6月になりました。

今月のレッスンメニューのご案内をいたしますね





カリブ海でのバカンスをイメージするようなアントルメ




マルティニークです。


06マルティニーク2















フロマージュ、パイナップル、ココナッツのケーキ。
更にスパイシーなキャラメルファッジが、味に奥深さを出しています。





パイナップルやラム酒、ココナッツというカリブ海の特産品と、
フロマージュ生地やフランス産のミルクチョコレートを合わせます。


カリブ海に浮かぶフランスの海外県、マルティニークのイメージで組み立てました。


06フロマージュアナナス

























もともとは、コルドンブルーで習ったジンジャー・キャラメルファッジがとても美味しくて、
それをベースに考えたアントルメです


06通信1























サクサクのクランブル・ショコラがボトムに来て、
その上にジンジャー・キャラメルファッジをナッペします。


05通信2






















そしてフロマージュ、パイナップル、ココナッツのしっとりとしたビスキュイを
乗せます。


06マルティニーク1























そしてココナッツのディプロマットクリームを流します。




食べてみないと味の想像がつかない感じでしょうか?
私は、とてもお洒落な味わいだと思っています



カリブ海のフランス領でのバカンス
6月は、お菓子でそんなtripを愉しんでみましょう






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