平瀬祥子さんのデセール




昨年、ゴ・エ・ミヨでベストパティシエ賞を受賞した
平瀬祥子さんというパティシエがいます。


「あさイチ」に出られたとき、ご覧になった方もいらっしゃるのでは?




彼女は、東麻布のレストラン・ローブ(Restaurant L'aube)(ミシュラン1つ星)の
共同創業者でパティシエなのですが、
ここは私もぜひ一度伺いたいと思っているお店です。

 *レストラン・ローブ





実は彼女、金沢にも
ラボラトワール ローブ SHOKO HIRASEというお店を出しています。

→ *ラボラトワール ローブ





先日金沢へ行く機会がありまして、
お店は金沢駅から徒歩2分ほどのところでしたので、
帰りの新幹線の時間までちょっと寄ってきました。 



「CROSS GATE」という昨年できた商業施設の2階にある、
「FOOD CLUB」という新形態のフードコートの中にあります。




4店舗入っているフードコートですが、ミシュランのお店が絡んでいるような、
ハイレベルなフードコートです。



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スマホがあまり使えない私のようなタイプにはちょっと厄介なフードコートで、
スマホで会員登録してクレジットカードの登録までしないと、
メニューさえも見ることができません。


スマホを介さないとオーダーも入らず、
決済もスマホのみ。







ラボラトワール ローブ SYOKO HIRASE





オーダーしたのは、こちらの2つ。


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こちらはチーズのスイーツプレートで、
左から時計回りに

白カビチーズのデザート
クリームチーズのチーズケーキ
青かびチーズのジェラート
リコッタのジェラート





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こちらは棒茶とブロンズチョコレートのアイスクリーム
(クープグラス)

液体窒素で作ったチョコレートのアイスクリームパウダーと
黒胡椒がトッピングされています。




どちらも美味しかったですが、
やはりレストラン・デセールなので、
単品オーダーするよりも、
フードコートでお料理をオーダーしたあとにいただいた方が合うと思いました。


(ミルフィーユとかにしておけばよかったか・・・)




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「加賀の棒茶」と「ドゥルセ」のジェラートですので、
どちらもグリペールでレッスンで使用した素材。

気になりますよね。


感想としては、合わせてもよいけれど、合わせなくてもよいのかも・・・と
思ったり





12ほうじ茶アイスクリーム























グリペールでは ↑

2019年12月ほうじ茶のアイスクリームをレッスンしました。



レストランデセールも素敵ですが、
家庭ではこれも良し(笑)








レストラン ローブは、
ランチでも10,000円+ワインという感じですので、
気軽に平瀬祥子さんの世界観を味わえるという意味では、
ラボラトワールに立ち寄ってよかったと思います





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(金沢城公園)



金沢はちょうど桜が満開でした



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つくレポ




お子さんと一緒にショートブレッド作りをして、
お子さんも大喜びだったというKさんからのつくレポです。



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可愛い〜


お船やドルフィン、うさぎちゃんや汽車にキャンディーなど、
やはり型抜きクッキーは可愛いですね


ママ友とそのお子さんたちに大人気で、あっという間に終わってしまったと




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バトーメープルも
ご家族に好評でしたと


いつも気軽にお菓子作りに取り組み、とても楽しんでくださっているKさん
今回もありがとうございました






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