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パティスリー　ドゥ　シェフ　フジウ　の藤生シェフの講習会に参加してきました。
（松本で）
http://www.gateaux.or.jp/g/member/goods/0019.htm
ご存じない方のために申し上げますと、とても有名な方です。
 
事前にメニューは聞いていなかったのですが、古典的な焼き菓子５品とコンフィズリー４種で、生菓子はありませんでした。
 
＜コンフィズリー＞
砂糖菓子と言っても、イメージが湧かないのでは？
パート ド フリュイ　（長野県の人には「みすずあめ」みたい、と言えばわかるでしょうか？）
キャンディー、　キャラメル
ヌガー
ギモーブ（マシュマロ）
ムラング（メレンゲ菓子）
などがそれにあたります。
　
東京でもまだまだコンフィズリーの充実した店は少なく、きちんと作れる方は、今までオーボンビュータンの河田シェフくらいしかいらっしゃらなかったとのこと。
藤生シェフのここ数年の力の入れどころの１つのようです。
最近では「若手の中にも川村くんや金子くんなど、作る人が出てきた。」とおっしゃっていました。　（菓子フリークはわかりますよね？）
 
ちょうどレカミエさんでもコンフィズリーを扱っていることもあり、アシスタントＡさんとその話題で盛り上がっていた矢先でしたし、手間のかかり方を目の当たりにし、私は食べる前から興奮し、期待感いっぱいでした。
どれも美味しかった。
でもやはり、「高級な駄菓子」というカテゴリーに入るかな、私の中では。
同時に、高級な駄菓子が存在する、フランスの食の豊かさ、奥深さを感じます。
 
焼き菓子のメニューの方も気になりますよね？
ガトーバスク
キャレ・アルザシエンヌ
（このへんはわかる方も多いはず）
ソシソン　というソーセージ型ロールケーキ
アルカザール　　平たく言うと厚みのある、アナナス（パイナップル）のタルト
パヴェ　ノワゼット　　名の通りノワゼット（ヘーゼルナッツ）の香る四角い菓子
 
以上です。
わからない方にはカタカナばかりが並んでしまい、ゴメンナサイ。
わかる方は、よだれが出ますよね？