自由が丘のラトリエ・ドゥース・コリーンのレッスンを受けてきました。

アシェット デセール（皿盛デザート）３品の、豪華なスペシャル・レッスン。

先生のハーブや洋酒の使い方が、私にはとても刺激的で、興奮のデセールでした。

例えば、こちらのパイナップルのコンポートとスープ。

レモングラスの香りでコンポートを作ります。

パイナップルのスープに合わせる洋酒は、各自が選ぶスタイルで、これも楽しかった。
ジン、トリプルセック、キルシュ、ガリアーノをそれぞれ選びました。

パイナップルの上には、杏仁霜とアマレットのムース。

素晴らしかったです。

にんじんのクレームブリュレには、リカールで香りを付けて、マンゴー、パッション、リカールのソルベを添えて。

クレームブリュレの上級編という感じで、嬉しさにクラクラしました。

もう１皿のクレープも絶品！

アイデアの宝庫とも言えるレッスンに、多くの刺激を受けてきました。