2024年も今日で最後。今年の漢字。私の場合は何だろうと考えてみました。「濃」かなと思います。濃淡の「濃」です。（↑ １〜3月のお菓子の一部）濃い1年でした。1年が長かった気がします。3月の春祭り。4月のアフタヌーンティー。長女が出産をして７、8月は里帰りしていま ...
2024年12月
今年新登場した型
「2025年の振り返り」とのことで、今年新登場した型を集めてみました。竹型竹型、使いましたね〜。冷やし菓子の他、まさか焼けないと思っていたけれど、やってみたらキレイに焼くことができて、生地作りにも使いました。5種類のプチガトーを作りましたコロンコロンも使いまし ...
通信レッスン「ビュッシュ ド ノエル」
ビュッシュ ド ノエルクリスマスは終わりましたが、ビュッシュ ド ノエルの通信レッスンのご案内です。クリスマス以外は、ロールケーキとしてお召し上がりいただければ、オールシーズンお使いいただけるレシピです。 基本のロール生地この生地は、「基本のロール生地」です ...
通信レッスン「レアチーズクリーム」
暮れも押し迫ってきましたが、通常モードで、通信レッスンのご案内をさせていただきます。レアチーズクリーム＊ルビーソース＊年末年始のお休みに作りたい方もいらっしゃるかもしれないこちら、レアチーズクリーム＊ルビーソース＊華やかで美味しくて、お食事のあとのデザー ...
製作中のお写真
先日のビュッシュ ド ノエルのレッスンのときのお写真です生地を天板に流しました ↓上手に焼けました！わぁ、キメが細かくてふわふわ〜 ↓準備OK。さぁ、巻きますよ ↓いざ、巻きます！ ↓可愛い〜とても上手に巻けました！ ↓クリームをナッペしましょう ↓わ、形に ...
美術館とクリスマスケーキのまとめ
クリスマスレッスンが終わったので、昨日は東京へ美術展を見にいってきました。東京駅から徒歩で行ける美術館２つです。アーティゾン美術館アーティゾン美術館旧ブリヂストン美術館（ブリヂストンの創業者のコレクションを核とした美術館）ここは好きな美術館なのですが、新 ...
めちゃくちゃ可愛かった件
基礎クラスのレッスンが終了しましたビュッシュ ド ノエルが可愛すぎた件皆で作ったビュッシュドノエルが、もうもう、可愛すぎましたA田さんが撮ってくださいました可愛い〜こちらは今日のメンバーさん ↓ とてもお上手それぞれに表情があって、可愛いですフルサイズはこち ...
ローズヒップティーのケイク
ローズヒップティー今月のメニュー「カシスショコラのクリスマスケーキ」では、ローズヒップティーでジュレを作り、ムースの中に忍ばせました。で、ローズヒップティーのティーバッグが余ります。１箱は10個入り。ティーバッグは1個しか使わないので。余ったティーバッグでケ ...
基礎クラスが始まります
いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう〜各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね〜もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク ...
タルトケーキ
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色 ...
更に模様いろいろ
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結 ...
基礎クラスのもう1品
レアチーズクリーム＊ルビーソース＊今月の基礎クラスのもう1品は、レアチーズクリーム ＊ルビーソース＊ です。ソフトな食感のレアチーズクリームにルビーソースが美しいデザートです。簡単で見栄えがしますビュッシュ ド ノエルと共に実習しましょう華やかなデザートです ...
ビュッシュ ド ノエル
今月の基礎クラスは、「ビュッシュドノエル」を作りましょうクリスマスディナーのあとのケーキタイムにこのケーキが登場したら、きっと盛り上がることと思います可愛いですコーヒークリームをナッペしました。なんのクリームにしようかな・・と迷っていたとき、「コーヒー大 ...
通信レッスン「ハッロングロットル」
通信レッスンここ１〜2年くらいで、お菓子好き界隈に知れ渡った「ハッロングロットル」。通信レッスンのご案内です。 ハッロングロットルとは？スウェーデンのお菓子です。スウェーデンにはFIKA（フィーカ）というコーヒーとお菓子を楽しむ生活習慣があります。最近はフィー ...
通信レッスン「カシスショコラのクリスマスケーキ」
カシス ショコラの クリスマスケーキ今年のクリスマスケーキの通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方もぜひどうぞ）トップの表情が楽しいクリスマスケーキです。↓ こちらは昨日のレッスンのお写真で、最新の模 ...
模様は日替わりで
クリスマスケーキのレッスンでは、模様を毎日変えて楽しんでいますこちらは昨日のレッスンの時の模様です。オトナっぽい〜↑ この模様でしたらクリスマスケーキ以外でも使えそうです。そして今日はOMGワタクシ写真を撮り忘れてしまいました。生徒さんからいただきました〜今 ...
ハッロングロットルとショコラ
クリスマスケーキと共に今月レッスン中のハッロングロットルを、来月のメニューのボンボンショコラと盛り合わせてみました。華やかですハッロングロットルはスウェーデンのお菓子です。ジャムはべたつきませんので、個包装も可能です。クリスマスギフトにも良いですし、袋に ...
クリスマスレッスンスタート！
今日からクリスマスケーキのレッスンが始まりました図柄は毎日日替わりですこの模様もとても良かったです。豪華に見えて歓声が上がりました「どうやって作るの〜？」と驚かれるよねーとレッスン中、盛り上がりました。断面も美しいと評判でした↑ この写真は以前に太陽光で ...
ガレット デ ロワ
来月のスペシャルレッスンのメニューのガレット デ ロワを段取り確認のため、今日も作りました。レイエと呼ばれる模様が美しく、今日もまたテンションが上がりました美しいツヤを出す方法は、またレッスンでお伝えします。レシピの中で、レイエ（模様）の描き方を、図式で解 ...
通信レッスン「ケイク オ ピスターシュ」
通信レッスン今月の基礎クラスのメニュー「ケイク オ ピスターシュ」（ピスタチオのパウンドケーキ）通信レッスンのご案内です。基礎クラスでレッスンをしましたが、こちらはグリペールの定番中の定番でいままで「焼き菓子スペシャリテ」という特別レッスンや、「通信レッス ...
