お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ： 特別レッスン / イベント

ショコラの講習会に参加してきました。主催は松下商店さんとオペラジャポンというチョコレートメーカーさん。講師は「パティシエ・ヒロ・ヤマモト」の山本シェフ。山本シェフの経歴を拝見すると、渡仏されてルレ・デセールのお店３店舗で３年間修行。マンダリン・オリエンタ ...

日本洋菓子協会と長野県洋菓子協会が主催する講習会に参加してきました。まるでエンターテイメントのような、感動と興奮をいただきました素晴らしかったですグリペールのレッスンを調整させていただき、参加することができて本当に良かったです勉強になることがとても多かっ ...

今日は、先日アナウンスしました丸山珈琲さん主宰の、カカオハンター小方真弓氏 × 丸山珈琲チョコレートとコーヒーのペアリング・セミナーに参加してきました。本当に「参加してよかった」と思える、充実の内容でした。グリペールの生徒さんも３名来てくださって、一緒に受 ...

今日は終日、長野県洋菓子協会主催のプロ向けの講習会に参加してきました。前回はグリペールのレッスン終了後に駆けつけたところ、ほぼ全部終わっていて残念な思いをしたので、今回は生徒さんにも「この日は空けさせてください！」とご協力をお願いし、講習会の窓口にもたび ...

ＬＩＶＥで応援していた小平奈緒選手の金メダルに興奮し、ちゃんとブログが書けるかしら・・・という感じなのですが。今月は、なんとワン・ボールで作れてしまうスイーツを３品レッスンしています。グリペールでは通信講座をお受けしていますが、今月のメニューは、ぴったり ...

本日オペラのレッスンが終了しましたおかげさまで大好評ありがとうございましたそして明後日からは、クリスマス・レッスン。今年は、赤いビュッシュ ド ノエルをレッスンしますそして、クリスマス・マーケットのような楽しい演出をしたいな、と考えていたのですが、どちらか ...

一昨日のアロマ講座では、ハーブとハーブティーについても、いろいろ教えていただきました。講座のあとは、先生にハーブティーをいれていただきティータイム。先生が作ってくださったブレンドは　↓まず色からもテンションが上がるようにと・・・こんなにキレイそして美味し ...

昨日パソコンを修理に出してしまい、間に合わせのノートパソコンで書いています。扱いづらく、ブログも思うように書けないのですが、なんとか短くまとめて書いてみようと思います。今日はアロマ講座の日でしたアロマサロン香音（かのん）の古田先生にお越しいただき、＜アロ ...

ゴールデンウィークも今日で終わり、また明日から、いつもの日常が始まりますねグリペールは１日早く、今日からレギュラー・レッスンがスタートしました連休中にも関わらず、ご参加いただきました皆さま、ありがとうございましたレッスンの写真はまたこれからアップしていき ...

今日は４月から小学３年生になるAYAちゃんが、ママと一緒にプライベート・レッスンに来てくれました「エクレアを作りたい」とリクエストしてくれたＡＹＡちゃんです。さぁ、生地を絞りましょう！これくらいの長さにね、とママ。ＡＹＡちゃん、上手上手スゴイわさ、生地をオー ...

ただいま桜のシフォンケーキと抹茶のマカロンのレッスンの真っ只中。昨日は、合わせて優子さんのフェアウェル・ミニＰａｒｔｙもテキサス州のメキシコ国境近くの街にお引っ越しとのことですので、カクタスグリーン＆スパイシーオレンジ　を、テーマカラーに決めましたメキシ ...

友人であり、またお仕事では何度もコラボレーションをさせていただいた優子さんが、４月にまたアメリカへお引越しされるとのことで、レッスンの最後に、ミニ・フェアウェルPartyをおこないました。皆様にご協力いただいて、ドレスコードはピンクorホワイト。グリペール特製の ...

株式会社ベストパートナーさん主催の、「恋が始まるスイーツ作り」というイベントで、スイーツ作りのご指導をしてきました。楽しかったー毎年お手伝いさせていただいているのですが、ベテランＭＣさんとのご挨拶は、いつも「１年、はやいですねー」　なんです。今年もまた、 ...

先日のプライベート・レッスン、お題は、ロールケーキ「ロール生地とバリエーションを学びたい」とのご希望でしたので、米粉のマンゴーロール　と抹茶ロール　をレッスンいたしました。美しく、巻けました〜生地も、キメ細かく綺麗に焼けました忙しくお仕事をされつつも、お ...

先日のAutumn Tea Party @Brooklyn　^_- 　　の後半ｒｅｐｏｒｔ。後半は、優子先生のミニTEA 講座から。先生オススメの、インドのタージマハールTea とお好きなスパイスを袋に詰めて、お持ち帰りしていただきました。（美味しい情報が満載なのも、Partyの魅力ですね）左側は ...

須藤農園ブランドのジャムで作るバレンタイン・スイーツラスト１品が仕上がりました。初級レベルです。断面は、キレイなツートーン　↓　。チョコレートガナッシュの上に、マンゴージャムとパイナップル。トロピカルな味わいが魅力的です。ギフトでいただいたばかりの、カン ...

１１月の始めに、もう（！）という感じで、バレンタイン絡みのご依頼をお受けしました。スドージャムさんの＜信州須藤農園＞ブランドのジャムを使っての、バレンタイン・スイーツ。そのメニュー開発です。先月中旬、担当者さんがジャムを届けてくださいました。８種類こちら ...

週末のAutumn Tea Party　 まずは、スパイスをきかせたホットアップルサイダーでお出迎えしました。アップルジュースにスパイスを加え、しばらくお鍋にかけて煮詰めるのですが、家中に爽やかなりんごとスパイスの香りが広がります「アロマでお出迎え」にもなる、オススメした ...

今日は午後１時からAutmun Tea Partyです今、カメラのデータをチェックしたところ、昨日の準備中に撮った写真がありました。優子さん。（お洋服もBrooklynカラー）ご自宅でも大量の準備をしながらも、一昨日、昨日共にlaboに足を運び、こちらの準備も手伝って、整えてくださ ...

今日はプライベート・レッスンでしたブルーベリーのタルトレットカラメル・シフォンケーキマンゴーのロールケーキほうじ茶のパンナコッタ栗のガレットたくさん作りました今回の生徒さんも素敵な女性お喋りをしながらも手が動く、ママに必要な要素をしっかり兼ね備えた彼女で ...

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