お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: フレキシパン

皆さんには初めてご紹介するこの型。直径17㎝のサバラン型ですが、使えます〜試作しました。こんなカンジに出来上がります ↓  ↓カンターン黄色の部分は、マンゴー、ポワブルロゼ(レッドペッパー)。チョコレート色は、カラメルショコラのムース。ボトムはマカロン生 ...

今日から、6月のレッスンがスタートしました。皆さんに紛れて、レッスン中にサクッと撮った写真。カラメルのババロアです。アールグレイのクラッシュゼリーが乗っています。この形、サバラン オバール型と言いますが、本日の皆さまに、とても気に入っていただきました。即日 ...

今月のレッスンメニューは、マロン エ ミュール。 モンブランにミュールというベリー(桑の実っぽい)を組み合わせます。         ミュールの優しい酸味と風味が、マロンの香りを損なうことなく、引き立てます。 私の好きな組合せ。 2つのフォルムでご紹介。 ...

        今月の1dayレッスンでは、「シルフォーム」というメッシュ状の型を使用して、タルト・フリュイセックというお菓子をレッスンしています。         このシルフォーム、私が自信を持ってお勧めする、とても優れたお道具(型)です。 まず、 ...

            今月レッスンしている「リモーネ」はフレキシパンのドーム型を使用しています。             生徒さんから「上手くできました!」「コロンと取れて感動しました!」という、成功のご報告をいただき、嬉しく思っています。 ドーム ...

          無造作に積み上げただけでも、可愛く感じるのですが。。。いかがでしょうか? フレキシパンのシャルロット型を使用。小さめのサイズが使いやすく、使用頻度の高い型です。   今回はオレンジとチョコレートを焼き込みました。 今日も暑かったです ...

1月の1dayレッスンが終了しました。 今月は、私の大好きな「立体ハート型」の使い方もご紹介しました。 ロマンティック、メルヘンティックとは縁遠いと思っている私ですが、たまに妙に愛着を感じるハートの形があります。 この逆さに見るとお尻チックな「立体ハート ...

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