お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: 通信レッスン

本日ブラジルプジンの通信レッスン用のレシピを仕上げましたので、順次お送りさせていただきたいと思います。加えて、もしコフレBOXのお申し込みがありましたら、レシピを同封させていただきたく思いまして、急遽ご案内させていただきます。秋のコフレBOX4品の焼き菓子 ...

秋冬のコフレBOX 全体像今日はギフトボックスの3品目をご紹介しようと思いつつ、 先に全体像をチラリとご紹介することにしました窓付きのボックスを使おうと決めていましたネットで買ってもよかったのですが、とりあえずニッシンへ行ってみました。イメージ通りのモノは ...

秋冬コフレBOX 2品目今日はコフレBOX、つまりギフトボックスのご提案の2品目です。ケイク オ カシスカシスのパウンドケーキを作ってみました。箱詰めするときに、パウンド型をスライスしたものは詰めやすいので。こちらは以前・・2009年頃にレッスンしようと思 ...

明日からもう9月。早いです。生徒さんからリクエストをいただいていました「秋冬の焼き菓子コフレ」。4種類の詰め合わせが出来上がりました。1品ずつご紹介させていただきます。(出し惜しみ作戦?)ハッピークッキーこのところ、ご結婚、ご出産など嬉しいお知らせが私に ...

昨日9月のメニューの1品目、ブラジルプジンのご紹介をさせていただきました。今日は2品目です。1口サイズの小さな焼き菓子になります。グリオットチェリーのコアントロー漬けを焼き込みます。こちらも、ブラジルプジンを教えてくださった講師のお仲間さんから教えていた ...

今日は、ケイク オ マング(マンゴーのケイク)の通信レッスンのご案内です。今、我が家の冷蔵庫に「ケイク オ マング」が入っているのですが、いつでも食べたいときに、スライスして食べられる幸せを、地味に感じています(笑)個人的にとても好きな焼き菓子で、ケイク オ ...

カライブの通信レッスン用のレシピがようやく仕上がり、今日からご予約いただいていた方々にお送りし始めました。まだまだ受付中ですので、ご希望の方はご連絡くださいませ。飾り用のマカロンのレシピと、ノンアルコールのモヒートのレシピがついて、料金は3,000円です ...

今日も暑かったですしばらくレッスンがお休みになるので、8月のGRISカフェのメニューを考えようかしらと、思いを巡らせました。皆様に作っていただきたいメニューで構成する架空のカフェ、グリカフェです。こう暑いと、クールデザートばかり思い浮かびます。チャイパフ ...

今日は暑かったです。こう暑いと、ひんやりスイーツが欲しくなりますねチャイパフェは、パフェ仕立てにしなくても、アイスクリームとしてだけでも美味しく召し上がっていただけますので、ぜひ暑い日のデザートとして作ってみてくださいこのアイスクリームは、アイスクリーム ...

昨晩焼いて今日仕上げたマサラチャイブレッド。煮出したチャイを入れる新バージョン。美味しく出来ました「合格」という感じ。前回に使ったパウダー類を入れなくても、しっかりと香りが出ましたこのチャイパフェと同じ香りがしますチャイブレッドをカットすると、水平に綺麗 ...

昨夜レシピを作っています・・・と書きました、チャイパフェとスイカのショートケーキの通信レッスン、やっと先ほど皆さまに送信いたしました。お待たせいたしました。東京在住の方からの返信には、「新型コロナの感染者が増え、今年の夏は帰省もできそうもありません。スイ ...

昨夜は途中まで書いたところで終わりにしてしまいましたが、8月のレッスン、カライブのご紹介をさせていただきます。カライブは2008年11月の1dayレッスンのメニューでした。その後も繰り返しレッスンのリクエストをいただき、数回プライベートレッスンでご紹介さ ...

今月のレッスンの際にご案内しています「過去の人気レシピ」の通信レッスンはケイク オ ピスターシュ(ピスタチオのケイク)夏のガトーショコラと冬のガトーショコラこちらの2点になります。(6月のうちにお手元に渡っている方もいらっしゃいます)18㎝のパウンド型で作 ...

先月のお教室自粛中、ブログにガトーショコラをアップしたところ、嬉しいことに数名の方から「通信レッスンをお願いします」とメールをいただきました。「了解 ちょっと待っていてくださいね。」と言ったきりスゴク気になっていましたが、なかなかワープロ打ちが進まず、今 ...

7月のレッスンのご案内です。「パフェを習いたいです」とリクエストいただいていましたので、作ってみました。確かに、インスタなどでみかけます、映えるやつ流行っていますよね。グリペールのパフェは、大人パフェです。いかがでしょうか?こんな感じで・・・ ↓グラスは ...

ゴルゴンゾーラのマフィン緊急事態宣言下でレッスンをお休みしていた時期に、ブログでゴルゴンゾーラのマフィンのことを書きました。その時に数名の方から、通信レッスンをしてくださいと嬉しいリクエストをいただきましたその後、なかなか作業が進まず、今頃になってしまい ...

焼き菓子の詰め合わせ「初夏のコフレ」を作ってみました。友人に送りたいな、と思っていたタイミングで生徒さんからも、宅配便で焼き菓子を送りたいのですが、コツやお勧めのレシピはありますか?とお問い合わせをいただいたので、公私混同で私のプライベートの「スイーツB ...

久しぶりにケイク オ ピスターシュを焼きました。ピスタチオのケイクです。ピスタチオは、グリペールで大人気の素材です皆さん大好きですよね。このピスタチオのケイクもとても人気で、ご家族が好きだからとリピートされている方が複数いらして、定期的に私はピスタチオペー ...

本日よりレッスンを再開させていただきました。生徒さんとお会いできて、嬉しかったですやはりリアルレッスンはいいものですいやぁ〜、いいものです狭い教室ではありますが、生徒さん同士距離を取っていただきながら、行いました。レッスンをしながら、また工夫を重ねていき ...

5月のレッスンの2品目、動画が出来上がりました。まずはケーキのご説明から。ミニクグロフのレアチーズケーキ   ルックスも愛らしくて気に入っていますが、お味も爽やかで大好きですフォークを入れると、マンゴーソースがトロリと流れます。下の写真は、ボトム生地を成 ...

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