お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: スイーツ

レッスン初日、無事に終わりました贅沢なタルトに歓声が上がりました今回はこちらのナパージュをフルーツに塗ります。【ゆうパケット3】ナパージュクリスタル(上掛け・つや出し用) 200g価格:480円(税込、送料別) (2022/7/3時点)非加熱性のスブリモヌートルよりもツヤが持 ...

7月のレッスンメニュー明日の日曜日から、7月のレッスンが始まりますメニューは、昨日アップをしました、サマーフルーツのタルトレット。豪華な一品です。もう1品も、私のお気に入り。チョコレートプリン。プリンのようなお味ですが、卵は使わずに、ゼラチンで固めるタイプ。 ...

昨日、「タルト ドゥ エフ」の写真を探すため、2008年のブログを見返していました。いろいろな記憶が蘇りました。こちらは、柚子とシャンパーニュのアントルメ彦坂先生にグリペールにお越しいただき、ナント贅沢なことに2日間異なるメニューで講習会をしていただきました。今 ...

先輩生徒さんのお勧めレシピ昨日から始めた、先輩生徒さんお勧めのレシピシリーズ。レッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります ...

先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく ...

ギフトボックスを作りました。今回初めて使った箱。なかなか使いやすい!神社関係のお祝いごとへのささやかなギフトでしたので、YUKOさんにお正月用に作っていただいたヘッダーとボックス飾りを使用。悪くない、というか、本人気に入ってます(笑)この暑さでも、ティグレ・ ...

今月使用している型今月のホワイトチーズケーキは細長い型で作っています。馬嶋屋さんで購入できます。 つなぎ目なし 角 セルクル型 25cm × 8cm × 高さ5cm 18-8 ステンレス 馬嶋屋菓子道具店 | MAJIMAYA価格:1848円(税込、送料別) (2022/6/23時点)15㎝丸型と同量ですの ...

昨日「チョコプリン・ア・ラ・モード」をアップしました。そのチョコプリン、基本形はカップスタイルです。より簡単で、可愛いですチョコプリン風のお味ですが、実はパンナコッタです。卵を使わずに、アングレーズソースも作らずに、ただゼラチンで固めるタイプ。でも、プリ ...

チョコプリンを、プリン ア ラ モード風に盛り付けてみました。子供も大人も、このスタイル好きだろうなぁ可愛いですグリペール洋菓子教室ホームページはこちらから → *グリペールEメール fujimori09@yahoo.co.jp気になるレシピの販売もしています。趣味やご自身のお教 ...

最近レストランで、葉や蝶の形のチュイルをお料理の上に乗せているのを度々見かけ、作ってみたいと思っていました。綺麗に焼けましたデザートの飾りに使う予定ですつくレポ今月レッスン中の「ホワイトチョコレートとパイナップルのチーズケーキ」のつくレポが届きました。な ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ルバ ...

NHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。皆さんとラズベリーシュークリームを作りました可愛くって、可愛くってピンク色のシュークリームは、ホント可愛かったです。お味も爽やかで、この季節にとってもお勧めもう1品は「杏仁ゼリー、メロンソース」でした。杏 ...

ラズベリー シュークリーム今月のレッスンのラズベリー シュークリームのご紹介動画ができあがりました。ご覧くださいませ。ご紹介動画 https://youtu.be/fgIJDCB3hXkいつものシュークリームも美味しいですが、ピンク色のシュークリームには特別感があります。レッスンでは1 ...

サマータルトをグリーンのメロンだけで試作。メロンだけでも美味しいです中にはパッションフルーツのクリームを、前回の2倍入れました。バランスが良くなりましたこれならば、レモンクリームよりパッションフルーツの方が好きだな。杏仁霜も入れていますが、メロンと杏仁霜の ...

試作中だった「サマータルト」が仕上がってきました。ツヤピカの姿、いかがでしょうか?カットしてみましょう。中はレモンクリームのものと、パッションフルーツクリームの2種類作ってみました。クリーム単体で食べると、パッションフルーツの方が美味しくて、「パッションで ...

今日で今月のレッスンが終了しました。カップケーキスタイルの生シフォン。可愛い と人気でした。クリームは生クリームベースなので、バリエーションもすぐ作ることができます。レシピには6種類のクリームを記載しましたので、いろいろなフレーバーを作っていただけば、パー ...

今日は長女の結婚式でした。心に残る素敵な1日になりました。披露宴の最後にお客様を見送りながら、新郎新婦がお渡ししました。 マドレーヌよりも小さな手まりです。控室に用意したハート形のフリアンも、喜んでいただけました。「ハート形」ということへのリアクションが、 ...

YUKOさんに作っていただいたヘッダーで、マドレーヌがドレスアップしました。可愛くてエレガントなヘッダーのおかげで、存在感が増しました      週末に娘の結婚式があります。披露宴の最後に、お配りするために作りました。実は母(娘からすると祖母)が作った手まり ...

昨日から、レッスンのあと「マンゴーとジャスミン茶のシャルロット」の動画を撮影してもらっています。(義理の妹にお願いしています)撮影は3日がかりです。明日終了の予定。↑ 途中経過の写真こちらは飾り用のココナッツメレンゲ。昨日焼きました。100℃で1時間ほど焼き、 ...

今日のレッスンで・・・6色仕込んだクッキーをカットすると見てください!りんごりんごだぁ〜奇跡のりんごだぁと嬉しくなってしまいましたその後ろのピンク色は??なぜか単色ピンク。私が間違えました全部に色つけちゃったぁ・・・ゴメンナサイ。ワントーンコーデになってし ...

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