今月レッスン中のカーディナル・シュニッテンは、
ウィーンの伝統菓子です。






















白と黄色の生地が交互に表れる断面が、とても素敵


コーヒークリームを挟むのが一般的です。

でも、試作の段階でシンプルすぎてもの足りなく感じた私は、
いくつかのタイプのクリームを作って試しました。

最終的には、コーヒー、黒糖、ラム酒、マロンを使用し、
納得がいくお味に仕上げました


焼成前の生地は、このような感じ。














１台に粉がたった３０ｇしか入りません。

ですので、とても軽い



召し上がった生徒さんからは、おかげさまで大好評で、

「軽い  くどくない　美味しい　初めて　感激」
と盛大に喜んでいただいております


ウィーンに行かずして、ウィーン菓子をいただけるって贅沢です。
しかも作り易いので、これは手作りに限ると思っています。


軽さも淡いベージュの色味も、初秋の雰囲気にマッチします。


ささやかな贅沢を、お愉しみくださいね