今日から、６月のレッスンがスタートしました。皆さんに紛れて、レッスン中にサクッと撮った写真。カラメルのババロアです。アールグレイのクラッシュゼリーが乗っています。この形、サバラン オバール型と言いますが、本日の皆さまに、とても気に入っていただきました。即日 ...

今月のレッスンメニューは、マロン エ ミュール。 モンブランにミュールというベリー（桑の実っぽい）を組み合わせます。         ミュールの優しい酸味と風味が、マロンの香りを損なうことなく、引き立てます。 私の好きな組合せ。 ２つのフォルムでご紹介。 ...

        今月の１ｄａｙレッスンでは、「シルフォーム」というメッシュ状の型を使用して、タルト・フリュイセックというお菓子をレッスンしています。         このシルフォーム、私が自信を持ってお勧めする、とても優れたお道具（型）です。 まず、 ...

            今月レッスンしている「リモーネ」はフレキシパンのドーム型を使用しています。             生徒さんから「上手くできました！」「コロンと取れて感動しました！」という、成功のご報告をいただき、嬉しく思っています。 ドーム ...

          無造作に積み上げただけでも、可愛く感じるのですが。。。いかがでしょうか？ フレキシパンのシャルロット型を使用。小さめのサイズが使いやすく、使用頻度の高い型です。   今回はオレンジとチョコレートを焼き込みました。 今日も暑かったです ...