お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: 通信レッスン

今日は嬉しいお知らせです(たぶん)今月のレッスンメニューのバルケット オ マロンこちらを、ボトム生地だけで食べてみました。美味しい栗のフィナンシェとして、これだけで召し上がっていただけますしっとりしていて、栗の風味がして・・・焼成時に、トップにデザートマロ ...

言葉のつくレポ言葉のつくレポも皆さんからたくさんいただいています。ご紹介が遅くなってしまっていて、申し訳ありません。少しずつご紹介させていただきますので、送っていただいた皆さま、順番がくるまでもう少々お待ちくださいませ。。<(_ _)>Tさんからの言葉のつくレポ ...

アルプスが一気に白くなりました。自宅付近から見るアルプスと乗鞍岳、今日は真っ白でとても綺麗でしたさて、昨夜から今夜にかけて、たくさんのチョコレート型のご注文をいただき、皆さまの勢いに驚いています! (のけぞっています(笑))「美味しく作らない訳にはいかな ...

祝日の今日はレッスンがお休み。私は来週動画撮影があるので、最終確認でクリスマスケーキを再度作っていました。午前10時頃、義理の妹がやってきました。いつも動画を作ってくれている妹です。聞いていなかったけれど、今日は母の手まりの手伝いとのこと。製作が間に合って ...

昨日に続きまして、「通信レッスン」11月のもう1品のご紹介です。バルケット オ マロンバルケット オ マロンは「栗の小舟」という名のフランス菓子で、本来はタルトレットです。今回は、パート ド マロンを刻んで加えたフィナンシェ生地になっています。ですので、お手軽マ ...

今月のレッスン2品の通信レッスンのご用意ができました。モンブランバルケットオマロン改めまして、ケーキの詳細をご説明させていただきますね。9月10月と使ってきました「16㎝タルトリング」を今回も使用します。「型を使いまわしましょう!」というコトで。カットしてみま ...

昨日ご案内させていただきましたラッピング袋ですが、早速お申込みのご連絡をいただきました。ありがとうございましたまだお日にちがありますので、ゆっくりお選びくださいませ。過去の写真を探してみました。これは私の大好きなケイク オ マング (マンゴーのケイク)です。 ...

今月のレッスンのバルケット オ マロンの、ご紹介動画ができあがりました。https://youtu.be/FYiExMezAvA 30秒ほどの動画です。ぜひご覧くださいませ本来のバルケット オ マロンはタルトなのですが、グリペール版はフィナンシェ生地にして、お手軽になっていますつくレポま ...

今月の通信レッスンの「アップルパイ」本当にたくさんのお申し込みをいただいておりますありがとうございます早速つくレポをいただきましたS山さんが、早速2回も作ってくださいました!うわ〜!私もまた食べたくなります美味しそうです実は、1回目に作っていただいたときは ...

今日はNHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。可愛い〜  悶絶12cmのタルト型で作りました(グリペールは16㎝のタルトリング)12cmもめちゃくちゃ可愛いです16㎝のレシピで、12㎝が2台できます。(ボトムはぴったりで、クリームは若干残ります)このサイズもと ...

11月3日のつくレポで、S山さんが「クグロフルージュ」をバント型で作ってくださったバージョンをご紹介させていただきました。これは過去のレッスン時の写真です。 ↓2014年10月の1dayレッスンでした。↑ こちらの「紅玉レッドタルト」と共に、紅玉を使ったお菓子のレッス ...

一昨日のブログでご紹介しました「アップルパイ」。通信レッスンのご用意ができました。大人気パティスリー「ラ ヴィ ドゥース」の堀江シェフの講習会で教えていただきました、貴重なレシピですブラウンシュガーでりんごを煮ます。ブラウンシュガーというのもポイントだと思 ...

今月のレッスンの「モンブラン」のご紹介動画ができあがりました。↓ ↓ ↓https://youtu.be/99GjNiddTBIぜひご覧くださいませ。1日経ってしっかり落ち着いたものを、先日ヨガレッスンの差し入れとして持っていきました。キレイにカットできて、(←皆さん心配なところで ...

先輩生徒さんが、毎年作っていますと教えてくださって、私も作りたくなった過去のアップルパイ、作ってみましたいやぁ〜、美味しいですクレームダマンドとりんごとパイ生地が、ものすごく香り高いです作ってから3日ほど経っても美味しいです。もう20年くらい前に、大人気パ ...

今月の始めに神戸に行った際、とても行きたかったパティスリー2軒に行くことができました・・・と書き、まだ1軒めしかご紹介していませんでした。もう一軒は、パティスリー モンプリュ というお店です。パティスリー モンプリュもう15年かそれ以上昔のことなのですが、モンプ ...

昨日に続き、今日も「りんごのお菓子」シリーズです。本日ご紹介しますのは、エブリデー*アップルパイりんごを皮付きのまま刻んで、生のまま焼き込むというお手軽なお菓子です。「りんごをたくさんいただいたら、すぐに作りたいお菓子」がコンセプトのこのお菓子。信州らし ...

今月の通信レッスンお待たせいたしました。今月のレッスンの通信レッスンの準備ができました。☆チョコレートドリップケーキ(動画付き) 通信レッスン料金   2,300円☆栗といちじくのリングベイクと リーフのチュイル  (動画なし) 通信レッスン料金   1,200円 ...

今月レッスン中のドリップケーキが、今日からハロウィン・バージョンになりました。いつものようにドリップをしていたところ、生徒さんから、「この感じ、ハロウィンに使えそう」とのお声がおかげで、ハロウィン版ができるコトに気付きましたドリップのしたたる感じが・・・ ...

昨日作りました ↓チーズケーキ?いえ、違います(^v^)フラン ナチュールという、フランス伝統菓子です。パートブリゼの中にカスタードクリームのようなアパレイユを流して焼きます。フランスでは、とても親しまれているようで、ブーランジェリーやパティスリーで、つま ...

今日のレッスンで作ったリーフです。美しいです〜試しに茶色のグラデーションにしてみましょうということになり、上の写真、微妙に3色になっています。・モカベージュ・シナモンブラウン・ミルクティーベージュと呼びたいような、微妙な違い( ↑ 先日撮った写真なので、こ ...

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