お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: 通信レッスン

動画作りましたパンプキン・ロールスコーン撮影してくれた義理の妹も、「簡単ですねー」と。そうなのです、とっても簡単。食べたくなったら、すぐ作れます。試食した義理の妹は、「軽いー」と驚いていました。スコーンのイメージとはかなり違います。家族全員、これ好きです ...

やっと、クリームチーズブレッドの通信レッスン用のレシピを作りました。遅くなりました <(_ _)>先輩生徒さんたちにも人気のお菓子です飽きない美味しさがあり、私も大好き生地にはヘルシーな薄茶色のお砂糖をお使いいただくと更に美味しいです。(精製された白砂糖ではなく ...

今月の初め、少しブログにも書いていた神事が無事に済みました。そのときのスイーツレポが出来ていませんでしたが、こちらがその時の写真です。ガトー モカチーノを、グラサージュ無しで作りました。グラサージュ無しも、これはこれでルックスが「映える」と思いました。ご年 ...

ブロンズチョコレートが届いたので、ケーキに続き、アイスクリームも作りました。3色作ると、可愛いーブロンズチョコレートのドゥルセは、バタークッキーのような、塩キャラメルのような味わいのチョコレートです。このアイスクリームが冷凍庫に入っていると、ちょっと1つ ...

ネオコーヒーゼリーに続き、今回ガトー モカチーノも動画を作りました。そしてレシピに付けたQRコードから動画を見れるようにしましたこれって便利ではないでしょうか?また久しぶりに作ろうと思ったとき、レシピさえあれば、その場でさっと動画をチェックできますナイスアイ ...

お待たせいたしました。8月の通信レッスンのご用意ができました。ガトー モカチーノ何層にもなっているにも関わらず、作りやすいレシピになっています。ホワイトチョコレートとコーヒーのムース。シュトロイゼルとコーティングのアーモンドが良い食感ですミニアイスクリーム ...

少しずつ、レッスンメニューの動画を作っていこうと思っているのですが、義理の妹の協力を得て、手始めに「ネオコーヒーゼリー」を作ってみました<対象者>レッスンを受講された方通信レッスンを受講された方限定配信です。<(_ _)>本日、通信レッスンを受講された方にメール ...

ガトー モカチーノのアイデアは、パティスリー・ハヤトヤマダのケーキからいただきました、ということを昨日のブログで書きました。シェフの経歴・荻窪 フュッセン (現在閉店)・千川 エコール・クリオロ (現 小竹向原 クリオロ)・日比谷 ザ・ペニンシュラ東京 (ペストリ ...

ミニマフィン型 (ハーフサイズ)ありますまずはお知らせからですが、サムライライチに使うミニマフィン型を半分にカットしたハーフサイズが、今でしたら1枚在庫があります。本来は12個付き。  価格5300円。半分で、というご希望があったので、カットしました。6個付き。 ...

お待たせしました。今月のメニュー2品の通信レッスンの準備ができました。暑い季節にピッタリな2品ですサムライ ライチサムライ ライチパティシエの世界大会の際、日本チームからのオーダーで出来た型。日本チーム、それでサムライ・・・という名前。サムライというよりは、 ...

お待たせいたしました。6月も、5月も使用しました、シリコンフレックスのケイク型で作る焼き菓子の通信レッスン。やっとご用意ができました!お申し込みを開始させていただきます。型の名前自体が「ケイク型」といいます。 (紛らわしいな)レクタンゼリーを作ったり。マイ ...

マンゴーの焼き菓子今の季節に、とてもお勧めな焼き菓子をご紹介します。ケイク オ マンググリペールの生徒さんの中でも、このケーキのファンはとても多いです。作ってプレゼントすると、「作り方を教えて!」と言われるんですと、ご報告もいただいています。2020年8月に通信 ...

お待たせいたしました。今月のメニューの通信レッスンの準備ができました「今日こそは」と思っていたので、今夜仕上げました(^v^)ピスターシュレクタンゼリー料金: 2品セットで3,000円ピスタチオペーストの小分け、販売もしております。(というか、することにいたし ...

今月の通信レッスン通信レッスンをお待ちくださっていた皆さま、お待たせいたしました。今月のレシピがご用意できました。今月のメニューは豪華3品です。卵白で作る クグロフ ルージュこのクグロフは、卵白だけで作ります。・・私にとっても目新しいバターも使わず、グレー ...

こちらは「ガールズ・サプライズマフィン」。2013年4月にレッスンをしました。アメリカでは、中からジャムなどが出てくるケーキをサプライズケーキと呼ぶようで、レシピ本でときどき見かけます。そこからの発想で、マフィンをサプライズスタイルにし、女の子向けのテイストで ...

今月のレッスンの通信レッスンのご案内です。すでに何度もブログでご紹介しております、ナンバーケーキ&トリュフです。ふわふわのビスキュイとマスカルポーネクリームの組み合わせですナンバーでなくても、丸形、四角形など、形は自由にお作りいただけます。0〜9までの実 ...

昨日はあまり時間が取れなかったので、改めて、マーブルパウンドケーキのご紹介です。「定番で、そして応用が効く、パウンドケーキを通信レッスンしてください」とリクエストをいただきまして、これだ と思いました。おそらく20年くらい、作り続けていると思います。最初は ...

3種類のパウンドケーキのレシピが出来上がりました。抹茶マーブルチョコレートマーブルコーヒーマーブルこの3種類です。料金は1,200円です。で、もっともっともっと詳しく書きたいのですが、明日から4月のレッスンがスタートするのです。やはり今夜はいろいろと準備があって ...

お待たせしましたウィークエンド デイジーのレシピのご用意ができました。2007年6月にレッスンをしました「ガトー ウィークエンド」がベースになっています。先輩生徒さんが、デイジー型で作ることをご提案してくださいました実物は、写真以上に可愛らしいですお味は春らしい ...

先日ブログにアップしましたマーブルパウンドケーキこちらに兄弟が増えました。チョコレートカフェオーレこの2種類です。チョコレートは美味しく出来上がり、完成ですカフェオーレは、もう少し変えようか迷っています。そして今回はハーフサイズのパウンド型なので小さめ。前 ...

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