久しぶりのお休み。
よいお天気。
でも、やはりキッチンに立ってしまう・・・。
だけど、良い兆候があって、グリペールの<スペシャリテ>が完成しそうなのです。
ケイク オ カシス
大好きなフルーツ<カシス>を練り込んだ、珍しい焼き菓子です。
断面も、パープルでキュート。
以前、元スリジエの和泉シェフのものを食べたときに感激して以来、1年以上試行錯誤してきました。
レシピも公開されていますが、上手く作れず、オリジナルと言えるほどに手を加えています。
和泉シェフとお話しする機会があったときも、「あのお菓子、大好きです。」と打ち明けたら、「あれも改良し続けていて、どんどん変わっているのですよ。」と仰っていました。
(もう、2年くらい前のコトかな・・・)
さて、グリペールのケイク オ カシスは、食感がしっとり、もっちり。
焼き菓子ながら、酸味を感じるオリジナリティーが自慢。
シロップには、クレーム ド カシスを使用。
このクレーム ド カシスも大のお気に入りで、昨年のデザートワイン会でもご紹介しましたが、Gevrey-Chambertin(ジュヴレ・シャンベルタン)という、フランス・ブルゴーニュにある村で作られたもの。
ご近所では、世界最高峰のワインたちが作られているはずのエリア。
なんか、私の愛が詰まった焼き菓子のような気がして、これをスペシャリテと呼ぼう!って、1人、昼下がり、盛り上がっています。
一足早く、今年の(さ来週です)のデザートワイン会で、ご提供いたしますね。
その後レッスンは、秋色にふさわしい9月まで、待ちたいな。
私の誕生日月でもあるので、それに合わせて、レッスンいたしましょう。
首を長くして、お待ちくださいませ。
コメント
コメント一覧 (2)
東京ツアー、楽しさが伝わってきました。次回はワタシも行きたいわ
このところ、パイにロールケーキとタルトを繰り返し作り、その度に娘と完食体重計に乗れません
今日はありがとうございました。
来年ぜひ、一緒に行きましょう
ももたろうさんとは、プライベートで温泉とかでもいいのだけど
ブログ読みました。
そのお話しは、また今度ね。。。