お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: 通信レッスン

今月のレッスンの通信レッスンのご案内です。すでに何度もブログでご紹介しております、ナンバーケーキ&トリュフです。ふわふわのビスキュイとマスカルポーネクリームの組み合わせですナンバーでなくても、丸形、四角形など、形は自由にお作りいただけます。0〜9までの実 ...

昨日はあまり時間が取れなかったので、改めて、マーブルパウンドケーキのご紹介です。「定番で、そして応用が効く、パウンドケーキを通信レッスンしてください」とリクエストをいただきまして、これだ と思いました。おそらく20年くらい、作り続けていると思います。最初は ...

3種類のパウンドケーキのレシピが出来上がりました。抹茶マーブルチョコレートマーブルコーヒーマーブルこの3種類です。料金は1,200円です。で、もっともっともっと詳しく書きたいのですが、明日から4月のレッスンがスタートするのです。やはり今夜はいろいろと準備があって ...

お待たせしましたウィークエンド デイジーのレシピのご用意ができました。2007年6月にレッスンをしました「ガトー ウィークエンド」がベースになっています。先輩生徒さんが、デイジー型で作ることをご提案してくださいました実物は、写真以上に可愛らしいですお味は春らしい ...

先日ブログにアップしましたマーブルパウンドケーキこちらに兄弟が増えました。チョコレートカフェオーレこの2種類です。チョコレートは美味しく出来上がり、完成ですカフェオーレは、もう少し変えようか迷っています。そして今回はハーフサイズのパウンド型なので小さめ。前 ...

先輩生徒さんから、以前にレッスンをしたガトー ウィークエンドを、「デイジー型」で焼くことをお勧めしていただいたと、少し前のブログに書きました。で、作ってみました。うん、うん、可愛いさらにグラスアローを施しますと・・・キャー 可愛い写真だとお伝えしづらいので ...

定番でアレンジがきくパウンドケーキのレシピとのリクエストをいただいたので、作ってみました。マーブル3種類左からオレンジ ショコラ抹茶モカ抹茶は、もうずっと前から作っているレシピですので、レシピをお持ちの先輩生徒さんも一定数いらっしゃると思いますヨーグルトが ...

今月のリクエストレッスン(通信レッスン)のご案内です。ボンボンショコラのレッスンで、ホワイトチョコレートが大量に余っている方が多いので、ホワイトチョコレートを消費するためのレシピをチョイスしました。ホワイトチョコレートで作るガトーショコラです。2011年4月 ...

今月のメニューのもう1品。抹茶とあんこの和ゼリー。生クリームを飾ることにしました。チョコレートのコポーを刺し、大納言かの子を飾りたかったのですが、持ち合わせがなかったので、ブルーベリーが乗っています。(味の邪魔はしていません)そして金箔金箔は、製菓材料屋さ ...

昨日のblogに書きました、春のギフトボックス詰めた焼き菓子は、お味の組み合わせに加えて、蓋を開けたときの色合いも考えて決めました。(↑ 実際より少しハッキリした色に写っています。写真の加工はしていませんが)ケイク オ ピスターシュ春らしいお味ですし、色味も綺 ...

今月レッスン中の「冬のスパイス&フルーツケーキ」。もともとは、生徒さんがお知り合いのマレーシア人の方から、スパイスが効いたバナナケーキを教えていただいた、とのことで、まずはそのレシピでバナナケーキを作りました。そのスパイスの使い方が、私にとっては初めてで ...

連日、皆さまと楽しくモンスターボールを作っています皆で作ると、あっという間テトラ包みも、試作と変更しました。↑ こちらも可愛いですし、生徒さんの案で、「この向きも良いデス」ということになり、こちらも大人っぽくて良いのです同じ袋でテトラの向きを変えているだ ...

今月のメニュー、もう1品のご案内です。遅くなって本当にすみません・・・。22時に眠る規則正しい生活スタイルにしたら、ブログが書けなくなりました。いやでも、頑張ります。 今後も書き続けますので、よろしくお願いします。さて、もう1品に話を戻します。冬のスパイス& ...

やっと通信レッスン「パンデピスショコラ」のレシピ打ちが終了し、ご予約をいただいて皆さまには、レシピをお送りいたしました。バレンタインデーのギフトとしてもお勧めですので、できるだけ早くお届けしたいと思いまして、月初にお届けさせていただきました。まだまだこれ ...

今日で1ヶ月に渡ったボンボンショコラのレッスンがすべて終了しました皆様のチョコレート作りは、いよいよこれからが本番だと思います。皆さまにバトンをお渡しします。ぜひ楽しく頑張ってくださいませさて、新しいお写真になりますが、こちらは「パン デピス ショコラ」と ...

はじめに北陸地方の大雪、心配です。 お住まいの方々、大丈夫でしょうか?松本でも数年前に50㎝弱の積雪があり、その時トラウマになるほど大変な思いをしたので、現在大雪に見舞われている地方の方々のこと、心配しております。クグロフ オ マロンお待たせしました。クグロ ...

クグロフ オ マロンを作り、ラッピングをしてみましたお正月というよりも、来月のバレンタインデーを意識したラッピングです。トップにはミルクチョコレートをかけました。豪華になりますチョコレートはしっかりと固まるので、ラッピングも綺麗にできます。中には栗がゴロゴ ...

instagramで、最近レッスンしたケーキから過去のものまで、懐かしいなぁと思いながらなんとなくアップしています。(なんとなく)過去のアルバムを見ていたら、みつけたコチラ。バナナロッキーロード スクエアおもたせに持っていきたい可愛らしさだなぁ・・・2013年6月の1d ...

先日ブログにアップしました焼き菓子コフレBOX。写真で、横に寝ているクグロフの大きい方は、こちら ↓ です。ザ・シンプル な写真ですが、クグロフ オ マロン。マロンのクグロフです。2010年9月のレッスンメニューです。先輩生徒さんが、「これ美味しくて、よく ...

バトー メープルこちらは先輩生徒さんからのお勧め度が高い焼き菓子、バトーメープルです。ハンドミキサーを使わずに、ホイッパーでただ混ぜるだけ。それでいてしっとり、美味しいメープルの香りも人気です。今月の通信レッスンとしてご案内していたものの、なかなかレシピの ...

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