今日は嬉しいお知らせです（たぶん）今月のレッスンメニューのバルケット オ マロンこちらを、ボトム生地だけで食べてみました。美味しい栗のフィナンシェとして、これだけで召し上がっていただけますしっとりしていて、栗の風味がして・・・焼成時に、トップにデザートマロ ...
2022年11月
チョコレート型
昨夜、受付を締め切らせていただいたイタリア製の型。とても高価であるにもかかわらず、上記の2種類だけでも15枚のお申し込みをいただきました。ところが・・・昨夜早速オーダーをし、確保できたのはたったの7枚朝は時間がないので、昨夜失礼を承知で深夜に、お渡しできない ...
言葉のつくレポ
言葉のつくレポ言葉のつくレポも皆さんからたくさんいただいています。ご紹介が遅くなってしまっていて、申し訳ありません。少しずつご紹介させていただきますので、送っていただいた皆さま、順番がくるまでもう少々お待ちくださいませ。。<(_ _)>Tさんからの言葉のつくレポ ...
トンカ豆ｘマンゴーショコラ
24時をまわってしまいました昨日、ハートのケーキのことを書きました。↑ 何も飾らなくてもキレイ↑ マカロンを飾りましたというところまで、昨日ご紹介しました。さて、今日はカットしてみましょう。中はトンカ豆のババロアです。ムースショコラにはマンゴーのピュレ ...
ハートのケーキ
アルプスが一気に白くなりました。自宅付近から見るアルプスと乗鞍岳、今日は真っ白でとても綺麗でしたさて、昨夜から今夜にかけて、たくさんのチョコレート型のご注文をいただき、皆さまの勢いに驚いています！ （のけぞっています（笑））「美味しく作らない訳にはいかな ...
緊急のご案内
昨年欲しい方が大勢いらっしゃったにもかかわらず、すぐに売り切れてしまったチョコレート型が今見たら売っていました左側の四角型 CACAOという文字が入った、素敵な型です。右のハート型もイタリア製の素敵なハート型。お値段は7,260円（税込）昨年より300円ほどしか値上が ...
クリスマスケーキ 最終確認
祝日の今日はレッスンがお休み。私は来週動画撮影があるので、最終確認でクリスマスケーキを再度作っていました。午前10時頃、義理の妹がやってきました。いつも動画を作ってくれている妹です。聞いていなかったけれど、今日は母の手まりの手伝いとのこと。製作が間に合って ...
通信レッスン「バルケット オ マロン」
昨日に続きまして、「通信レッスン」11月のもう１品のご紹介です。バルケット オ マロンバルケット オ マロンは「栗の小舟」という名のフランス菓子で、本来はタルトレットです。今回は、パート ド マロンを刻んで加えたフィナンシェ生地になっています。ですので、お手軽マ ...
通信レッスン「モンブラン」
今月のレッスン2品の通信レッスンのご用意ができました。モンブランバルケットオマロン改めまして、ケーキの詳細をご説明させていただきますね。9月10月と使ってきました「16㎝タルトリング」を今回も使用します。「型を使いまわしましょう！」というコトで。カットしてみま ...
ラッピングの実例集
昨日ご案内させていただきましたラッピング袋ですが、早速お申込みのご連絡をいただきました。ありがとうございましたまだお日にちがありますので、ゆっくりお選びくださいませ。過去の写真を探してみました。これは私の大好きなケイク オ マング （マンゴーのケイク）です。 ...
ラッピング袋のご注文お受けします♡
先日のレッスンのときに、ラッピング袋のご注文をいただき、今日のレッスンでもご案内をしたところ、たくさんのご注文をいただき、かなり盛り上がりました焼き菓子が美味しい季節ですし、これからクリスマスも来ますものねラッピング袋の発注は、送料の都合で年に2回ほどのみ ...
スイーツ ラボ
NHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の11月のメニュー。もう１品のご紹介がまだできていませんでした↑ こちらのモンブランともう１品は、こちらでした ↓マロンｘカプチーノのヴェリーヌマロンとカプチーノがよく合いましたし、ささっと作れるという点でも、好評でし ...
空席情報
今月のレッスンの空席情報です。メニューは、モンブランバルケットオマロンこちらの2種類です。モンブランは小さく作っていただいても、可愛かったです。それぞれのご紹介動画です。（約30秒）モンブラン https://youtu.be/99GjNiddTBIバルケット オ マロンhttps://youtu.be ...
ご紹介動画「バルケット オ マロン」
今月のレッスンのバルケット オ マロンの、ご紹介動画ができあがりました。https://youtu.be/FYiExMezAvA 30秒ほどの動画です。ぜひご覧くださいませ本来のバルケット オ マロンはタルトなのですが、グリペール版はフィナンシェ生地にして、お手軽になっていますつくレポま ...
アップルパイのポイント＜重要＞
今月の通信レッスンの「アップルパイ」本当にたくさんのお申し込みをいただいておりますありがとうございます早速つくレポをいただきましたS山さんが、早速２回も作ってくださいました！うわ〜！私もまた食べたくなります美味しそうです実は、１回目に作っていただいたときは ...
スイーツ ラボ
今日はNHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。可愛い〜 悶絶12cmのタルト型で作りました（グリペールは16㎝のタルトリング）12cmもめちゃくちゃ可愛いです16㎝のレシピで、12㎝が2台できます。（ボトムはぴったりで、クリームは若干残ります）このサイズもと ...
トンカ豆
こちら ↓ なんでしょう？これはトンカ豆です。以前にレッスンで使用したこともありますが、それ以来久しぶりです。先月神戸に行った際に、立ち寄ったパティスリーで食べたこのケーキ↑は、チョコレートムースの中に、洋ナシの層とトンカ豆のブリュレの層が入っていまし ...
スティックチーズケーキ
少し前に、スティックチーズケーキを試作していることを書きました。その後、少し変えながら何度も作りました。講師のお仲間のHさんから教えていただいたレシピです教えていただいた通りにも作りましたし、やや細めにアレンジをしたりワックスペーパーで包むと、プレゼントし ...
紅玉のクグロフルージュ
11月3日のつくレポで、S山さんが「クグロフルージュ」をバント型で作ってくださったバージョンをご紹介させていただきました。これは過去のレッスン時の写真です。 ↓2014年10月の1dayレッスンでした。↑ こちらの「紅玉レッドタルト」と共に、紅玉を使ったお菓子のレッス ...
通信レッスン「アップルパイ」
一昨日のブログでご紹介しました「アップルパイ」。通信レッスンのご用意ができました。大人気パティスリー「ラ ヴィ ドゥース」の堀江シェフの講習会で教えていただきました、貴重なレシピですブラウンシュガーでりんごを煮ます。ブラウンシュガーというのもポイントだと思 ...
