お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

カテゴリ: スイーツ

昨日はマサラチャイのアイスクリームのことを書きました。たくさんのご注文メールをいただきました。リョーカイです今日もその続きなのですが、今月のレッスンのマサラチャイのアイスクリームには、シナモンクッキーを入れて、「クッキー&クリーム風」にしています。オレオ ...

今月レッスンしているマサラチャイのパフェ。そのマサラチャイのアイスクリームが美味しいのですが、そもそものチャイ用にミックスされた茶葉が美味しい、ということを先日少し書きましたフルーティヤというショップで買っています。https://www.shibatr.com/shop/chai.html ...

今日はグリオットチェリーのコアントロー漬けを使った焼き菓子を試作しました。グリオットチェリーのコアントロー漬け ↓インターネットで購入しました。写真を見ると、ジャムの瓶くらいの大きさだと思いませんか?私もそう思っていたのですが、届いてみたら、デカい思って ...

今月のレッスンの際にご案内しています「過去の人気レシピ」の通信レッスンはケイク オ ピスターシュ(ピスタチオのケイク)夏のガトーショコラと冬のガトーショコラこちらの2点になります。(6月のうちにお手元に渡っている方もいらっしゃいます)18㎝のパウンド型で作 ...

今朝は長野県に大雨特別警報が発令され、松本市全域警戒レベル5という最大級の警戒を呼びかけるアナウンスで目が覚め、緊迫した空気が流れました。午前中に雨は止み、現在は道路も乾いて警戒レベルも3に引き下げられました。特に心配だった木曽川、犀川は持ち堪えてくれた ...

今夜は週1で通っているヨガのお教室にいってきました。体がとても気持ち良くなります。22時30分過ぎに帰宅し、数件いただいていたメールに返信をし終えたら、また24時を回ってしまいました。毎日更新と決めたブログですが、ここでまたじっくりと書いてしまうと25時 ...

7月のレッスンが今日から始まりました。初日は私の動きが鈍くスミマセン・・・。レッスンの流れをイメトレしているはずなのに、スムーズに動けず毎度反省。生徒さんのサポートに助けていただいています。今日もありがとうございました今回のメニュー、スイカのショートケー ...

自分で摘んできたラズベリーで、自由にお菓子を作ったシリーズ、その2こんな感じにしてみました折角なので、生のラズベリーをこんもり盛りたくて、タルトにしようか、ガレットブルトンヌのような生地にしようか迷いましたが、やっぱり簡単がイイと思いまして。ショートケー ...

今日は昨日作ったラズベリー・スイーツの写真を幾つか撮ったので、アップしたいところなのですが、その前に、こちらの話も・・・。5月の「通信レッスン」のクッキースコーンです。受講してくださった方が、お仕事がとてもハードなとき、こちらを作って自家製のなんちゃって ...

昨日摘んだラズベリーで、今日はいろいろ作りました美味しい食材があって、それを自由に使えるって、幸せこちらは涼し気なゼリー。生のラズベリーを生かして、作ってみました。キリッと可愛い形になりましたゼリー部分は、ノンアルコールのモヒートにしてみました。これは良 ...

今日から7月。今年の後半が始まりますね7月のメニュー今月は、皆さんが楽しみにしてくださっている「スイカのショートケーキ」をレッスンします。レッスンは来週からスタートしますが、心配なのは、毎日安定的にスイカが入手できるだろうか?ということ。フルーツを使うレ ...

今日は雨が降り、涼しい一日でした。このような日は、どんなケーキが食べたくなりますか?私はチョコレートラバーなので、ガトーショコラが食べたくなります。雨降りに1日は、夏のガトーショコラがぴったり。 (だと思う・・・)今日も生徒さんから、「夏のガトーショコラ ...

この涼し気な飲み物は、ヴァージン モヒート。ノンアルコールのモヒートです。8月のメニューは、またカリブ海をイメージしたケーキになるので、皆でヴァージン モヒートで乾杯したらどうかな?と試作しました。イタリアンレストランのスタッフをされている生徒さんが、店長 ...

今日はお休みをいただき、白馬方面に来ています。メールの返信が明日になります。申し訳ありません。。ディナーの時の、お口直しのデザート。メロンとラベンダー。刺してあるのは紙のストロー。デセールクラフトビールのアイスクリームが添えられています。ほろ苦くて美味し ...

今月のレッスンが終了しました。ほっと一息つきつつも、来月のレッスンが始まるまで、試作もたくさん進めたいと思います。先日「こちらのクッキーが美味しいので、またレッスンのリクエストをさせてください」といただきましたのがコチラ ↓可愛いですねこちらはグルテンフ ...

先月のお教室自粛中、ブログにガトーショコラをアップしたところ、嬉しいことに数名の方から「通信レッスンをお願いします」とメールをいただきました。「了解 ちょっと待っていてくださいね。」と言ったきりスゴク気になっていましたが、なかなかワープロ打ちが進まず、今 ...

インスタグラムのアカウントを作ってみました。グリペールとしてではなくて、個人のアカウントです。ですのでフォローしていただかなくても大丈夫です。(笑)minako fujimoriで検索していただくと、出てくるのかな・・・(?)今回お話ししたかったのは、私のアカウントでは ...

今月のレッスンも終盤を迎え、あと4回を残すばかりとなりました。クレームブリュレ・ジンジャー・キャラメルでは、バーナーを使ってのキャラメリゼを皆さんにも体験していただいていて、結構盛り上がっています。バーナーを使うのは初めてという方も多いので、まずは火のつ ...

ゴルゴンゾーラのマフィン緊急事態宣言下でレッスンをお休みしていた時期に、ブログでゴルゴンゾーラのマフィンのことを書きました。その時に数名の方から、通信レッスンをしてくださいと嬉しいリクエストをいただきましたその後、なかなか作業が進まず、今頃になってしまい ...

新型コロナウィルス対策のためお教室を自粛していたとき、「今できること」という観点で、私はいろいろなことをやってみました。思い返せば、毎日忙しかった(笑)その中のひとつにホームページを新しくする、ということがありました。新しくなったことを、まだご報告してい ...

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