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キレイな色の、美味しいエクレアを作りたくて、試作を繰り返していました。

 

 

 

手前から、抹茶、ショコラ、カシス
サダハル・アオキのルセットを参考にしました。

エクレアは、誰からも愛されるお菓子ではないでしょうか。
フランス語ではエクレールとなります。


思い通りの色が出ましたが、やはりフォンダンは甘い。
かなり試行錯誤したけど、甘い。
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ショコラ以外は結局フォンダンをはずした方が、私の好みの味になり、最終的にこのようなデコレーションでレッスンする予定。

 

ルックスよりも味重視ですものね。