今月のリクエストレッスン（通信レッスン）のご案内です。




ボンボンショコラのレッスンで、
ホワイトチョコレートが大量に余っている方が多いので、
ホワイトチョコレートを消費するためのレシピをチョイスしました。





ホワイトチョコレートで作るガトーショコラです。



























2011年４月にレッスンをしました。
（受講された方には、最新版をお渡しいたしますので、
お申し出くださいね）




ホワイトチョコレートで作るので、
ガトーショコラっぽくはあまりないのですが、
たっぷりの生クリームを絡めて食べると
美味しいです



トップはガトーショコラに特有なカサカサとした焼き上がりになり、
ちょっと崩れやすいのですが、
生地本体はしっかりしているので、真ん中で綺麗にスライスできます。


























ミルキーな味わいの生地なので、
酸味があるコンフィチュールをサンドしていただくのがお勧め。





レシピでは、カシスといちごのピュレを軽く煮詰めてサンドしています。



























カントリー調でありながら、
クリームとフルーツが「映えて」豪華



おもてなしにもピッタリですし、
おやつにもお勧め

バリエーションも作れそう

私はまだカシス＆いちごしか試していないのですが、
いろいろなコンフィチュール（つまりジャム）をサンドできそうです。



４月

• いちご＆レモン（orシークワーサーやキーライム）
• いちご＆ラズベリー
• いちご＆ミント
• いちご＆バルサミコ酢
• いちご＆オレンジ果汁と表皮

６月

• チェリーピュレで作るジャム

７月

• マンゴー＆ジンジャー
• 種入りパッションフルーツと何かの組み合わせ
• パイナップル＆ジンジャー（orミント＆ホワイトラム）

桃やりんごは、たっぷりの生クリームに負けてしまうかもしれません。
いちぢくジャムは大丈夫そう。

お家カフェ

カフェのオーナー様は、オリジナルのコンフィチュールでいろいろなお味をご提供できそうですし、
私のような一般人はオリジナルコンフィチュールで「お家カフェ」を愉しめそうです。

ライブ感

ライブ感を持たせても愉しそうです。




ケーキのスライスとカットを済ませておいて、
コンフィチュールを何種類か並べておきます。


お客様（ご家族）に好みのコンフィチュールを選んでいただき、
それをその場でサンドする。
生クリームを絞って、コンフィチュールに合わせたフルーツをトッピングして、


「さぁ、どうぞ」




こんな感じも良くないですか？



（小さなお子さんだったら、自分でジャムを塗って、自分でクリームを絞って、
自分でフルーツを飾るスタイルが楽しそう）




松本だったらＭＯＭＯさんみたいなコンフィチュールが
いろいろなお味があって楽しそうですが、
いずれもある程度煮詰めて固くしないと挟めません。
ユルいままですと、味としても弱いと思います。
ご注意を

材料について

今回のレシピではカシスのピュレとペクチンを使用しています。

【 ラ・フルティエール カシスピューレ 加糖10％ 250g 冷凍 】 ピューレ ピュレ 製菓材料 料理 フランス料理 焼菓子 タルト 価格：904円（税込、送料別) (2021/3/10時点)

cotta HMペクチン 50g 価格：748円（税込、送料別) (2021/3/10時点)

cottaのリンクを貼りましたが、富澤商店にもあります。
グリペールでもお分けいたします。（発送はしておりません）



いちごは、私はピュレを使っていますが、フレッシュに多少加糖（１０％ほど）して
使っていただいても大丈夫です。

通信レッスンのお申込み

ホワイト ガトーショコラ
レシピ料金：　1,200円


初めての方も大丈夫です。




お申込み：
Eメール：fujimori09@yahoo.co.jp



サクッとお作りいただけますので、
ぜひお試しくださいませ



ホワイトではなくて、茶色のチョコレートを使ったガトーショコラについては、
過去記事をどうぞ　↓









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