お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: 空席情報

4月になりましたね。新型コロナウィルスは、特に東京での感染者が毎日増加していて、とても心配です。どうやってレッスンをしていこうか、いろいろ頭を悩ませているのですが、ひとまずcottaで、アクアサニターを3リットル買うことができたので、シュッシュ、シュッシュとた ...

今日で3月も終わり。東京のコロナウィルス感染者の数が日に日に増え、すでに都市封鎖している海外の様子をニュースで観て、今後の状況がとても心配になっています。私は一日の大半をキッチンで過ごし、買い物でツルヤさんへ行くくらいで、公共の場へはほとんど出ていません ...

4月のメニュー、オマケの1品のご紹介です。チェリー・フロスティングのブラウニーこれは、もう1品のハートのケーキにグラサージュをかけると、垂れて落ちた分が余るので、その再利用として考えました濃厚なブラウニーに、甘酸っぱいチェリーのグラサージュがマッチしてい ...

先日ブログにアップしました、チェリーピンクのハートのケーキ、「作ってみたいので、通信レッスンできますか?」というお問い合わせをいただきましたありがとうございます大丈夫です4月にレッスンしようと思います。2月と3月のレッスンは、「簡単な3品」というメニュー ...

今朝の松本地方は、今シーズン初めて、本格的に積雪しました。生徒さんたちは無事にお越しいただけるかしらと心配しましたが、皆さま揃って笑顔で到着されました。玄関には、モフモフのスノーブーツが並んでいて可愛らしかったです。昨夜、来月のレッスンメニューの続きをブ ...

3夜連続のアップですが、今月の通信レッスン 3品目のご案内です。焼き菓子ですケイク・カラメル・ブリュノーこちらは、今月のボンボンレッスンのお茶の時間に、召し上がっていただいています。2012年11月にレッスンしました。大先輩生徒さんのK澤さんの大のお勧め ...

今月の[ 通信レッスン ]  2品めは、いちごガナッシュのボンボンショコラです。 ♦ いちごピュレとミルクチョコレートのガナッシュ。これがなかなかの絶品で、私もここ10年のトップ5に入ると思っています。(だって、オリジナルは彦坂先生のショコラですもの)このいち ...

来月から始まるボンボンショコラのレッスンで、今年は美しい「巻貝ペルル」を作ります。そのペルルに欠かせないのがパールパウダー。アメリカ在住の優子さんにお願いして送っていただいたのですが、本日無事に届きました12月始めに優子さんは発送してくださり、通常10日 ...

今日からクリスマスケーキのレッスンがスタートしました初日は例のごとくテンパっている私。動きがぎこちなくて、ホント失礼しました<(_ _)>2日めからは慣れるので、どうぞよろしくお願いします。今年の最後を締めくくる「クリスマスケーキ2019」は、初日の皆さまにも大 ...

あと10日でもう12月。ということで、今年のグリペールのクリスマスケーキをご紹介します。濃厚で美味しいスペシャルチョコレートケーキです。デコレーションには、今年の夏のレッスンで初登場したリースノズルを使ってみましたジャンポールエヴァンの看板商品、「グアヤ ...

天候に恵まれた3連休でしたが、皆さまはいかがお過ごしでしたでしょうか?私は今夜慌ててブログを書いています・・・今月のメニューと空席情報をお知らせしなくては・・・(遅すぎ!すみません・・・)今月は3品です。ほうじ茶ケイク先月、お陰様で爆発的な人気を博しまし ...

今日で9月のレッスンが無事に終了しました。ご家族のご都合でレッスンがキャンセルになってしまった方が、たまたま最終日の今日、振り替えでご参加いただけることになり、「よかった、よかった」とお話させていただき、無事平和的に幕を閉じた・・・という感じです。さて来 ...

3連休、いかがお過ごしでしょうか?私は昨日と今日はレッスンがあり、生徒さんをお迎えしました。明日は1日籠って、またチョコレートを作る予定です。そして、今日通信レッスンの発送を終えました<9月のレッスン。 試食用の3品盛り合わせプレート>通信レッスンは、ア ...

毎日とても暑い ですが、グリペールからはもう秋のお菓子のご案内です。9月のレッスンメニュー、空席情報、材料の予約をお知らせします。秋といえば栗。栗のお菓子が作りたくなります栗一粒 という名の、こちらの栗菓子を作りましょう。4月のレッスンで使用した、スリム ...

8月後半のレッスンメニューのご案内です。8月はお盆を挟んで、前半と後半、異なるアントルメをレッスンしますまずは真上から写真を撮ってみました。はい、横から ↑シックなピンク色のケーキですさぁ、カットしてみましょう複雑そうな断面です。全体を覆うシックなピンク ...

8月のレッスンのご案内です。8月は「リクエスト・レッスン」ということで、過去にレッスンしたメニューの中から、再レッスンの要望が多かったメニューをレッスンします。そのメニューは、豪華なアントルメお盆を挟んで、前半と後半で異なるアントルメをレッスンします。ア ...

長野県松本市のお菓子教室。グリペール洋菓子教室の講師のブログです。7月のレッスンメニューと 空席情報をご案内します1品目 コヨ!コヨ? ?COYO(コヨ)です。ココナッツヨーグルトのことです。以前はコヨという商品名で販売されていましたが、今はコヨグルに変わ ...

昨日、「8月のリクエストレッスン前半」のご案内をアップしたところ、早速レッスンのお申込みと通信レッスンのお申し込みをいただきました。テンポの良いリアクションに驚き、感謝しております。そして、まだまだこれからの受付で大丈夫ですので、お申込みお待ちしておりま ...

今月のメニュー3品のご案内です。アップが遅くなり、すみませんでした <(_ _)>今月は、ワインと一緒に愉しみたいオトナっぽい3品。または、ランチパーティーのおもてなしにもなる3品。お手軽に作れて、洒落ていて、美味しい3品です。前置きが長くなりました、ではどうぞ ...

時代は令和に。令和の時代もまた平和でありますように・・・と願いを込め、チョコレートで書いてみました。今月はこのタルトレットとチョコレートの文字書きをレッスンしましょうさらにもう1品は、急遽予定を変更してテリーヌ・ルージュというお菓子にしたくて、微調整の試 ...

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