お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: スイーツ

5月のあと1品のご紹介です。試作をしていた頃に、すでにブログにアップしたことがありました。ババロアバニーユ(バニラのババロアです)ふんわり軽やかで美味しいですし、このサバランオバール型がスタイリッシュもちろん、プリン型やカップ型でもお作りいただけます。教 ...

5月のレッスン、2品目のご紹介です。こちらのマイクロミニサイズのショコラパウンドです。どのくらい小さいかと言うと、ケーキ用フォークより短い7.5㎝です。↑ こちらのシリコン型で作ります。個包装するのにも、ちょうど良いサイズ感これは春夏向けのチョコレートケー ...

5月のレッスンメニューのご案内です。5月は3品ありますこちらは、卵白だけで作るクグロフです卵白だけって珍しい・・・ここ数か月のあいだに、クグロフ型をご購入くださった生徒さんがとても多かったのです。それで、「よっしゃ!」と、ぜひクグロフのレパートリーを増や ...

昨日のレッスン・・・そうなのです、「8」。「8で作ってみたいです」とリクエストをいただき、初めて「8」で作ってみました。いちごの飾り方が、イマイチですねもっと丸形を意識して並べるべきでした。でも実物は可愛かったです生クリームは、5と同量で大丈夫でした。苺 ...

今月のレッスンの通信レッスンのご案内です。すでに何度もブログでご紹介しております、ナンバーケーキ&トリュフです。ふわふわのビスキュイとマスカルポーネクリームの組み合わせですナンバーでなくても、丸形、四角形など、形は自由にお作りいただけます。0〜9までの実 ...

今日のレッスンのとき、トリュフを作っていたら、「抹茶の中で転がすのはどうですか?」と生徒さんからご質問が。確かにーなぜ今まで、ココアと粉糖しか思い浮かばなかったのか早速抹茶をつけて、しばらく置いて様子を見ました。抹茶が泣く(溶ける)ことが無いかどうかもチ ...

マーブルパウンドケーキのつくレポが届きました(生徒さんのお写真です)綺麗ー私よりマーブルが綺麗ですこの4月から産休明けでお仕事に復帰された新潟のワーママさんです。異動があり新しい職場になったそうで、初めての1週間。そのあとの土日と言えば、ほっとして、のんび ...

おはようございます先日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座をしてきました。10年近くずっと通ってくださっている皆さんとの講座ですスイーツラボでは、ナンバーケーキをハート型で実習していただきました。2人で食べきってしまうサイズかな?ちょっと作りたいときに ...

今月レッスンのナンバーケーキ。毎日楽しくレッスンが進んでいますふわふわの生地をナンバーに合わせてカットするのですが、そうすると、切れ端がたくさん出ます。レッスンでは、それを使ってオマケのトリュフを作っています。パリッととても良い食感で、これが予想以上に好 ...

桜パウンド松本からお引っ越しをされてご遠方にお住まいの先輩生徒さんがいらっしゃるのですが、彼女は通信レッスンを年間予約してくださっていて、(最近の言葉でサブスクですね)先日4月分のレシピをお送りしたところ、「桜パウンドは、毎年この時期に必ず作ります」と書 ...

昨日はあまり時間が取れなかったので、改めて、マーブルパウンドケーキのご紹介です。「定番で、そして応用が効く、パウンドケーキを通信レッスンしてください」とリクエストをいただきまして、これだ と思いました。おそらく20年くらい、作り続けていると思います。最初は ...

3種類のパウンドケーキのレシピが出来上がりました。抹茶マーブルチョコレートマーブルコーヒーマーブルこの3種類です。料金は1,200円です。で、もっともっともっと詳しく書きたいのですが、明日から4月のレッスンがスタートするのです。やはり今夜はいろいろと準備があって ...

お待たせしましたウィークエンド デイジーのレシピのご用意ができました。2007年6月にレッスンをしました「ガトー ウィークエンド」がベースになっています。先輩生徒さんが、デイジー型で作ることをご提案してくださいました実物は、写真以上に可愛らしいですお味は春らしい ...

昨日イースターバニーのパックにクッキーを詰めて手土産にしたことを書きましたが、そのときに、どれくらい1パックに入るのか、写真に撮っておきました。(もう既に皆さんレッスンを終えられたので、ご存知なのですが・・・)このクッキーパックをあけてみると・・・ショー ...

久しぶりに、高校時代の友人と会いランチをしてきました。普段は日中レッスンをしているので、友人とのランチも久しぶりの感覚グリペールバッグに焼き菓子を詰めて、手土産にしました。私の中で、「グリペールバッグ最強説」があって、手作りスイーツがピッタリ入り、とても ...

先日ブログにアップしましたマーブルパウンドケーキこちらに兄弟が増えました。チョコレートカフェオーレこの2種類です。チョコレートは美味しく出来上がり、完成ですカフェオーレは、もう少し変えようか迷っています。そして今回はハーフサイズのパウンド型なので小さめ。前 ...

先輩生徒さんから、以前にレッスンをしたガトー ウィークエンドを、「デイジー型」で焼くことをお勧めしていただいたと、少し前のブログに書きました。で、作ってみました。うん、うん、可愛いさらにグラスアローを施しますと・・・キャー 可愛い写真だとお伝えしづらいので ...

昨年の通信レッスンで人気を博したバトー メープル。先輩生徒さん方がとても推してくださって、通信レッスンのメニューになりました。ハンドミキサーを使わずに簡単に作れて、でも本格的な深い味わいでも、1つ問題がありまして・・・型が6個取りなのですが、レシピは8個分な ...

レッスンのときに、「来月は何ですか?」と何名かの方から尋ねていただき、blogに書かなくては・・・とずっと思いつつ、今日に至りましたナンバーケーキをレッスンしましょうレッスンでは「5」を作りますが、3歳のお誕生日であれば「3」。結婚2周年であれば「2」など、 ...

定番でアレンジがきくパウンドケーキのレシピとのリクエストをいただいたので、作ってみました。マーブル3種類左からオレンジ ショコラ抹茶モカ抹茶は、もうずっと前から作っているレシピですので、レシピをお持ちの先輩生徒さんも一定数いらっしゃると思いますヨーグルトが ...

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