残暑をイメージしたケーキを作りました。
先日、ラトリエ・ドゥース・コリーンで習ったばかりのルセットを、残暑をテーマに私なりにアレンジ。
ココナッツのダクワーズの上に、ライチのムース。
センターには、ミュール(桑の実)のクーリーです。
トロピカル フルーツとベリーの融合で、「夏の名残」と「秋の気配」・・・というわけです。
トップには、スパイシーなショコラを乗せたかったので、ビールのオードヴィーで香りをつけました。
軽い仕上がり!
ディナーのあとにいただきたい、オトナのケーキです。
コメント