クレームブリュレの通信レッスンクレームブリュレの通信レッスンのリクエストをいただきましたので、ゴールデンウィークにお作りいただくよう、ご用意させていただきました。クレームブリュレは、以前もプライベートレッスンでリクエストいただいたり、「作りたいデザート」 ...
2023年04月
簡単トリュフのバリエーション
先日、「タンブラン」で余ったビスキュイで作るトリュフをご紹介しました。その後も、いろいろな味を食べてみたくて、作りました。今回は、ココアを付けてありませんが、付けた方が、見た目は良いです。中はピーカンナッツ。 周りは栗チョコ。中にキルシュ漬けチェリー。 ...
個包装しました
先日作った「卵白で作るクグロフルージュ」を個包装しました。こちらをカットして・・・袋に入れて、シーラーでとめます。詰め合わせギフトをささっと作らせていただきました。２月にレッスンをしました、ケイク・キャラメル・ムラングも、可愛くギフト向きと改めて実感しま ...
スティックチーズケーキ
いつもお世話になっている関東地方在住のHさんから、以前にスティックチーズケーキのレシピを教えていただきました。Ｈさんとは型のサイズが異なるので、3回くらい作って好みの厚みにし、そのあとまた、チーズ部分の配合を変えたらどうなるかなぁ〜と３パターンほど作って、 ...
ホワイト ガトーショコラ
グリカフェネット上の仮想カフェ、ＧＲＩＳカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ ...
卵白で作る「クグロフ ルージュ」は、計量がラク
最近、朝活でレッスン前にお菓子を作っているのですが、先日はまた、「卵白で作る、クグロフルージュ」を作りました。今月のタンブランを作ると、卵白だけが余るので、クグロフルージュを作ると、卵白が消費できます。そして「朝」作って気付いたのですが、計量するものが少 ...
夏のショートケーキ
最近、レッスン前の「朝活」をしています。今朝はジェノワーズを焼きました。（ジェノワーズだけならば、朝活というほどでもありませんが）レッスン後に仕上げ。白いですが、パッションフルーツのクリームです。シンプルに仕上げました。カットします。このあとすぐに食べま ...
シナモンロールマフィン（クリームチーズ入り）
4月13日のつくレポで、Hさんが、シナモンロールマフィン（2018.11.）にクリームチーズを入れると、すごく美味しいと教えてくださり、早速私も作ってみました最近「朝活」がマイブームですので、レッスン前に作りました。ちょっとルックスも変えてみました。クリームチーズ入 ...
余ったビスキュイで作るトリュフ
今月の「タンブラン」では、ビスキュイの端が余ります。そのまま食べても美味しいのですが、トリュフを作ってみました。2021年4月のレシピです。その名もずばり、「余ったビスキュイで作る・トリュフ」です。レシピでは、ホワイトチョコレートで作っていましたが、今回はダー ...
5月は4品作ります！
5月のレッスンでは、初の「メニュー4品」に挑戦したいと思っています。4品です華やかなテーブルになりそうです詳細は、また改めて書きますね。今年は・メニュー4品に加えて、あと２つ挑戦したいことを考えていて、最近頭がいっぱいですゴールデンウィーク前に、プランを作り ...
バナナとキャラメルの「サムライ」
「サムライ型」で、バナナとキャラメルのムースを作りました。可愛くないですか？？先日はこちらの型で試作しました。こちらも可愛いこちらも可愛い （笑）どちらを採用しようか、迷います・・・つくレポ 今日は、2名様ですK山さんから、素敵なショートケーキのつくレポ ...
卵白で作るクグロフ ルージュ
卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、ＧＲＩＳカフェ（グリ・カ ...
バナナとカラメルのムース
バナナとカラメルのムースを作りました。可愛い〜ニコニコしてしまいますあっちから・・・こっちから・・・写真を撮りました７月のレッスン用に何度か作り、味の微調整をしていましたが、そろそろフィニッシュ整いました〜、という感じですつくレポS山さんから、私も大好きな ...
同時多発的試作
今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座でした。12㎝のタンブランを、1人1台作っていただきました。講座の最中に写真を撮る余裕はありませんでしたが、とても可愛かったです試食兼ティータイムも、いつも和やか私にとっても憩いの時間です。（講座の最中は、運動会のよ ...
パイナップルケーキ
前々からパイナップルケーキのリクエストをいただいていました初夏の焼き菓子としてご紹介したかったので、秋冬・・ずっとお待ちしていただいておりましたが、やっと作りましたよ〜「美味しくて、お勧めだわ・・」というのが、久しぶりに作ってみての感想です。可愛いですし2 ...
クレームブリュレ
先日、クレームブリュレの通信レッスンをリクエストしていただきましたリクエストしてくださった方のレッスン日に合わせて、久しぶりに作りました。ものの5分で作れます。「コレ、いいなぁ」と独り言。さぁ、皆でちょっとずつ試食しましょう。濃厚で、クリーミーで美味しい私 ...
通信レッスン「パヌレ」
４月のもう１品。パヌレの「通信レッスン」のご案内です。カヌレ型でパイを焼く、パヌレ。とても可愛いです中にはあんこといちごが入っています。カヌレ型カヌレのレッスンのときに、カヌレ型を購入された生徒さんは多いので、ぜひ型を有効活用しましょうグリペールでは、こ ...
通信レッスン「タンブラン」
タンブランお待たせしました。春の必須レシピ「タンブラン」の通信レッスンのご案内です。とにかく・・・とても、とても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですフレジエと異なり、何 ...
夏のショートケーキ
ジェノワーズ先日のブログで、「リッチな配合でジェノワーズを作りました」とお話ししました。「改めてジェノワーズのレッスンをしてください」とリクエストもいただきましたありがとうございますレッスンしましょうね。夏に向けてのショートケーキさてそのジェノワーズ、夏 ...
ケイク パッション
前回のブログで作ります〜と言っていた、パッションフルーツのケイクが焼き上がりました。そう、ドライパッションフルーツを入れるタイプ。なんだか「端正」なお姿たぶんパックリ割れめがキレイだからかしら・・・後ろに写っているこの子も気になりますよね？余った生地を焼 ...
