今日は終日、長野県洋菓子協会主催のプロ向けの講習会に
参加してきました。
前回はグリペールのレッスン終了後に駆けつけたところ、
ほぼ全部終わっていて残念な思いをしたので、
今回は生徒さんにも「この日は空けさせてください!」とご協力をお願いし、
講習会の窓口にもたびたび「日程は決まりましたか?」と問い合わせをし、
無事に参加することができました
よかったぁ
5品習いましたが、どれも美味しくて、家庭向けにもアレンジしやすいレシピで、
サイコーでした。
珍しく「5品全部グリペールで使うぞ」と思える内容でしたので、
ぜひ皆さまにもご期待いただきたいところです。
秋冬のケーキがメインだったので、
「おっ、クリスマスケーキに使える」などなど、習いながら平行してアレンジを考えていました。
講習会では、後援、協賛のメーカーさんのチラシも配られますが、
「わ、グリペールの生徒さん的にもタイムリー」と思ったのは、
このフィヤンティーヌのご案内。
フィヤンティーヌは今月のレッスンで登場しましたよね
でもネットでしか買えないので、ルマンドで代用する裏技をお伝えしました。
もしチラシの国産フィヤンティーヌが使えるようになると、
作業性とお味の面でもアップします。
また松下さんにご相談してみたいと思います
そして今日の講習会の内2品は、カードルでの組み立てでした。
グリペールも、7,8月はカードルで組み立てましたよね
今後もこのカードルが使えそうです
プロ向けの講習会では、通常大きな大きなケーキを作って、
カットして商品としていくため、このようなカードルは使いません。
ですが今回はレコール・バンタンの講師の方だったため、
製菓学校っぽいレシピで、グリペール的にはとても良かったです
今回のシェフは鍋島シェフという方で、
受賞歴多数、2011年のクープ ドゥ モンドの日本代表チームのキャプテンをされた
日本のトップ オブ パティシエのお1人です。
現在はフリーランスでレコール・バンタンで教えていらっしゃるそうですが、
独立されたら絶対お店へ伺いたいと思う、私好みのお味のケーキを作られる方でした
では長くなりましたので、ケーキの詳細は次回のブログで。。。
参加してきました。
前回はグリペールのレッスン終了後に駆けつけたところ、
ほぼ全部終わっていて残念な思いをしたので、
今回は生徒さんにも「この日は空けさせてください!」とご協力をお願いし、
講習会の窓口にもたびたび「日程は決まりましたか?」と問い合わせをし、
無事に参加することができました
よかったぁ
5品習いましたが、どれも美味しくて、家庭向けにもアレンジしやすいレシピで、
サイコーでした。
珍しく「5品全部グリペールで使うぞ」と思える内容でしたので、
ぜひ皆さまにもご期待いただきたいところです。
秋冬のケーキがメインだったので、
「おっ、クリスマスケーキに使える」などなど、習いながら平行してアレンジを考えていました。
講習会では、後援、協賛のメーカーさんのチラシも配られますが、
「わ、グリペールの生徒さん的にもタイムリー」と思ったのは、
このフィヤンティーヌのご案内。
フィヤンティーヌは今月のレッスンで登場しましたよね
でもネットでしか買えないので、ルマンドで代用する裏技をお伝えしました。
もしチラシの国産フィヤンティーヌが使えるようになると、
作業性とお味の面でもアップします。
また松下さんにご相談してみたいと思います
そして今日の講習会の内2品は、カードルでの組み立てでした。
グリペールも、7,8月はカードルで組み立てましたよね
今後もこのカードルが使えそうです
プロ向けの講習会では、通常大きな大きなケーキを作って、
カットして商品としていくため、このようなカードルは使いません。
ですが今回はレコール・バンタンの講師の方だったため、
製菓学校っぽいレシピで、グリペール的にはとても良かったです
今回のシェフは鍋島シェフという方で、
受賞歴多数、2011年のクープ ドゥ モンドの日本代表チームのキャプテンをされた
日本のトップ オブ パティシエのお1人です。
現在はフリーランスでレコール・バンタンで教えていらっしゃるそうですが、
独立されたら絶対お店へ伺いたいと思う、私好みのお味のケーキを作られる方でした
では長くなりましたので、ケーキの詳細は次回のブログで。。。
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