お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: GRIS カフェ

今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2〜3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また ...

今日はInstagramにシチリア島のチーズタルトスプリッチョラータのことを書きました。以前イタリアのシチリア島に旅行をした際に習ったリコッタチーズのタルトです。その後、グリペールでもレッスンをしました。その時は入手しやすいように「カッテージチーズ」で作りましたが ...

お盆が過ぎても、まだまだとても暑いですね!外から帰ったときなどは特に、冷たいデザートが欲しくなります。こんなときはグリペール自慢の大人デザートラベンダー・アイスクリームはいかがでしょうか?2017年8月のレッスンメニューでした。ラベンダーの香りと、このお色味は ...

母が入院してしまい、アフタヌーンティーのリハーサル以来、あまりお菓子作りができませんでした。私が、母のサポートチームのリーダーなので、病院や医師とのやりとりは、すべて私の担当。その内容をほぼ毎日弟に電話で話して、約1時間。娘に話して更に約1時間。(受け止め ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ ...

卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カ ...

グリ カフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。マカ ...

今年は本当にたくさんのボンボンショコラのつくレポをいただきました。圧倒的なセンスと技術力に驚きましたよね〜先日の「言葉のつくレポ」では、小さなお子さんから、「夏の分までたくさん作っておいて」とお願いされたという可愛いメールをいただきましたバレンタインデー ...

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今年も毎月新しいお菓子をご紹介しながら、皆さまの暮らしに彩りを添えるお手伝いができるよう、頑張っていきたいと思います。グラン フィナンシェ MISOお正月は家族、親戚が集まる機会も多く、いろいろな ...

少し前に、スティックチーズケーキを試作していることを書きました。その後、少し変えながら何度も作りました。講師のお仲間のHさんから教えていただいたレシピです教えていただいた通りにも作りましたし、やや細めにアレンジをしたりワックスペーパーで包むと、プレゼントし ...

りんごのお菓子シリーズ、第三弾こちらも簡単カラメル アップルパイ2018年10月のレッスンでした。編み込み、レッスンしましたね〜レシピは1枚だけで、かなりお手軽です。りんごの季節。カラメルアップルパイも、お勧めですつくレポレッスン時にM澤さんがお写真を見せてくださ ...

昨日に続き、今日も「りんごのお菓子」シリーズです。本日ご紹介しますのは、エブリデー*アップルパイりんごを皮付きのまま刻んで、生のまま焼き込むというお手軽なお菓子です。「りんごをたくさんいただいたら、すぐに作りたいお菓子」がコンセプトのこのお菓子。信州らし ...

先日もちょっとブログに書きました美味しいコ。「シュエットちゃん」たち。個包装もイイかんじなのです。袋にピッタリ入ります小さいコは2個入り。そして、ヒイラギ形も可愛いのです。  ↓   ↓こちらも大小で可愛いです。(写真の色が悪いですが)ヒイラギちゃんたちも ...

先日ブログに書きましたドイツのアップルケーキ。試食をしましたとても美味しいです紅玉の爽やかさがいきています。カットもスパッと綺麗にできて、ひと安心サンドしている生地は、ミュルベタイクというドイツのタルト生地。パイ生地ではありませんし、りんごの汁気を吸って ...

グデックター アプフェルクーヘン生徒さんから、紅玉りんごをたくさんいただきましたそれで、ずっと作ってみたかったドイツのりんごのケーキを作りました。東京在住の講師のお仲間Yさんから、レシピを教えていただきましたこのタイプ、ずっと作ってみたかったのです綺麗に出 ...

先日25年以上通ってくださっている先輩生徒さんたちが、よくリピートしているお菓子を教えてくださいました。もう小さな写真しか残っていないのですが・・・こちらは2009年にレッスンをしました「いちじくのパイ」です。生のいちじくで作りました。先輩生徒さんたちは、こち ...

先日のレッスンでは、もう25年以上通ってくださっている大先輩生徒さんたちが多くいらっしゃって、過去によく作ったお気に入りのスイーツをいろいろ教えてくださいました。2000年頃のレシピですいろいろ挙げてくださいましたが、筆頭はコチラ。ご一緒された中堅生徒さんも、 ...

クレモンティーヌ先日レッスンにいらした生徒さんが、お嬢さんのお誕生日に、「クレモンティーヌ」と「夏のガトーショコラ」を作りましたとご報告してくださいました2021年の10月の通信レッスンでした。ラズベリーとチョコレートの人気のアントルメです。 そして、夏のガト ...

昨日レッスンにいらした生徒さんが、バナナケーキを作りましたバナナケーキはいろいろなレシピがありますが、グリペールのが一番ですと嬉しいことを仰ってくださいました。2020年2月 に通信レッスンをしました。3種類の形でご提案させていただきました。上の写真はバナナチ ...

過去の写真をみていたら、こんなヴェリーヌがありました。ズッパイングレーゼです。2010年のファイルにありましたが、レッスンはしてないかしら・・・?イタリアの代表的なデザート。1人前ずつのスタイルで作りました。そしてビスキュイはカジノ風。渦巻きを見せるアントル ...

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