お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: スイーツ

つくレポ今日もつくレポからです。「桜山の衣替え」という素敵なタイトルでつくレポが届きましたまぁ、美味しそうなんと、2006月4月にレッスンをしました「桜山」というケーキを、秋色に衣替えされたそうです春の桜のケーキを、秋に栗のケーキに衣替え発想も素晴らしいです構 ...

数日前にブログでご紹介しました。お気に入りの秋のスイーツ栗のアルテナ緑色がキレイラッピングをしたかったのですが、12㎝のケーキが入る、マチ付きの袋が終わっていました。OMG仕方なく、1個ずつ個包装しました。これはこれで、食べやすくてお勧めでした。どうなるかなぁ ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。2010 ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。2010 ...

夏に使ったサムライ型皆さまに、型をいろいろに利用していただかなくちゃとノエル版を考えました。シンプルですが、実物可愛いですよ〜カットしてみましょう。萌え断 (?)白い部分は濃厚なムース フロマージュ。センターは、パイナップル、マンゴー、ジンジャーです。濃厚 ...

グリペール洋菓子教室 ホームページはこちらから → *グリペールサンタのベルト専門誌「GATEAUX」の8月号。まだ開封もしてなくて、昨日やっと。おや!表紙が、サンタのベルトですグリペールでも、昨年のクリスマスにレッスンしましたねちょっと懐かしくなりました。↑  ...

ちょっとした手土産にしたくて、栗のアルテナ久しぶりに焼きました。ボトムはパートシュクレ。粒あんをナッペ抹茶生地栗一粒美味しくて、私は大好き日頃は辛口な娘も、「めっちゃ美味しい」と言ったので、一層自信がつきました(笑)直径は12㎝。ギフトにしやすいサイズで ...

悲願達成こちらは、以前に表参道にある英国初のカフェで食べたケーキをイメージして作ったコーヒーバナナケーキ。写真ですと迫力が出ないのですが、実際は豪華でテーブル映えしますただ、味がフツー。悪くないけれど、フツーな感じで、オレンジページなどの雑誌のレシピみた ...

NHK文化センター「スイーツ ラボ」の生徒さんから、10月はハロウィンがありますし、かぼちゃのお菓子をとリクエストをいただきました。昨日、机いっぱいに資料を広げ、頭の中でレシピをいろいろ考えました。そしてとりあえず2種類作ってみました。1つは、味は良かったので ...

やっと、クリームチーズブレッドの通信レッスン用のレシピを作りました。遅くなりました <(_ _)>先輩生徒さんたちにも人気のお菓子です飽きない美味しさがあり、私も大好き生地にはヘルシーな薄茶色のお砂糖をお使いいただくと更に美味しいです。(精製された白砂糖ではなく ...

今日はつくレポからつくレポまたまた驚きのつくレポが届きましたキュートすぎてビックリピンクです〜ガトー モカチーノがピンク色になっていますーS山さんからのつくレポです。なんとカシス「サンタのベルト・クリスマスケーキ」のときのカシスムースを組み合わせたそうです ...

今月の初め、少しブログにも書いていた神事が無事に済みました。そのときのスイーツレポが出来ていませんでしたが、こちらがその時の写真です。ガトー モカチーノを、グラサージュ無しで作りました。グラサージュ無しも、これはこれでルックスが「映える」と思いました。ご年 ...

サバラン オバール型を使って、ずっと作りたかった「ティグレ」を作りました可愛いです大人可愛くないですか?ティグレは、伝統的なフランス菓子。フランス語で「タイガー(トラ)」の意味。個人的には、グリペールの配合のティグレ、ホント美味しいと思っています。フィナン ...

今日はつくレポからです。つくレポまたまた、ちょっとビックリなつくレポが届きました。わーっ「秋色のサムライを作りました」とのコメントが。すごいです、ビックリこちらは過去レッスンの「ロアジス」をサムライ型でアレンジされたそうです。わぁ、素敵ロアジスとは、私も ...

先日、お寺のご住職と親戚に来ていただく機会があり、サムライ ライチを作りましたー、ということを先日ブログに書きました。その時、お供え用に焼き菓子も作りました。久しぶりのマドレーヌ。過去にレッスンをした抹茶のマドレーヌです。中はキレイな緑色サダハルアオキのル ...

昨日過去のアントルメをいろいろご紹介したところ、早速「通信レッスンをお願いします」などのリアクションメールを何通かいただきましたありがとうございますファンタスティック先輩生徒さんからは、これもとても「お勧めです」と情報がレシピとそのときの写真を写メしてく ...

今日レッスンにいらした生徒さんから、「過去のアントルメのリクエストレッスンをお願いします」とのリクエストをいただきました。最近はクレモンティーヌを作られて(ちょうど昨日、別の生徒さんからつくレポをいただきました同じケーキです)絶妙な配合で、すごくすごく良 ...

今月のレッスン中のガトー モカチーノ。周りのチョコレートのグラサージュをブロンズチョコレートにして食べてみたいなぁ・・・とずっと思っていました。そしてオーダーしていたドゥルセ(=ブロンズチョコレート)が昨日やっと届きました。で、作りましたーさあ、楽しみな実 ...

今月レッスン中のガトーモカチーノ。このハーゲンダッツのアイスクリームにもあるような、チョコレートとナッツのグラサージュのケーキを、私はずっと作りたいと思っていました。今回、家庭でもあまりロスを出さずに作る方法を考え、やっとレッスンができる運びとなりました ...

今月のレッスン中のミニアイスクリームのチョコナッツ掛け。チョコレート味も良いですが、ルビーチョコレートもやっぱり欲しいですよねーただ、地元の製菓材料店では、冬はルビーチョコレートの小分けがありますが、夏は大袋しかありません。残っていたもので写真は撮ったも ...

↑このページのトップヘ