カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま ...
2024年05月
ヨーグルトムース
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、 ...
膨らむ膨らむ、シュークリーム
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム ...
基礎クラス
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね〜全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ ...
ピスターシュ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。６月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい ...
ロンハーマンのプレート
今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう２〜３年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また ...
通信レッスン「ピンク色のレモン型ケーキ」
今月の2品目、「ピンク色のレモン型ケーキ」通信レッスンのご案内です。バターを使わないがテーマこちらの可愛らしい「レモン型ケーキ」はなんとバター不使用で、ご家庭でご使用の油（香りのないもの）でお作りいただけます。生地作りはびっくりするほど簡単です。バターを使 ...
通信レッスン「珈琲のブラマンジェケーキ」
通信レッスンお待たせいたしました。珈琲のブラマンジェケーキ通信レッスンのご案内です。とても素敵なプチガトーです。型は？竹を割ったような形の、こちらのシリコン型で作ります。（インターネットで購入可。960円ほどです。）白いのにコーヒーの味この白い部分は、白いの ...
黄桃のレアチーズケーキ
6月のメニュー6月のレッスンメニューのご案内です。 こちらのケーキを作りましょう黄桃のレアチーズケーキですカットしてみましょう。黄桃がドーンと大きく入っていて、可愛いのです講師のお仲間さんのＹ田さんから教えていただき、少しアレンジをしました。余った黄桃でソ ...
ダンディーなレモン型ケーキ
今月のレッスンメニューの「レモン型ケーキ」。いちご味のチョコレートをコーティングしていますが、他のチョコレートでも美味しいです。ホワイトチョコレートもダークチョコレートもOK.元々は母の日をイメージして、いちごチョコレートにしましたが、父の日バージョンもなか ...
通信レッスン「ケイク オ ピスターシュ」
通信レッスン過去の通信レッスン「ケイクオピスターシュ」（ピスタチオのケイク）のリクエストをいただきました。販売期間が過ぎているレシピも、ご相談をいただければご用意できるものも多いので、お気軽にお問合せくださいませ。ただし古いレシピは、ご質問をいただいたと ...
通信レッスン「ミントン」
アフタヌーンティー・レッスンで作ったプチガトー「ミントン」の通信レッスンのご案内です。ホワイトチョコレートと3種類のベリーのムース。中のジュレはミントティーです。ミントティーが良いシゴトをしてくれているな、と私は思っていて、少し意外性のあるお味をお楽しみい ...
ブラマンジェとは
今月のメニュー・珈琲のブラマンジェケーキ・ピンク色のレモン型ケーキただいま10日間連続でレッスン中。↑ 今日のレッスン中に、皆さまと一緒に撮った写真です。型の注文もたくさんいただきました ↓ブラマンジェとはブラマンジェとはフランスに古くからある冷菓。フラン ...
シュークリーム
基礎クラス今月の基礎クラスのもう１品は、シュークリームです。 お菓子作り初心者さんにとっては、シュークリームは憧れではないでしょうか？私も、何度作っても、やはり大好きです写真では小さく見えますが、大きいですすごく美味しそうで、「２つ食べるぞ〜」と思いまし ...
ヨーグルトムース
ヨーグルトムースの通信レッスンを、リクエストしていただきましたので、試作しました。いい感じにできあがりました2017年の5月にレッスンしたもののアレンジです。当時のものにクリームなどを乗せたら、ヨーグルト感が薄れてしまったので、いろいろ工夫をして、美味しく作り ...
たくさんのチョコレート型
一昨日、ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコの通信レッスンのご案内をいたしました。そのとき、この写真を載せ忘れました。 ↓たくさんのチョコレート型後ろに写っている大箱は5個入りの箱です。気温が高くなりましたが、テンパリングをしないので、チョコレートを溶かして、 ...
父の日バージョン
今月レッスン中のピンク色のレモン型ケーキは、母の日のギフトにもどうかなぁ〜と思って、考えました。実はこちら、父の日バージョンもあるのです試作中に撮った写真なので、あまりキレイに作れていませんが・・・「ブルーｘ茶色」の組み合わせがダンディーで、私としては気 ...
通信レッスン「ひとくちチョコ」
ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコアフタヌーンティーの「フルセット」のレシピのご案内は、少し前にさせていただきましたが、個々のレシピのご説明も、1品ずつ（ときどき）させていただきます。今日はヘーゼルナッツ入りひとくちチョコのご説明です。なんともキュートなルッ ...
セパレ バター風味
焼き菓子を作る時、型にバターを塗るのですが、お手軽なので、スプレー式の離型オイルに変えてみて、すでに３本リピートしています。愛用しているのは、「セパレ、バター風味 100ｍｌ」500ｍｌが主流のなか、100ｍｌという小型なのが、使いやすいポイント。そして、３本使っ ...
ピンク色のレモン型ケーキ
バターを使わないお菓子今月のテーマはバターを使わないお菓子。試行錯誤の末、レモン型ケーキに辿り着いた、ということは先日書きました。レモンケーキではなくて、「レモン型」ケーキ。微妙な位置づけです生地作りはびっくりするほど簡単で、私もとても気に入っています試 ...
