お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ： スイーツ

基礎クラス基礎クラスのレッスンが終了しました。今回もＡ田さんが素敵な写真を撮ってくださいました可愛い〜皆さまの作品です。とても素敵に出来上がりました試食タイムのお写真も素敵ルーレ プランタン生地を絞っているところです　↓生地が焼けたら、クリームをナッペして ...

マドレーヌ今月の「基礎クラス」。メニューのもう1品は、マドレーヌです。 リクエストをいただきましたのでいろいろなマドレーヌ型がありますが、私は深いタイプのこの型がお気に入り。YUKOさんに作っていただいたヘッダーをつけたときの写真です。↑　箱に詰めたときの写真 ...

ルーレ プランタン来週は「基礎クラス」のレッスンがあります。メニューの１つめは、「ルーレ プランタン」です。 春らしく、そしてファンシー試食に付き合ってくれた家族にも、「美味しい」と好評でしたリピートして作ってくださっている先輩生徒さんたちも多いですひとり1 ...

基礎クラスのレッスンでした昨日と今日は、基礎クラスのレッスン日でした。今回もA田さんが、試食のときの写真を素敵に撮ってくださいましたクッキーを作っています♪いろいろな形で楽しい。皆で作ると楽しいプレーンの次はマーブルです。可愛い可愛く焼き上がりましたもう1 ...

スコーン今月の基礎クラス。メニューのもう1品は、スコーンです。今回はフードプロセッサーで作るタイプのスコーンです。というのも、基礎クラスのメンバーさんたちの多くが、最近フードプロセッサーを購入されたので。活用していただこうと思いまして白いクリームはマスカル ...

クッキーBAG来週から「基礎クラス」のレッスンが始まります。今月は、クッキーバッグを作りましょうシースルーのバッグでクッキーが見えて、可愛いですプレーンとマーブルプレーンのクッキーとマーブル模様の2種類のクッキーを作ります。ビスケット風の可愛い「プレーン」。 ...

ビクトリア サンドイッチケーキイギリスのお菓子の定番「ビクトリア サンドイッチケーキ」をご存じでしょうか？２台の丸型の生地を、間にラズベリージャムをぬって重ねて、トップに粉砂糖をふる、シンプルなお菓子です。ビクトリアスポンジケーキ、とも呼ばれます。グリペー ...

3月のメニュー3月のメニュー、何ですかぁ〜？？楽しみにしているから、早く教えてくださーーいとのお声をいただきましたもうずっと前に写真は撮ってありましたが、つぎつぎ、なんだか書きたいことが入り込んできて、なかなかここまで辿りつかず・・・バターサンドということ ...

この３連休でボンボン ショコラを作られた方も多いようです。またのちほど、つくレポでご紹介させていただきますね。バッテンバーグケーキ私の３連休は、レッスンとアフタヌーンティーの試作でした。アフタヌーンティーのメニューとして試作をして、上手くいってウキウキして ...

雪・・今シーズン一番積もりましたね。住まいの付近の道は雪かきが追いつかず、今日は怖くて、車の運転ができませんでした。雪かきが大変だった人も多いと思います。お疲れ様でした。いつもお互いに頑張りましょう！アフタヌーンティーの試作が楽しくて・・・明後日から2月の ...

今日もナッペレッスンがありました。大雪の注意報にもかかわらず、全員ご参加いただきありがとうございました終了後は、車の上に１０㎝は積もった雪を落として、皆さんお帰りになりました。また明日練習します！とのことで、お持ち帰りいただく予定だった生クリームをお渡し ...

マンディアン先日の「基礎クラス」のレッスンでは、こちらのフィナンシェ ダブルショコラと、バレンタインデーに向けて、マンディアンを作りました。イタリアーノ（レモンｘヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺ｘクランベリー）の２種類でした。ギフト用に、とても可愛いお箱 ...

明日はナッペレッスンがあるため、ビスキュイ シフォンを焼いて準備。プレーンとココアの２種類。合間に、サンドクッキーも。このあと、ドゥルセのガナッシュをサンドしました。明日レッスンの皆さま、楽しみにお待ちしております２台お持ち帰りしていただきますつくレポK窪 ...

今月の通信レッスン、たくさんのお申し込みをありがとうございました私も励みになっております！サンドクッキーは、生地の計量も仕込みも簡単。1種類でしたらすぐに用意できると思いますので、実際に絞ってみてくださいね。コツが掴めるまで、何度でもやり直しがききます。生 ...

通信レッスン通信レッスン、もう１品のご案内です。グレーズド コーヒーケーキワンボールで作れるアメリカンケーキ。ご試食された生徒さんから、「わ、しっとりしていて、美味しいですね〜」と驚きの声をいただいている、「美味しい」「華やか」「簡単」の三冠王です。テフロ ...

昨日に続き、3段フラワー型を使用した「グレイズド コーヒーケーキ」について記しますね。簡単、美味しい、美しい三拍子揃ったケーキですインスタグラムでは、まさに「三冠王ですね！」とコメントをいただきました。スリー クラウン ケーキとでも呼ぼうかしら。ホントにそん ...

今月レッスンしているもう１品。グレーズド コーヒーケーキワンボールで作れるアメリカンケーキですが、ご試食された生徒さんから、「わ、しっとりしていて、美味しいですね〜」と驚きの声をいただいております。アメリカンと思って食べると、予想以上に美味しくて、大好評を ...

クルーラー サンドクッキーのレッスンが、とても楽しく進んでいます。作っていても、とても可愛くてウキウキしますクッキー生地の絞りは、「見ているとラクそうなのに、あれ、あれれ？？」と皆さん実際にやってみると、思うように絞れないようです。でも、いくつか絞っている ...

昨日から、クルーラーサンドクッキーの実習付きレッスンが始まっています。色とりどりに出来上がった姿は、本当に可愛くて、カラフルなフレンチクルーラーが並んでいるかのようです。全員に絞り方を練習していただいています。↑　絞った時のつなぎめは、チョコレートをコー ...

今日でショコラレッスンが終了しました。皆さま、お疲れさまでした今日のメンバーは、ショコラが初めてという方と、2年目、3年目の方々でした。売り物レベルですよね〜、と言いながら写真を撮りましたツヤピカです↑　今年は、フラワー型が人気でした。一番手前は、黄金のエ ...

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