ビスコッティを焼きました。

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イタリア トスカーナ地方の郷土菓子で、ボリボリ バリバリの固焼きビスケット。
カントッチョとも呼びます。

ホールアーモンドと、レモン、オレンジの表皮を焼き込み、イタリアな香りがして、後をひく。。。

 

刻んだローズマリーを加えても、またGOOD。 

先日生徒さんから、ひと抱えもあるローズマリーの枝をいただき、肉やポテトのローストに合わせて重宝していたのですが、このビスコッティでもまた活躍!


本場イタリアでは、エスプレッソヴィンサントに、浸して食べます。

私は、そのままバリバリと食べてしまいますが、コーヒーに浸すと、さらにまた食べ進んでしまいます〜。