お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2024年11月

通信レッスン基礎クラスのメニュー「洋梨のタルト」の通信レッスンのご案内です。洋梨のタルトは、「タルト ブルダルー」とも言われ、フランス菓子の定番中の定番です。今回のレシピでは、クレームダマンドと洋梨の缶詰を使いましたが、やっぱり美味しい、定番の美味しさだと ...

毎年何人かの生徒さんから、北陸のカニの美味しさをお聞きしていたので、念願叶って初めて、カニフルコースのお料理をいただきに、富山県へ行ってきました。カニを使った前菜、カニ刺身、焼きカニ、茹でカニ、カニしゃぶしゃぶ、カニ雑炊。本当に美味しくて、飽きないかしら ...

今日は基礎クラスの「火曜日クラス」のレッスン日でした。和気あいあいと、洋ナシのタルトとケイク オ ピスターシュをお作りいただきましたみんなで洋梨を並べていますお子さんと一緒に並べるのも楽しそう。プレーン生地とピスタチオ生地をポトポト型に入れていきます。トッ ...

今日は基礎クラスのレッスン日でした。◉洋梨のタルト◉ケイク オ ピスターシュ早速Ａ田さんから、レッスン時のお写真が届きましたＡ田さん、今回も素敵に撮ってくださり、ありがとうございました私も1切れ試食させていただきましたが、素材の良さを感じる美味しいタルトでし ...

ほうじ茶のミニケイク今月のもう1品、通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方も、ぜひどうぞ）ほうじ茶のミニケイクです。モンブランでほうじ茶パウダーを使用し、余ってももったいないので、同じほうじ茶パウダー ...

お待たせしました。いよいよこちら　↓　のケーキの通信レッスンを受付させていただきます！◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方もぜひどうぞ）ほうじ茶モンブランです。とても豪華なアントルメですので、クリスマスケーキやバースデーケ ...

口金の注文クリスマスレッスンで使う、やや小さめのサントノーレの口金のご予約を承ります。今までレッスンでよく使っていたのは、左側です。直径が11㎜。V字の切り込みが20㎜です。クリスマスケーキの縁の絞りに使うのですが、今までのサントノーレ口金では大きすぎて絞れま ...

先月メニュー開発のご依頼をいただいた際に、マフィンの試作をしました。「きのこ型」に焼き上がる、「垂直マフィン型」を使いました。レッスンではまだ使ったことがなかった「垂直マフィン型」。何人かの生徒さんから、「どうですか？」というご質問をいただきました。垂直 ...

通常1月はボンボンショコラのレッスンを開催していますが、2025年は、スペシャル レッスンとしまして、例年とは異なるスタイルでレッスンをいたします。◉スペシャルレッスンＡ　◉スペシャルレッスンＢ2種類あります。スペシャル レッスン BスペシャルレッスンBでは、リクエ ...

通常1月はボンボンショコラのレッスンを開催していますが、2025年は、スペシャル レッスンとしまして、例年とは異なるスタイルでレッスンをいたします。◉スペシャルレッスンＡ　◉スペシャルレッスンＢ2種類あります。スペシャル レッスン AスペシャルレッスンＡでは、◉紅 ...

豪華で可愛い連日ほうじ茶のモンブランのレッスンが楽しく行われています召し上がっていただくとほうじ茶の香りがふわ〜と口の中に広がり、マロンクリームの程よい甘さと相まって、美味しいな、と思います。オーナメントを変えれば、クリスマスケーキにもなりそうです。発見 ...

クリスマスケーキ今年のクリスマスケーキは、カシスショコラのお味です。そして、模様をいろいろ変えることができるのです昨日はこの模様昨日はこちらの模様で作ってみました　↓可愛いですこの模様は難易度高いかな？と思ったのですが、そんなことはなくて、他の同じレベル ...

先日、先にラッピングをブログでご覧いただきましたケイク オ ピスターシュ、（ピスタチオのパウンドケーキ）です。グリペールの定番中の定番、魅力的なケイクです。今回、キューブ型で作りました。10㎝角の　↑　このサイズです。以前のレッスンでは18㎝のパウンド型で作り ...

来月はクリスマスケーキを作りましょう12種類ほど模様がありまして、ただいまレッスン時にご予約を承っています。今日は別の模様で描いてみました。可愛い〜難易度高そうに思えたこちらも、全然問題ありませんでした。こちらもとてもイイ感じこちらも素敵なケーキになりそう ...

すでにメールでお知らせさせていただきましたが、【ほうじ茶モンブラン】のレシピに訂正がありました。メールに気付かない方もいらっしゃるかと思いますので、ブログでもお知らせさせていただきます。1枚目【ほうじ茶ババロア】ゼラチンに加える水が40ｇになっていますが、正 ...

基礎クラス今月の基礎クラスのメニュー「洋梨のタルト」カットしてみましょうスパッと切れて、美しいですサクサクのタルト生地と、美味しいクレームダマンド素材の良さが引き立つ、シンプルで美味しいお菓子です。素敵なティータイムになりそうです基礎クラスの皆さん、どう ...

今月レッスン中の「ほうじ茶のミニケイク」は、トップにそばの実（そば茶）を飾っています。白ごまですと香りが強すぎるので、そばの実が程よいかなと。ちょっとした飾りなので、無くても構いません。奈川のそば茶先月松本市の奈川地区へとうじ蕎麦を食べに行った際、欲しい ...

スウェーデンのお菓子来月のレッスンメニューはクリスマスケーキですが、もう1品は、ずっとレッスンをしたいと思っていた、こちらをレッスンしましょうハッロングロットル。なんとも覚えづらい名前・・・ハッロングロットルスウェーデンのお菓子です。フィーカスウェーデンに ...

基礎クラス今月の基礎クラスは洋梨のタルトをレッスンしましょう。タルト初登場です定番ですが、やっぱり美味しいご試食は16㎝サイズ（手前）。実習は12㎝（後）でお作りいただきます。基礎クラスさんにとっては初タルトですので、私も楽しみ綺麗で美味しくて、鼻高々になっ ...

焼き菓子スペシャリテグリペールの大人気レシピ。「焼き菓子スペシャリテ」でレッスンをしたあと、通信レッスンにもしましたケイク オ ピスターシュ。ピスタチオのパウンドケーキです。キューブ型で作り、ラッピングをしました。このサイズ、ギフトにぴったりです。（ガナッ ...

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