今月のレッスンでは、
パッションフルーツのパンナコッタを作っています。



パンナコッタはイタリアのドルチェ。

パンナ＝生クリーム
コッタ＝煮た

という意味。



イタリアン・ドルチェ、
他には何をご存じでしょうか？

そんな質問をレッスン中にしています。



ティラミス、アフォガート、ズコット、マチェドニア・・・
いろいろ挙がってきますが、

北イタリアの「ボネ」はご存じでしょうか？


たまたま先日訪れたイタリアンのお店の
メニューの中に、珍しくボネがあったので、
オーダーしました。



ちょっとねっとりしたチョコレートプリンを
イメージしていただければ近いでしょうか？

イタリアの代表的なクッキーに、
アマレッティ　というものがあります。

ビターアーモンドの香りが強くする
メレンゲを使ったクッキーなのですが、
そのアマレッティを砕いたものが
卵液の中に入っています。

なので、パンプリンのような食感。

そして砕いたアマレッティをトッピングします。
（写真にも見えますね）


濃厚なものが多いので、
普段はあまりオーダーしませんが、
小さなものでしたら、エスプレッソと好相性。

アマレットの香りも効いているので、
ちょっと大人っぽい印象かもしれません。




そのお店のパルミジャーノのニョッキも、
とても美味しかった。