ＩＮＦＩＮＩ（アンフィニ）の焼き菓子

ちょっとした機会があったので、
友人にリクエストをして、

ＩＮＦＩＮＩ（アンフィニ）金井シェフの焼き菓子をいただきました。




























パリのギィ・サボア（三ッ星レストラン）
青山のブノワなどにいらしたシェフなので、レストラン・デセールが専門だったと思います。

その後、南青山のUN GRAIN（アングラン）
・・・ミニャルディーズ（小さなサイズのケーキ）のお店のシェフとなり、
昨年独立されて九品仏（自由が丘の隣駅）にＩＮＦＩＮＩをオープンされました。




オープン間もなくで、まだまだそこまで評判を聞かないうちに、
ケーキの講師仲間さんから、「ここお勧め」と

ピチピチ フレッシュな情報をいただきました



コロナが落ち着いたら行こうと思っているうちに、
どんどん有名になり、
銀座松屋にもお店を出され、cottaにも登場され・・・。



そんなＩＮＦＩＮＩの金井シェフです。





お店のＨＰ　→　＊クリック




























右側はマドレーヌで、6種類全部お味が異なります。


パッションフルーツのマドレーヌ（商品名グランドパッション）は
パッションフルーツの種も入っていて、面白かったです。





今ネットでお値段をみたら、320円　+税。
（高い！）
世の中の相場感がわかっていないのですが、
マドレーヌってそれ自体は超作りやすいお菓子なので、
スミマセン、お高いと思ってしまいました、ワタクシ






で、左側の円柱ケースにメレンゲとサレのクッキーが入っています。




そう「円柱ケース」です。




こちらはグリペールですが　↓




































先日のブログで　↑　この円柱ケーススタイルのことを書いたところだったので、
リンクしました





金井シェフの代表作と言えば、「パルファン」。

私、レシピ持ってマース
（作れよ・・・）








パルファンは、ゼッタイ食べてみなくては・・・。

パティシエ　ヒロ　ヤマモトの焼き菓子

それから、
友人はもう1店のお菓子をくださいました。





















こちらも私が食べたかったお店、
「パティシエ・ヒロ・ヤマモト」。


江戸川区篠崎のお店。　（遠いな）





両国の駅前に2店舗目ができたのですが、コロナの影響で昨年9月に閉店されました。
残念です・・・。




ヒロ ヤマモトの山本シェフの講習会を受けたことがあるのですが、
そのときのケーキがとても美味しくて、いつかお店に行きたいと思っていました。




お店のＨＰ　→　＊クリック





独立前のシェフの経歴　↓

マンダリン・オリエンタル東京のオープン時のスーシェフ。
新宿伊勢丹のセバスチャン・ブイエで、シェフ・パティシエ。
イクスピアリのピエール・エルメでシェフ・パティシエ。


華々しいです

























↑　こちらでも、円柱ケースが入っていますね




いただいた中では「ミエル」という商品名のフィナンシェが美味しかったです。
オーソドックスなフィナンシェですが、何回でも食べたいお味でした。










円柱ケースつながりで、有名シェフの焼き菓子ＢＯＸについて記しました。




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