お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: パティスリー

大人の休日俱楽部パス生徒さんから、50歳以上の人が、年4回使える、大人の休日俱楽部パスって、とても良いですよ、と教えていただき、今回それを使ってお得に青森県を旅してきました。なぜ青森県?なぜ青森県へ行くことを決めたかというと、その生徒さんが、「青森県、大好き ...

パリオリンピックが開幕し、毎日楽しみがあり嬉しいです。(録画にはなりますが)開会式、本当に感動しましたリベルターブル先日行ってきた、リベルターブルのプチガトーの続きです。この形って初めてみました半球型を逆さに使っています食べてみると、ムースはフィルムのよ ...

1泊2日の休暇をいただきまして、東京で美術館巡りをしてきました。合間に、行きたかったパティスリーに行くことができました。赤坂にある「リベルターブル」というお店です。形も斬新、味も斬新形(フォルム)に関しても、味に関しても、最近訪れたお店の中で、一番エッジ ...

今日は基礎クラスのレッスンでした。可愛いロールケーキが出来上がりましたよ明日も基礎クラスがありますので、お写真は明日アップしますね。スコーンパーティー with ティー今年の1月に銀座三越で、「スコーンパーティー with ティー」という催事がありました。今年で3回 ...

バナナ ブラウニー一昨日、東京へ行ってきました。ランチでアメリカ料理のお店に行き、コースの最後のデザートに、私はバナナブラウニーを選びました。所詮ブラウニー・・・という思いがどこかにあり、滅多にオーダーすることはないのですが、今回「アメリカ料理」という縛り ...

なんとなんと、サロン デュ ショコラの最高級セレクションBOXをいただきましたこのBOXの特徴は、フランスと日本のtop of the top(トップの中のトップ)のショコラティエのショコラで、16ブランドから1粒ずつお箱に入った、世界の頂点16ブランドのボンボンショコ ...

先月の麻布十番の散策で、私のお気に入りは、ミラノプリン。厚さ2㎝でも立つ、硬いプリンです。以前、むっちりしたイタリア プリンが流行りましたよね?それの、より美味しい版です。私はプレーン一択かな。ミラノ ドルチェ トレ・スパーデというお店です。自分が食べたいの ...

今日はスイーツの「オタクトーク」です。ご興味のある方はお付き合いくださいませ。麻布十番先月、麻布十番にトルコ料理を食べにいきましたが、周辺の気になるスイーツショップも回ってきました。ハドソン マーケット ベーカーズ以前から行きたかったお店。ニューヨークに住 ...

先月イル プルー シュル ラセーヌの弓田シェフの訃報を知り、私もショックを受けた多くの方々のうちの一人です。代官山のお店へは、何度も行ったことがありますし、弓田シェフの講習会は5〜6回受講したことがありますし、友人がイルプルー企画でお仕事をしていたので、「ボ ...

昨日のプララン ルージュに続き、神戸のお土産編。というか、フランスのお菓子が買えたーというお話で、神戸とは関係ないかも・・・。こちらはヌガーモンテリマール。神戸のお気に入りのパティスリー、「モンプリュ」さんで売っていました。フランス南東部の都市、モンテリマ ...

パティシエ エス コヤマ少し前のブログに書きました兵庫県三田市のパティシエ エス コヤマで、「小山ロール」以上に私が飛びついたものがあります。こちらです ↓ ↓こちらのプラランルージュを見つけて、即買いこれ、リヨンの名物です。プラリネ・ルージュというアーモン ...

今月のレッスンメニューのシュウェット。リュネット実は、フランス菓子で「リュネット」(めがねという意味)というクッキーがあります。私はリュネット型を持っていないので、菊型やヒイラギ型で試作をし、ふくろうみたいに見える気がして、シュウェット(ふくろう)と名付 ...

パティスリー巡り その3先日、兵庫県の加東市というところでグランピングをしたあと、超人気店の「パティシエ エス コヤマ」へ寄ってきました。神戸出身の生徒さんから、土日は人気すぎて近寄れないくらいの激込みです、と教えていただいていたので、幸い平日だったので、 ...

神戸パティスリー巡り昨日書きました「モン プリュ」に続きまして、 パティスリー巡り2軒目。ご実家が神戸の生徒さんから教えていただいた「元町ケーキ」さん。HPを見て、ぜひこの「ざくろ」というケーキを食べてみたいと思いました。独特な、ざくろのような形です。いちごの ...

日本洋菓子協会連合会長野県洋菓子協会主催の講習会に参加してきました。講師:植粼義明シェフ(ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル)ショコラ系5品を教えていただきました。カカオポッドの形をしたプチガトーインパクトがありました。とても美味しかった↑ この型も気になってい ...

昨夜は深夜2時頃に目が覚め、眠れなくなってしまいました。仕方なくキッチンに来て、翌日の準備を少しして、そのあとYouTubeを見始めました。桐島かれんさんのNew York案内です。(171) New Yorkへの旅 お気に入りのショップとレストラン、娘の卒業式 Greenwich Village, Eas ...

東京エディション虎ノ門のアフタヌーンティー5月に東京エディション虎ノ門のアフタヌーンティーにcome to my partyの優子さんと行ってきました。とっておきすぎて、まだブログでアップできていませんでした東京エディション虎ノ門は、2020年に開業したラグジュアリー ライフ ...

蔵前でスイーツ巡りまたInstagramのキャンペーンで当選し、浅草のホテルに無料ご招待していただきました。かっぱ橋まで徒歩10分ほどそして蔵前までも徒歩10分ほど。今回はその蔵前でスイーツ巡りをしてきました。感激のドーナツちょっと松本の街中と似ている雰囲気の「蔵前」 ...

2日間お休みをいただきまして、軽井沢へ行ってきました。旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクション byヒルトン数年前にリブランドしたこちらのホテルのアフタヌーンティーにInstagramキャンペーンで当選し、出掛けてきました素敵な時間を過ごしつつ、とても勉強になりました。今 ...

以前ブログに、習いたいお菓子があったらリクエストしてくださいね、と書きましたところ、いろいろリクエストをいただきましたその中に、カナダ留学中に食べた思い出の味、トルコのお菓子「バクラヴァ」をお願いします。というものがありましたおぉ〜、変化球だーまずはトル ...

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