お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: GRIS カフェ

昨日、「タルト ドゥ エフ」の写真を探すため、2008年のブログを見返していました。いろいろな記憶が蘇りました。こちらは、柚子とシャンパーニュのアントルメ彦坂先生にグリペールにお越しいただき、ナント贅沢なことに2日間異なるメニューで講習会をしていただきました。今 ...

先輩生徒さんのお勧めレシピ昨日から始めた、先輩生徒さんお勧めのレシピシリーズ。レッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります ...

先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ルバ ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。とい ...

グリカフェ と つくレポネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があ ...

最近は毎日Instagramをアップしようと思っているため、連動してブログも「週6更新」を目指したいモードになっています。今日Instagramに投稿したのは、ストロベリーチーズ・ケーキ。最近は小ぶりのいちごをよく見かけるので、トップにコロコロと転がすだけで、絵になりますI ...

ベイクド フルーツタルト こちらの写真もまだアップしていませんでした。ブルーベリータルトをより美味しく作るために試作を繰り返していましたが、余った生地で、手元にあるフルーツを焼いてみました。焼成前 ↓焼成後 ↓色も綺麗で可愛いですこちらの写真は先日もアップ ...

ベイクド チーズケーキチーズ生地にホワイトチョコレートを溶かし込み、ラズベリーと一緒にベイクドチーズケーキを作りました。紙カップで作ったものは、先日もアップしました。これと合わせて、12㎝丸型でも作りました。良いカンジですこういったラフなスタイルのチーズケー ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。 ペ ...

パートシュクレ今月レッスン中のレーズンサンドクッキーと通信レッスンのフロランタンは、同じ生地を使用しています。どちらも生地は、いつものパートシュクレなのです。でも全く別の味わいですので、同じ生地とは気付かれない・・・。家庭のお菓子作りは、「仕込みは1つで ...

今月のレッスン時、ウェルカムドリンクとして皆様に召し上がっていただいておりますのは、TEA POND(ティーポンド)のお茶です。ここのお茶が好きで、東京へ行った際に購入してきました。いろいろな茶葉があり迷ってしまうのですが、「ストロベリー・サーカス」という名前の ...

今日のレッスンでは、先輩生徒さんがお一人いらして、他の方は比較的新しい生徒さん、というメンバー構成でした。先輩生徒さんが後輩さんたちに、「材料費が安くて、作り易くて、美味しいレシピがいろいろあるから、またセンセイにリクエストレッスンしてもらうとイイよ。お ...

メリークリスマス☆彡ワタクシ、今日も用事があってアイシティへ行きました。今日もまだケーキ受け取りの長蛇の列!何分くらい待ってますか?と聞きたくなるくらい、皆さんそこで時間を潰してしまっているご様子。「作れるってイイ!」 再び思ってまいりました ^^;過去のク ...

クリスマスイブ、皆さま、手作りケーキを召し上がりましたでしょうか?頑張って作られた方も多いはず、お疲れさまでした〜今日アイシティへいったら、まさむらもファイブホルンもケーキ受け取りの長蛇の列。「ケーキを作れる」って、いいな、嬉しいな、と思いました今日は母 ...

クリスマスケーキを振り返る企画今日も過去にレッスンをしたクリスマスケーキを振り返ってみます。チョコレートラバーのために作ってあげたいチョコレートケーキ。ドゥ サン ショコラ ノエル2013年12月のレッスンでした。チョコレートだけっ! というケーキを食べたい人、い ...

クリスマスケーキを振り返る企画今日も過去にレッスンをしたクリスマスケーキを振り返ってみます。本日のケーキ、私はもう1度作りたくなりました!ピスタチオと赤いベリーのビュッシュドノエル2014年12月の1dayレッスンでした。ピスタチオのグラサージュがかかっています。 ...

クリスマスケーキを振り返る企画今日も過去にレッスンをしたクリスマスケーキを振り返ってみます。今日はこちら。オペラ ルージュ2012年12月の1dayレッスンでした。ガナッシュ フランボワーズクレーム オ ブール ピスターシュつまり、ラズベリーのガナッシュとピスタチオのバ ...

クリスマスケーキを振り返る企画前回に続き、今日も過去のクリスマスケーキを振り返ってみます。フォレノワール ノエル2012年の1dayレッスンのメニューでした。さくらんぼとクリームとチョコレートのドイツの有名なケーキシュバルツベルダー キルシュトルテ をベースに、ク ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。クリ ...

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