キレイな色の、美味しいエクレアを作りたくて、試作を繰り返していました。
手前から、抹茶、ショコラ、カシス。
サダハル・アオキのルセットを参考にしました。
エクレアは、誰からも愛されるお菓子ではないでしょうか。
フランス語ではエクレールとなります。
思い通りの色が出ましたが、やはりフォンダンは甘い。
かなり試行錯誤したけど、甘い。
ショコラ以外は結局フォンダンをはずした方が、私の好みの味になり、最終的にこのようなデコレーションでレッスンする予定。
ルックスよりも味重視ですものね。
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