先日、プライベートレッスンを再開する旨をブログに記したところ、
直後からお申し込みのメールを数件いただき、
私のテンションもすっごくアップしました 

ありがとうございます


お受けしたメニューの１つ、　フレジエ。
















華やかな春のスペシャリテ


手順の確認と、なにより私が食べたくて、今日は久しぶりに作ってみました。


通常はクレーム・ムースリーヌを詰めるだけですが、
グリペールは、レクオナ仕込みのスペシャル版ですので、
ルバーブといちごのクーリーが入ります。














ルバーブとイチゴピュレをくつくつ煮ています。　↑


ビスキュイ・ダマンドの上に、いちごを並べます　↓















ほんのりローズの香りがするムースリーヌを絞り入れ、
さらに先ほど作ったルバーブのクーリーを埋め込みます　↓














さらに、いちご〜
贅沢な美味しさです。
































ここまで作って、冷やし固めます。
久しぶりに作りましたが、作りやすくて良いガトーだと思いました〜

明日、仕上げをして試食します


ちょっと遡って調べてみたら、フレジエは８年前にレッスンをしていました。

８年前の写真　↓


















教室も、リフォーム前






















あの時は、毎日６台ずつ作っていたのね。。。
コム・パティシエール（中級レッスン）でした。
懐かしい〜

当時受講された生徒さんたちは、このフレジエのレシピは財産だと、私は思いますよ〜



今回は、改めてプライベート・レッスンでおこないます。
料金は１０，０００円で、生徒さんのご希望で、他にナッツとチーズのガトー（焼き菓子）が１台つきます。


プライベート・レッスンのご予約は５月まで満席になりましたが、
６月以降、様子をみながらお受けできたらと思っています。
どうぞまた、ご相談くださいね