お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: その他

今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2〜3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また ...

ケイク オ シトロン4月の「基礎クラス」のメニュー 2品目「ケイクオシトロン」通信レッスンのご案内です。通常レッスンでも、過去にレッスンをしていて、2005年6月のメニューでした。先輩生徒さんのお勧めケーキ実はこのケイク、先輩生徒さんがめちゃくちゃ勧めてくだって ...

春祭りは大盛況アトリエカノンと一緒に春のグリペール祭り大大大盛況でした本当に私は何人もの方から、「大盛況ですね」とお声をかけていただきました。運営チーム、サポートチーム、出店チーム私は「なにこの人的資源は」と驚きました。みんなデキル女たちで、パワーが圧倒 ...

急で申し訳ありませんが、シフォンケーキ屋さんのtoiroさんから、明日は予約制で販売をさせていただきたいとご連絡がありました。ご希望の方は本日21時までに、お電話またはインスタグラムのDMで直接toiroさんにご連絡をしていただけますでしょうか?(すでにご予約済みの方 ...

グリペール祭りアトリエカノンと一緒に春のグリペール祭りいよいよ明後日に迫りました。 きっとカフェの中はわちゃわちゃすると思いますが、マルシェ気分でお買い物をお愉しみいただき、そのあとコーヒー(or紅茶)と焼き菓子を召し上がっていってくださいませ。当日のお客 ...

レモンの果汁、どうする?先日生徒さんから、「レモンの皮の保存方法はわかったのですが、果汁の方はどうしたらよいでしょうか?」と、ご質問をいただきました。たしかにーーー。私も皮をせっせと溜めていますが、果汁をもて余していました。そして思い出しました!ケイク オ ...

ナッペレッスン今日の午後はナッペレッスンがありました。生徒様たちの作品です。可愛い〜皆さんケーキのエッジがしっかり出ていて、土台のナッペの形がとても良いと思います。私の説明にも「は〜い」と良いお返事を返してくださって、長時間にもかかわらず、皆さん頑張って ...

春祭りでは・・・春祭りでは、生徒さんのO澤さんによる「ネイルチップ」の販売もありますO澤さんは、プロのネイリストさんですレッスンのあと、その日の生徒さんにお見せしたところ、皆さんの目がキラキラ〜っと輝きました。欲しいっネイルチップは、半永久的に繰り返し使用 ...

すごいコトになっていますグリペールの春祭りの際のフリーマーケット。皆さまの出品のお品がぞくぞくと届いています。ここでは全てはご紹介できませんので、当日のお楽しみということで、ほんの一部をご紹介させていただきます。製菓道具やキッチンツール、いろいろ他にもい ...

春のグリペール祭り皆さま、ちょっと早いですが来年3月のイベントのお知らせです。「春のグリペール祭り」ことガレージセールをおこないます。いつもエプロンを作ってくださっているアトリエ・カノンさんがご提案してくださいました。日時:3月30日(土)10時〜13時場所に ...

手まり娘の手まりを奈良井宿にある漆器店で、販売させていただくことになったということを、先日のブログで記させていただきました。少しずつ売れている様子で、本人も喜んでおります。今年の元日に今年の元日の天皇ご一家のお写真に、祖母が作った手まりが背景に写っていて ...

7月の終わりに母が病気になり、8,9月は仕事以外の予定を全部キャンセルしました。そして私なりに懸命に看病をしていました。そんなとき、兵庫県のとても素敵なグランピングヴィラからInstagramを通して、ぜひ宿泊を、という夢のようなご招待をいただきました。そのとき、 ...

今月レッスン中のパラソアクリームソーダゼリーこの土日のうちに「通信レッスン」のレシピを仕上げようと思っていました。が、今日もまだ1㎜も作業ができていません明日は作業ができるのかどうか・・・、不安ですで、今日のレッスン中の1枚生徒さんが、パータデコールの生地 ...

「パラソア」という名前をつけたこちらのケーキ。今日のレッスンでも、とても可愛く出来上がりましたパッションフルーツの種も、ルックス的に良いアクセント工程も少なくて、今日もあっという間に仕上がりましたそしてもう1品。合間にササっと作れる、こちらです。シュワシュ ...

昨日のブログの続きで、アフタヌーンティーの撮影の際の背景をどうするか問題。実家の部屋を借りているので、アフタヌーンティーと全然合わないのです。撮影用の背景と割り切って、木のボードに、何かを貼り付けよう・・とかいろいろ考えましたが。でも木のボードは大きくて ...

今月の始め、アフタヌーンティーのリハーサルをした際に、スイーツのお味は合格だけれど、皆さんに写真を撮っていただく際の「背景問題」が残ってしまった、ということを以前のブログに書きました。おかげさまで先日決着がつきましたまずテーブルクロスはネットで夜中の3時ま ...

WBCの感動が冷めやらぬ、侍ジャパン優勝の数日後、私はお菓子のワールドカップクープ デュ モンド ドゥ ラ パティスリーのDVDを観ました。今年の1月にフランスのリヨンで開催され、日本チームは見事優勝!日本代表選手の3名が「気候変動」という今年のテーマをどう解釈して作 ...

いよいよ明日からボンボンショコラのレッスンが始まります楽しみです明日の準備、地味な作業もあります。。。枕サイズのパフを、分ける・・・  ↓  ↓数日分まとめてやっつけようと思い、山盛り・・・計量地獄・・ではなく、計量祭りと思って、詰める・・・ピンクの袋を ...

お菓子の話ではないのですが・・・元日の新聞に、祖母の手まりが映っていました!我が家騒然気付いたことが不思議なくらい小さいので、拡大してみます。天皇陛下と愛子様の後ろに見える手まりです。同じ!これは祖母と母が、かつて試行錯誤して作った手まりです。2人で試行錯 ...

3日前ですが、レッスンがお休みだったため、紅葉を見ようと新穂高ロープウェイに乗ってきました。途中、松本市奈川地区に立ち寄り、とうじ蕎麦のランチ。「どうじ蕎麦」なら「仙洛」と決めています。(奈川出身の方から教えていただいたお店)生徒さんから、マツタケの時期は ...

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