10月30日(火)
コンチネンタル・デリカッテセン kurabeさんと
コレボレッスンを行います。

会場は、今年もまた茅野駅前の、素敵な邸宅




シェフからメニューが届きました


antipast

オマール海老のフラン、トマトのジュレのせ、冷製仕立て



秋なすとドライトマト、モッツァレラチーズのオーブン、
バジル、ビーツと粒マスタードのマリネ




salada

秋刀魚のマリネ、有機小松菜と白舞茸、
旬の野菜のサラダ仕立て




pane

フォカッチャ、バーニャ・カウダ添え
発酵バタークロワッサン




primo

ポルチーニ茸のクリームソース、パッパルデッレ、
トリュフオイル




secondo

牛ほほ肉赤ワイン煮、緑胡椒と黒胡椒の香り、
ほうれん草と焦がしバーニャカウダのサラダ添え




メニューって、字面からも、
ワクワク感、そそられる感
なくてはいけないと思うのですが、

渡邊シェフはそういうセンスも抜群です、いつも!



メニューの文字から、エンターテイメントは始まっているのです。



そして私がご用意しますドルチェは、

トンカ・ラムレザンのマカロン仕立て


10トンカ・レザン

トンカと、イタリアのチーズ、マスカルポーネを使用した
濃厚なババロアを、マカロン生地でサンドしました。




今回、私がドルチェでトンカ豆を使用すると、
事前にシェフにお伝えしましたので、

シェフのコースも、
季節感と香りに特徴をもたせ、
香りを楽しみながらデザートに移って行く、
そのような流れを意識して作られたとのことです。


そして今回も、栄子さんの美味しい珈琲の
サービスがあります。


      


さてこのレッスン、お洒落して参加しましょう、がお約束

ハイセンスな時間を愉しむ・・・
そういった趣旨もあるのです


楽しみです