お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2023年02月

ワッフル・クッキー型ワッフル・クッキー型のご注文、ありがとうございました。ご予約の方、全員分発注することができました。想像をはるかに超えるご予約が入り、いまドキと言い方をすれば、バズったと思いました(^v^)レッスンをお楽しみになさってください。また、今 ...

昨日ご紹介しました「エスプレッソ クッキー」には、まだお伝えしていなかった秘密があります。このクッキーの裏面を見てみましょう。ひっくり返してみます。ホワイトチョコレートがついているのですもちろん、チョコレートをつけなくても良いのですが、ほろ苦いクッキーなの ...

3月のメニュー、2品目3月のメニューの2品目は、エスプレッソクッキーです。1月2月とご紹介しました「カフェリーヌ」を使用して、ほろ苦さが魅力のクッキーを作りましょう1,2月に購入された「カフェリーヌ」がきっとまだ残っていることと思いますので、材料を使い切 ...

3月のレッスンメニュー来月のレッスンメニュー、まず1品目のご紹介です。楽しみにしていてくださった方も多い、ピスタチオとベリーのタルトです。美味しくて可愛いので、ぜひともレパートリーに入れていただきたいタルトだと思いますボトムパーツもお気に入り。トップはピス ...

今月レッスン中のケイク・キャラメル・ムラングでは、乾燥メレンゲも作っています。↑ 乗せているコレ。アラザンがキラキラと可愛くて、「夢があるなぁ」と思います。あ〜、可愛いカフェリーヌを加えているので、甘さの中にもほろ苦さがあり、食べやすいです。↑ 作成中賞 ...

つくレポ その1昨夜・・・「通信レッスン」のレシピをメールでお送りしましたところ、今朝・・・K上さんから、「今朝作りました」と驚きのスピード感で、つくレポが届きましたわぁ「通信レッスン」でお作りいただきましたが、バッチリ大成功ですレリーフもとても綺麗ですバ ...

パイ・モカチーノ通信レッスンのご案内です。今月レッスンをしていて、大人気パイ・モカチーノです。パイ生地で、チョコレートのカスタードクリームを包みます。そして私のお気に入りの素材「カフェリーヌ」で作ったアイシングをかけます。ショコラとカフェの組み合わせが、 ...

お待たせしました。ケイク・キャラメル・ムラング の通信レッスンのご用意が出来ました。パティスリーのレシピを参考に作った、生地の食感が自慢のケイクです。ご紹介動画https://youtu.be/te-mWhNPEVsカットしてみましょう。キメの細かくて、しっとり〜デザートマロンが1粒 ...

今年は本当にたくさんのボンボンショコラのつくレポをいただきました。圧倒的なセンスと技術力に驚きましたよね〜先日の「言葉のつくレポ」では、小さなお子さんから、「夏の分までたくさん作っておいて」とお願いされたという可愛いメールをいただきましたバレンタインデー ...

マルグリット・ジャンジャンブルケイク・ムラングキャラメルとパイ・モカチーノより先に、マルグリット・ジャンジャンブルの通信レッスンの準備ができました。ご案内させていただきます。ジンジャーが香る、しっとりとしたケーキです。トップには、ラズベリーのコンフィチュ ...

先日からご紹介しています「ジンジャーケーキ」は、大きく焼くと華やかですし、小さく焼いても可愛くて、サイズを選ばない、使い勝手良いお菓子です。生地はフードプロセッサーで作るので、お手軽ですし、キメの細かさが素晴らしく、プレゼントすると、喜んでいただけるお菓 ...

バレンタインデーの昨日、私は・・・公園でミシャラクのケーキを食べていました。パリのスイーツ界の風雲児と呼ばれる、「ミシャラク」ご存じでしょうか?「ミシャラク・モンクール」 (モンクールは、my ハートの意味)このケーキは代表作の1つです。以前は新宿伊勢丹に入 ...

今日はバレンタインデー今年も大勢の生徒さんが、チョコレート作りに励んでくださいましたつくレポの迫力も凄かったですよね!!昨日松下商店へ買い物に行ったら、「生徒さんが大勢、チョコレートの材料を買いに来てくださっています」と仰っていただきました。皆さん、本当 ...

前回ご紹介しましたジンジャーケーキ。正式な名前は「マルグリットジャンジャンブル」。ジンジャーのことを、フランス語でジャンジャンブルと言います。小さな型で焼いてみました可愛いです食感も変わることなく、良いカンジです↑ バトー型とデイジー型が写っています。↑ ...

今月は、こちらのジンジャーケーキも「通信レッスン」として準備を進めています。先月ブログでご紹介したところ、反響が大きく通信レッスンをすることにしました本当の名前はマルグリット ジャンジャンブル2010年5月のレッスンメニューでした。私はこのお菓子が大好きですし ...

雪、積もりましたねー。皆さま、大丈夫でしたでしょうか?今日はNHK文化センター、スイーツラボの講座の日でした。調理室のお皿に盛りつけましたが、可愛かったですハートのチョコも、バレンタインらしくてイイなと思いました。生徒さんが、「センセイのレシピですよ〜」と仰 ...

ケイク カラメルムラングご紹介動画が出来上がりました。いつも撮影、編集をしてくれている義理の妹が、先ほど(夜)来てくれて、一気にやっちゃいましょう!と仕上げてくれました。ご紹介動画https://youtu.be/te-mWhNPEVsぜひご覧くださいませ♡しっとりした生地感が自慢の ...

今月のレッスン中の「ケイク カラメルムラング」こちらは、メレンゲのトッピング無しでも、焼き菓子として、とても美味しいですしっとりして、なめらかな口当たりです。中にはデザートマロンが入っています。↑ 個包装をして、焼き菓子ボックスにもぜひ入れたい形と食感が、 ...

今月のレッスンの2品目のご紹介です。パイ・モカチーノです。パイ生地で、チョコレートのカスタードクリームを包みます。今まで、カスタードは包んでこなかったので、ご紹介したいと思いまして。作った当日は、香り高くサクサクで、とても美味しいです翌日からは、当日とは異 ...

今月のレッスンケイク カラメル ムラング の別バージョンです。パウンド型です。こちらも作りやすくて、食べたいときに気楽に食べられて、気に入っていますカットしてみましょう。とてもキメの細かい、しっとりとした生地の中に、デザートマロンが1粒入っています食感がとて ...

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