グリカフェ
ネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。
グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。
生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、
久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。
2010年シリーズ
グリカフェで、ここしばらく2010年のレシピを遡っていたおかげで、
忘れていたプチガトーを、PCのバックアップファイルから発見しました。
なんと、サバランオバール型を使っています
型の再利用レシピとして、ピッタリだわ、と喜々とする私。
ポワリエ オバール
2010年11月
イタリアンのシェフ KURABEさんとコラボレッスンをさせていただいた時のレシピです。
結構レアレシピかも〜。
少人数限定のイベントでしたもの。
どれどれとレシピを見ると、
スペシャルレッスンだったので、かなり工程も多いです。
それに材料も、
アルザスから買ってきた、ミラベルのオードヴィーを使っていたり、
洋ナシのピュレのみならず、杏のピュレ、白桃のピュレまで使っています。
リストランテに挑戦!といった感じのレシピでしたわ。。。
これはもう少し簡単にして、改めてグリペールでレッスンできそうです。
また課題ができたーーー。
グリペール洋菓子教室
ホームページはこちらから → *グリペール
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