ビスコッティを焼きました。
イタリア トスカーナ地方の郷土菓子で、ボリボリ バリバリの固焼きビスケット。
カントッチョとも呼びます。
ホールアーモンドと、レモン、オレンジの表皮を焼き込み、イタリアな香りがして、後をひく。。。
刻んだローズマリーを加えても、またGOOD。
先日生徒さんから、ひと抱えもあるローズマリーの枝をいただき、肉やポテトのローストに合わせて重宝していたのですが、このビスコッティでもまた活躍!
本場イタリアでは、エスプレッソやヴィンサントに、浸して食べます。
私は、そのままバリバリと食べてしまいますが、コーヒーに浸すと、さらにまた食べ進んでしまいます〜。
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