前回中途半端になってしまたので、
改めて
6月のレッスンメニューのご紹介です。



























こちらの可愛らしい
ピスタチオのケーキ（プチガトー）を作ります。



こちらムースではありません。

ゼラチンを使っていないのです。




では何で固めているのかというと・・・



バターです




「ムースリーヌ」と言いまして、
代表的なところでは「フレジエ」のクリームがそれに当たります。


フレジエ　↓




















フレジエのクリームも、
カスタードクリームに大量のバターを混ぜ込み固めます。



今回のピスタチオクリームも、
同じ手法になります



























このレシピの由来は・・・



東京在住の講師のお仲間さんから教えていただいたもののアレンジです。


人気パティスリー「ユウ・ササゲ」の捧シェフから彼女が学んだことを、
教えていただき、それをまた私がアレンジさせていただきました。




「パティスリー・ユウ・ササゲ」は、
東京の千歳烏山にあるパティスリーで、
以前から私も着目していましたが、まだ行けていないのです


コロナが収まったら、必ず行かなくては。





アメリカンチェリーでも作ってみました。


























でも、私的にはラズベリーかなぁ


























中はハッとするようなｒｅｄで、大人なお菓子だなぁと思います。






作り方は、生地とクリームだけなので、
工程が少なく、家庭でも作りやすいです




6月はもう1品メニューがありますが、
そちらのご案内はまた次回。





つくレポもいただいていますが、次回ご紹介させていただきますねー。



睡眠美容液を使っているので（以前のブログで書きました）
22時に眠ります〜

おやすみなさい。











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