペールのパフェは、大人パフェです。いかがでしょうか?こんな感じで・・・ ↓グラスは ...

今夜こそは、6月のレッスンメニューをご案内させていただきますすでにブログでご紹介済みではありますが、1品目は、マルティニークです。カリブ海に浮かぶフランスの海外県「マルティニーク」から名前をいただきました。(勝手に)ココナッツとパイナップル、そしてフレン ...

6月になりました。今月のレッスンメニューのご案内をいたしますねカリブ海でのバカンスをイメージするようなアントルメマルティニークです。フロマージュ、パイナップル、ココナッツのケーキ。更にスパイシーなキャラメルファッジが、味に奥深さを出しています。パイナップ ...

本日よりレッスンを再開させていただきました。生徒さんとお会いできて、嬉しかったですやはりリアルレッスンはいいものですいやぁ〜、いいものです狭い教室ではありますが、生徒さん同士距離を取っていただきながら、行いました。レッスンをしながら、また工夫を重ねていき ...

5月のレッスンの2品目、動画が出来上がりました。まずはケーキのご説明から。ミニクグロフのレアチーズケーキ   ルックスも愛らしくて気に入っていますが、お味も爽やかで大好きですフォークを入れると、マンゴーソースがトロリと流れます。下の写真は、ボトム生地を成 ...

昨日もブログに書きましたが、20日からレッスンを再開させていただくことにしました。感染リスクの警戒を怠らない姿勢を維持することが絶対条件。その上で、微力ながら可能な人から経済を回した方が良いだろうなぁという思いもあり、来週の水曜日から、私も「働く」ことに ...

お待たせしました!ルスリジエのYouTube、アップの運びとなりました手元のみの動画。レシピ片手に、作り方をチェックしていただく際にご利用ください。約4分30秒の動画になっています。グリペール洋菓子教室のYouTubeチャンネルhttps://www.youtube.com/channel/UCWxWTU2J ...

グリペール洋菓子教室 ホームページはこちらから → *グリペール気になるレシピの販売もしています。趣味やお教室、カフェなどで、レシピはご自由に使用していただけます。プロ・セミプロ・マニア会員半月ほど前に、プロ・ゼミプロ・スイーツマニア様を対象にした会員制 ...

グリペール洋菓子教室 ホームページはこちらから → *グリペール気になるレシピの販売もしています。趣味やお教室、カフェなどで、レシピはご自由に使用していただけます。プレゼント レシピ無料レシピ第4段は こちらです<いちご*グリークヨーグルト*パフェ>この季 ...

5月のレッスンメニューのご案内です。でも5月。一体世の中はどのようになっているのでしょうか・・・。メニューについてですが、以前のブログで「湘南チーズパイ」という湘南地方の銘菓を作りたいですとリクエストをいただいたことを書きました。試行錯誤の末、やっと湘南チ ...

今回はグリペールの生徒さん向けではなく、blogをご覧いただいている生徒さん以外の方に向けての内容です。先日のtofuマフィンに予想以上の多くの反響をいただき、私は「ニーズ」を感じたのですが・・・現在「通信レッスン」は、グリペールのレッスンを6回以上受講され ...

4月になりましたね。新型コロナウィルスは、特に東京での感染者が毎日増加していて、とても心配です。どうやってレッスンをしていこうか、いろいろ頭を悩ませているのですが、ひとまずcottaで、アクアサニターを3リットル買うことができたので、シュッシュ、シュッシュとた ...

先月は、シリコン製のミニクグロフを購入された方が多くいらっしゃいました。バナナケーキをご紹介したためです。ミニクグロフをお持ちの方が増えたのであれば、それをいろいろ活用してもらわなくては・・・、と使命感を感じ、レシピを作ることに決めました。クグロフ型をじ ...

4月のメニュー、オマケの1品のご紹介です。チェリー・フロスティングのブラウニーこれは、もう1品のハートのケーキにグラサージュをかけると、垂れて落ちた分が余るので、その再利用として考えました濃厚なブラウニーに、甘酸っぱいチェリーのグラサージュがマッチしてい ...

先日ブログにアップしました、チェリーピンクのハートのケーキ、「作ってみたいので、通信レッスンできますか?」というお問い合わせをいただきましたありがとうございます大丈夫です4月にレッスンしようと思います。2月と3月のレッスンは、「簡単な3品」というメニュー ...

今月のレッスン 3品めのご紹介です。ん? これは??これはエッグタルトです。皆さまからのご要望が多かった「エッグタルト」断りをいれないと、失敗かと思われそうな焦げ具合ですが、これが大切この焦げ色がないと、本物を知っている人からは見向きもされない、「これが ...

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