青いチョコレート「ケルノン ダルドワーズ」
昨日ご紹介しました青いチョコレート。
なぜこれを作ろうと思ったか・・・。
それは、フランスのロワール地方に
「ケルノン ダルドワーズ」という青いチョコレートがあります。
フランスでは、よく知られた存在らしく、私も知識としては知っていました。
それが日本でフェリシモ「幸福のチョコレート」として紹介されたとたん、
ブームになったとか。
昨年、私もときどきネットで見かけました。
コロナ前にはシンガポールのお土産で、ケルノンではナイですが、
青いチョコレートをいただき、記憶に残っていました。
ケルノン ダルドワーズ
ケルノン ダルドワーズは、ボンボンショコラではなくて、
ヌガティン(アーモンドとヘーゼルナッツのカラメルのようなもの)に
青いチョコレートがかかっています。
美味しいはずです。
いつか私も、ヌガティンのレッスンをしたいと思っていました。
今回、イタリア製の型を見つけたとき、即座に「これで青いチョコレートを作りたい」と思いました。
苦労話
青いチョコレート・・・
でも、大量の色素を使うのはゼッタイ嫌だと思いました。
なのでハーブ100%の安全なものを作りたいと思いました。
(殺菌済みの良質ハーブ)
最初は色を出すのに苦戦して・・・
グレー
2回作ってみて、少しずつブルーが出てきたものの、
なんか、幸せそうな色ではないなぁ・・・
(却下)
3度目の正直で、
「ブルー」になりました
まあね、ライトグレーも組み合わせ次第ではお洒落っぽいかもしれないですが・・・
↑ どうです?
↑ どうでしょうか?
お味はどうしましょう?
色味が決まったところで、中のお味はどうしましょう・・・
ラベンダー、ブルーベリー、カシス・・・
などの青い食べ物を思い浮かべましたが、
やはりケルノンダルドワーズ風にナッツ系カラメル風にしたいと思いました。
それで、アーモンドプラリネ味に決めました
青色x茶色 って、 ジャンポール・エヴァン的な・・・(よく言うわ。笑)
美味しいですが、ちょっと甘みが強いので、もう1回作ります。
つづく・・・
まだ発表していない型もありますし、
チョコレート話、まだまだ続きます・・・。
(ステキだから見てね)
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