お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ： スイーツ

通信レッスン基礎クラスのメニュー「洋梨のタルト」の通信レッスンのご案内です。洋梨のタルトは、「タルト ブルダルー」とも言われ、フランス菓子の定番中の定番です。今回のレシピでは、クレームダマンドと洋梨の缶詰を使いましたが、やっぱり美味しい、定番の美味しさだと ...

今日は基礎クラスのレッスン日でした。◉洋梨のタルト◉ケイク オ ピスターシュ早速Ａ田さんから、レッスン時のお写真が届きましたＡ田さん、今回も素敵に撮ってくださり、ありがとうございました私も1切れ試食させていただきましたが、素材の良さを感じる美味しいタルトでし ...

ほうじ茶のミニケイク今月のもう1品、通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方も、ぜひどうぞ）ほうじ茶のミニケイクです。モンブランでほうじ茶パウダーを使用し、余ってももったいないので、同じほうじ茶パウダー ...

先月メニュー開発のご依頼をいただいた際に、マフィンの試作をしました。「きのこ型」に焼き上がる、「垂直マフィン型」を使いました。レッスンではまだ使ったことがなかった「垂直マフィン型」。何人かの生徒さんから、「どうですか？」というご質問をいただきました。垂直 ...

通常1月はボンボンショコラのレッスンを開催していますが、2025年は、スペシャル レッスンとしまして、例年とは異なるスタイルでレッスンをいたします。◉スペシャルレッスンＡ　◉スペシャルレッスンＢ2種類あります。スペシャル レッスン AスペシャルレッスンＡでは、◉紅 ...

豪華で可愛い連日ほうじ茶のモンブランのレッスンが楽しく行われています召し上がっていただくとほうじ茶の香りがふわ〜と口の中に広がり、マロンクリームの程よい甘さと相まって、美味しいな、と思います。オーナメントを変えれば、クリスマスケーキにもなりそうです。発見 ...

クリスマスケーキ今年のクリスマスケーキは、カシスショコラのお味です。そして、模様をいろいろ変えることができるのです昨日はこの模様昨日はこちらの模様で作ってみました　↓可愛いですこの模様は難易度高いかな？と思ったのですが、そんなことはなくて、他の同じレベル ...

先日、先にラッピングをブログでご覧いただきましたケイク オ ピスターシュ、（ピスタチオのパウンドケーキ）です。グリペールの定番中の定番、魅力的なケイクです。今回、キューブ型で作りました。10㎝角の　↑　このサイズです。以前のレッスンでは18㎝のパウンド型で作り ...

来月はクリスマスケーキを作りましょう12種類ほど模様がありまして、ただいまレッスン時にご予約を承っています。今日は別の模様で描いてみました。可愛い〜難易度高そうに思えたこちらも、全然問題ありませんでした。こちらもとてもイイ感じこちらも素敵なケーキになりそう ...

基礎クラス今月の基礎クラスのメニュー「洋梨のタルト」カットしてみましょうスパッと切れて、美しいですサクサクのタルト生地と、美味しいクレームダマンド素材の良さが引き立つ、シンプルで美味しいお菓子です。素敵なティータイムになりそうです基礎クラスの皆さん、どう ...

スウェーデンのお菓子来月のレッスンメニューはクリスマスケーキですが、もう1品は、ずっとレッスンをしたいと思っていた、こちらをレッスンしましょうハッロングロットル。なんとも覚えづらい名前・・・ハッロングロットルスウェーデンのお菓子です。フィーカスウェーデンに ...

基礎クラス今月の基礎クラスは洋梨のタルトをレッスンしましょう。タルト初登場です定番ですが、やっぱり美味しいご試食は16㎝サイズ（手前）。実習は12㎝（後）でお作りいただきます。基礎クラスさんにとっては初タルトですので、私も楽しみ綺麗で美味しくて、鼻高々になっ ...

焼き菓子スペシャリテグリペールの大人気レシピ。「焼き菓子スペシャリテ」でレッスンをしたあと、通信レッスンにもしましたケイク オ ピスターシュ。ピスタチオのパウンドケーキです。キューブ型で作り、ラッピングをしました。このサイズ、ギフトにぴったりです。（ガナッ ...

通信レッスンお待たせいたしました。最近私が気に入っていて、「美味しいんです〜」と言いふらしているチョコチャンク クッキーでの通信レッスンのご案内です。★定期購入外のレシピです★2004年にレッスンをしたレシピですが、今の自分の好みに作り変えました。家にある材料 ...

「定番にしたいガナッシュケーキ」をハーフサイズ（直径12㎝）で作りました。可愛い〜昨日の分量で2台作れます。ハート形と丸形を1台ずつにしました。丸形でビスキュイを焼き、簡単にハートに変身させる方法を、レッスンではお伝えしますね。お味は保証つき。大好きすぎて「 ...

定番にしたい「ガナッシュケーキ」ということで、形が全然定番でなくて、ハート型ではありますが・・・・こちらです。試作をして、とてもとても気に入りましたビスキュイショコラとガナッシュだけの、「ザ・シンプル」なのですが、毎日でも食べたいくらい、私は好きだと感じ ...

皆さま、３連休はいかがお過ごしでしたでしょうか？グリペールは、明日から11月のレッスンが始まります。◉ほうじ茶モンブラン◉ほうじ茶のミニケイクほうじ茶づくしのメニューです　↑昨日もまた、段取り確認のため作りました。作りやすくて、とっても豪華ほうじ茶の香りが ...

果樹園で飲むホットワイン急に寒くなりましたね・・・。寒い日の観光農園にぴったりなドリンク、ホットワインのメニュー開発をさせていただいたのですが、まだブログでアップをしていませんでした。りんご農園用ですので、りんごたっぷりです。しかも相当盛ってますこんなの ...

今月の基礎クラスのレッスンは、可愛い〜と、とても盛り上がりましたA田さんが撮ってくださったお写真ですご覧くださいませ素敵でしょ〜◉ミルクティーシフォンケーキのシフォンサンド◉プレーンシフォンケーキ◉アメリカン チョコチャンククッキーとても素敵に出来上がりま ...

今日は昨日の続きで、りんごを使ったホットドリンクのご紹介をする予定でしたが、昨日のマフィンの打ち合わせのあと、ガレット デ ロワを作りましたので、そちらを先にアップします。キレイに焼けたのでウキウキしているのでガレット デ ロワフランスで1月6日（公現祭）に食 ...

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