お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: GRIS カフェ

少し前に、スティックチーズケーキを試作していることを書きました。その後、少し変えながら何度も作りました。講師のお仲間のHさんから教えていただいたレシピです教えていただいた通りにも作りましたし、やや細めにアレンジをしたりワックスペーパーで包むと、プレゼントし ...

りんごのお菓子シリーズ、第三弾こちらも簡単カラメル アップルパイ2018年10月のレッスンでした。編み込み、レッスンしましたね〜レシピは1枚だけで、かなりお手軽です。りんごの季節。カラメルアップルパイも、お勧めですつくレポレッスン時にM澤さんがお写真を見せてくださ ...

昨日に続き、今日も「りんごのお菓子」シリーズです。本日ご紹介しますのは、エブリデー*アップルパイりんごを皮付きのまま刻んで、生のまま焼き込むというお手軽なお菓子です。「りんごをたくさんいただいたら、すぐに作りたいお菓子」がコンセプトのこのお菓子。信州らし ...

先日もちょっとブログに書きました美味しいコ。「シュエットちゃん」たち。個包装もイイかんじなのです。袋にピッタリ入ります小さいコは2個入り。そして、ヒイラギ形も可愛いのです。  ↓   ↓こちらも大小で可愛いです。(写真の色が悪いですが)ヒイラギちゃんたちも ...

先日ブログに書きましたドイツのアップルケーキ。試食をしましたとても美味しいです紅玉の爽やかさがいきています。カットもスパッと綺麗にできて、ひと安心サンドしている生地は、ミュルベタイクというドイツのタルト生地。パイ生地ではありませんし、りんごの汁気を吸って ...

グデックター アプフェルクーヘン生徒さんから、紅玉りんごをたくさんいただきましたそれで、ずっと作ってみたかったドイツのりんごのケーキを作りました。東京在住の講師のお仲間Yさんから、レシピを教えていただきましたこのタイプ、ずっと作ってみたかったのです綺麗に出 ...

先日25年以上通ってくださっている先輩生徒さんたちが、よくリピートしているお菓子を教えてくださいました。もう小さな写真しか残っていないのですが・・・こちらは2009年にレッスンをしました「いちじくのパイ」です。生のいちじくで作りました。先輩生徒さんたちは、こち ...

先日のレッスンでは、もう25年以上通ってくださっている大先輩生徒さんたちが多くいらっしゃって、過去によく作ったお気に入りのスイーツをいろいろ教えてくださいました。2000年頃のレシピですいろいろ挙げてくださいましたが、筆頭はコチラ。ご一緒された中堅生徒さんも、 ...

クレモンティーヌ先日レッスンにいらした生徒さんが、お嬢さんのお誕生日に、「クレモンティーヌ」と「夏のガトーショコラ」を作りましたとご報告してくださいました2021年の10月の通信レッスンでした。ラズベリーとチョコレートの人気のアントルメです。 そして、夏のガト ...

昨日レッスンにいらした生徒さんが、バナナケーキを作りましたバナナケーキはいろいろなレシピがありますが、グリペールのが一番ですと嬉しいことを仰ってくださいました。2020年2月 に通信レッスンをしました。3種類の形でご提案させていただきました。上の写真はバナナチ ...

過去の写真をみていたら、こんなヴェリーヌがありました。ズッパイングレーゼです。2010年のファイルにありましたが、レッスンはしてないかしら・・・?イタリアの代表的なデザート。1人前ずつのスタイルで作りました。そしてビスキュイはカジノ風。渦巻きを見せるアントル ...

今年初めて、地元「波田」のスイカを食べました。甘くて「サイコー」そして、スイカのショートケーキを思い出しました。2020年7月のレッスンでした。通信レッスンの受講者さまからも、暑くなり出した頃に、スイカのショートケーキにハマりました今年も作るのが楽しみですとメ ...

アネッロのレッスンが順調に進んでいますそして、作り易くて綺麗に仕上がるアントルメだな、と実感蜂蜜ババロアの層がありますが、昨日も今日も、レッスン時に「ミエルというケーキ、レッスンしましたね」と生徒さんが仰ってくださいました。はいはい、レッスンしましたいつ ...

ババロア・リ先輩生徒さんから、「ババロア・リ」がお勧めです。リクエストもあり、繰り返し作っていました。あれ、美味しいです!と教えていただきました。別の生徒さんからも、私も作っていました。 簡単でしたと。そうなのです!オークウッドの横田シェフの講習会で習っ ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。見出 ...

先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく ...

昨日、「タルト ドゥ エフ」の写真を探すため、2008年のブログを見返していました。いろいろな記憶が蘇りました。こちらは、柚子とシャンパーニュのアントルメ彦坂先生にグリペールにお越しいただき、ナント贅沢なことに2日間異なるメニューで講習会をしていただきました。今 ...

先輩生徒さんのお勧めレシピ昨日から始めた、先輩生徒さんお勧めのレシピシリーズ。レッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります ...

先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ルバ ...

↑このページのトップヘ