皆さま今年も大変お世話になりました。コラージュにしたのは、ほんの一部だけ。皆さまとご一緒に、たくさんのお菓子を作ることができました。つくレポも本当にたくさんいただきましたありがとうございました毎月レッスンにお越しくださっているレギュラーメンバーの皆さま。 ...
2023年12月
マンディアン イタリアーノ
今日は、おせち料理の下ごしらえをする傍らで、マンディアンを作りました。マンディアン イタリアーノ可愛くて美味しいですミルクチョコレモンチョコヘーゼルナッツイタリアーノなイメージです。ピンク色の方は、フランチェーゼ。スイートチョコラズベリーチョコクランベリー ...
ガレージセールのご案内
春のグリペール祭り皆さま、ちょっと早いですが来年３月のイベントのお知らせです。「春のグリペール祭り」ことガレージセールをおこないます。いつもエプロンを作ってくださっているアトリエ・カノンさんがご提案してくださいました。日時：３月30日（土）10時〜13時場所に ...
基礎クラスのレッスンでした
昨日、今日と基礎クラスのレッスンでした。（日付が変わったので、一昨日と昨日が正しいですが）「ハンドミキサーもこれから買います」という本当にお菓子作りが初めての方もいらっしゃる基礎クラスのメンバーさんたちですが、ご覧くださいませ！この素晴らしい出来上がりレ ...
今月作ったケーキのコラージュ
昨日もコラージュした写真をアップしましたが、今日もまた別バターンをご紹介。今月作ったケーキです。アプリが勝手にコラージュしてくれました。なんだかイイ感じさて、皆さまからクリスマスケーキのつくレポがたくさん届いています！今夜と明日2夜連続で2名様ずつご紹介さ ...
ナッペレッスン
Merry Christmas今日はクリスマスイブ。多くの皆さまが、クリスマスケーキ作りを頑張られたことと思います。ご家族と「手作りケーキ」を囲む、幸せな時間を過ごされたことと思います。ナッペレッスン昨日はナッペレッスンの日でした。素晴らしいですこのクオリティナッペレッ ...
美味しい焼き菓子
サプライズ ギフト今月はまだレッスンが残っているので、東京からは早々に帰ってきました。帰宅すると、講師のお仲間のYさんから素敵なスイーツ詰め合わせが届いていました。さすがの美味しさに、疲れが吹っ飛び、目が覚めました！（もっとたくさんいただきましたが、食べて ...
大きなジンジャーマンクッキーに遭遇
まだレッスンが続く中、ちょっとだけ東京に行ってきました。表参道を歩いていたら、イルミネーションの中に、巨大なジンジャーマンが。大きな大きな、ジンジャーマン クッキーです。お菓子の話ではないので、サクッと話を進めますが、JO MALONEのポップアップです。（ジョー ...
ミラノプリン
先月の麻布十番の散策で、私のお気に入りは、ミラノプリン。厚さ2㎝でも立つ、硬いプリンです。以前、むっちりしたイタリア プリンが流行りましたよね？それの、より美味しい版です。私はプレーン一択かな。ミラノ ドルチェ トレ・スパーデというお店です。自分が食べたいの ...
チョコレートのオーナメントに変化が
今月のレッスンメニュー「フロンティエール」では、チョコレートの飾りも作りました。レッスンが後半になるに従い、チョコレートのカーブが強くなりました。これぐらい飾っても良い感じですすべてアート生徒さん1人1人に、自由に飾っていただいています。レッスン前半は、か ...
ハドソン マーケット ベーカーズ
今日はスイーツの「オタクトーク」です。ご興味のある方はお付き合いくださいませ。麻布十番先月、麻布十番にトルコ料理を食べにいきましたが、周辺の気になるスイーツショップも回ってきました。ハドソン マーケット ベーカーズ以前から行きたかったお店。ニューヨークに住 ...
通信レッスン「パンナコッタ ディ ナターレ」
パンナコッタ ディ ナターレ今月の「通信レッスン」。もう1品は、こちらです。クリスマスのパンナコッタ。（パンナコッタ ディ ナターレ）ラズベリーとバニラの2層のパンナコッタです。パンナコッタは、生クリームの泡立てが不要なため、簡単に作れるので、私のお気に入り。 ...
通信レッスン「フロンティエール」
クリスマスケーキ2023 「通信レッスン」お待たせしました。今年のクリスマスケーキの「通信レッスン」。ご用意ができました。今年はシックで大人ぽいクリスマスケーキです。フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。シンプルな美しさトップとサイドの ...
空席情報
今月の「基礎クラス」では、いちごのショートケーキをレッスンします。手順などの確認のため、今日作ってみました。シンプルながら、可愛い巷でこれは、おいくらなのでしょう・・・いちごたっぷりです。やみくもにたっぷりなのではなく、いちごの厚さ、クリームの量など、バ ...
フロンティエールの改良点
今月レッスン中のフロンティエールレッスンをしている中で、このケーキのトップが部分的に下がってしまった日がありました。本来、この写真のようにトップは水平になるのですが、部分的に下がってしまったのです。（その時の写真は無いのですが）グラサージュの温度が高くて ...
グレーズド コーヒーケーキ
来月のクルーラー サンドクッキーに合わせて、もう1品、なにか素敵な焼き菓子をレッスンしますね〜とお伝えしていたのですが、こちらに決まりました。とても美しい焼き菓子です。グレーズド コーヒーケーキこちら、名前はグレーズド コーヒーケーキ。美しいグレーズがかか ...
トゥランシュ シャンプノワーズ
先月イル プルー シュル ラセーヌの弓田シェフの訃報を知り、私もショックを受けた多くの方々のうちの一人です。代官山のお店へは、何度も行ったことがありますし、弓田シェフの講習会は５〜６回受講したことがありますし、友人がイルプルー企画でお仕事をしていたので、「ボ ...
ボンボン ショコラ レッスン
昨日は、今シーズン初めてチョコレート作りをしました。作り出すと止まらない〜一気に５種類作りました（と言っても、ケースだけ）手前のダイアモンド型が、ジャンドゥーヤ時計回りに、ピスタチオダークチョコレートドゥルセです。赤い色素の在庫が切れていたので、昨日はス ...
トルコ宮廷料理「ブルガズ アダ」
今回はお出掛けブログです。麻布十番のトルコ宮廷料理のお店「ブルガズ アダ」へ行ってきました。あ、もう先月のことです・・・。9月に、トルコのお菓子「バクラヴァ」風のスイーツをレッスンしたので、トルコ繋がり・・というところでしょうか。トルコ料理はフランス料理、 ...
秘密はクッキー生地
ただいまレッスン中のクリスマスケーキ。フロンティエール。チョコレートのオーナメントまで作るので、盛りだくさんな内容ですが、毎日レッスン時間内に、作りきっています実はビスキュイやジェノワーズといったスポンジ生地を作らないのです。作業量の省エネになっています ...
