お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2022年10月

今日はハロウィンですので、こちらの写真を上げさせていただきます。そしてつくレポで、ドリップケーキの横展開バージョンをいただきましたので、ご紹介させていただきますつくレポS山さんから、ドリップケーキの横展開バージョンのつくレポをいただきましたなんと　栗のドリ ...

先ほど東京から戻りました。たくさんスイーツを買いました。こちらはエーグルドゥース。モンブランの賞味期限は１時間以内（！）とのことで、買ってみました。写真に写っているのは、ピュイダムールリュネットカヌレフランス伝統菓子です。ピンク色は、ビスキュイ シャンパー ...

手土産用に、簡単なおやつセットを作りました。手前は、栗と無花果のリングベイクです。個包装できましたバルケット オ マロンです。しっかりと固まっているので、保冷バッグに入れれば、３時間くらいの移動は大丈夫そうですしましまスコーンも。トースターで温めれば、何も ...

3日前ですが、レッスンがお休みだったため、紅葉を見ようと新穂高ロープウェイに乗ってきました。途中、松本市奈川地区に立ち寄り、とうじ蕎麦のランチ。「どうじ蕎麦」なら「仙洛」と決めています。（奈川出身の方から教えていただいたお店）生徒さんから、マツタケの時期は ...

りんごのお菓子シリーズ、第三弾こちらも簡単カラメル アップルパイ2018年10月のレッスンでした。編み込み、レッスンしましたね〜レシピは1枚だけで、かなりお手軽です。りんごの季節。カラメルアップルパイも、お勧めですつくレポレッスン時にM澤さんがお写真を見せてくださ ...

今月の始めに神戸に行った際、とても行きたかったパティスリー2軒に行くことができました・・・と書き、まだ1軒めしかご紹介していませんでした。もう一軒は、パティスリー モンプリュ というお店です。パティスリー モンプリュもう15年かそれ以上昔のことなのですが、モンプ ...

今月レッスン中のリングベイクこの手軽さにハマり、いろいろ試作をしてみました。↑　こちらがいつもの「栗といちじくとピーカンナッツ」のリングベイク。で、生のりんごをこんなにたくさん乗せました。（小さなタルト型で試作しました）ステキに焼けました。カットしてみま ...

昨日に続き、今日も「りんごのお菓子」シリーズです。本日ご紹介しますのは、エブリデー＊アップルパイりんごを皮付きのまま刻んで、生のまま焼き込むというお手軽なお菓子です。「りんごをたくさんいただいたら、すぐに作りたいお菓子」がコンセプトのこのお菓子。信州らし ...

たくさんのりんごが出回り、りんごのお菓子を作りたくなる季節になりましたね今日は一昨年レッスンをしたりんごのお菓子をピックアップします。ラズベリーアップルパイ。思い出されましたでしょうか？12㎝のパイ皿で作りました。皆さん、このパイ皿の季節が巡ってきました。 ...

今月の通信レッスンお待たせいたしました。今月のレッスンの通信レッスンの準備ができました。☆チョコレートドリップケーキ（動画付き）　通信レッスン料金　　　2,300円☆栗といちじくのリングベイクと　リーフのチュイル　　（動画なし）　通信レッスン料金　　　1,200円 ...

今月レッスン中のドリップケーキが、今日からハロウィン・バージョンになりました。いつものようにドリップをしていたところ、生徒さんから、「この感じ、ハロウィンに使えそう」とのお声がおかげで、ハロウィン版ができるコトに気付きましたドリップのしたたる感じが・・・ ...

昨日作りました　↓チーズケーキ？いえ、違います（＾ｖ＾）フラン ナチュールという、フランス伝統菓子です。パートブリゼの中にカスタードクリームのようなアパレイユを流して焼きます。フランスでは、とても親しまれているようで、ブーランジェリーやパティスリーで、つま ...

昨日は、NHK文化センター「スイーツラボ」の講座がありました。栗と無花果のリングベイクリーフのチュイルそしてこちらを作りました。黒糖のシュトロイゼル栗のチョコレートとダークチョコレートの2種類をトッピングしました。栗チョコ、美味しいですいろいろな形で作れます ...

空席情報今月のレッスンにキャンセルが出ました。10月16日（日）13時〜16時　1名さま10月26日（水）10時〜13時　1名さま　＜メニュー＞チョコレート・ドリップケーキ栗と無花果のリングベイクリーフのチュイル＜レッスン料金＞3,900円＜お申込み＞Eメール　fujimori09@yahoo. ...

かつて彦坂先生のお教室に東京まで通っていた時期が長くありました。その当時の生徒さん仲間の方たちと今も交流があります。得にYさんからは、美味しいレシピをいろいろ教えていただいていますが、今回は、毎月通信レッスンを受講してくださり（私以上の実力をお持ちであるに ...

今日のレッスンで作ったリーフです。美しいです〜試しに茶色のグラデーションにしてみましょうということになり、上の写真、微妙に3色になっています。・モカベージュ・シナモンブラウン・ミルクティーベージュと呼びたいような、微妙な違い（ ↑　先日撮った写真なので、こ ...

今月のレッスンメニューチョコレート・ドリップケーキご紹介動画ができあがりました。ぜひご覧くださいませ。ご紹介動画https://youtu.be/1su17ACqSzI基本の「チョコレートショートケーキ」のレシピとして、一生ものにしていただけたら嬉しいです。ぜひ、ご紹介動画を一度ご ...

兵庫観光本部様から、FDA（フジドリームエアラインズ）の信州まつもと空港ー神戸空港の往復ペアチケットをプレゼントしていただき、神戸の魅力をSNS発信するというお約束で、一泊の神戸旅行へ行ってきました。（昨日帰ってきました）↓　こんな感じで、もう1発Instagramで発 ...

試作（微調整）していたバルケット オ マロン、完成しました。バルケット オ マロンは「栗の小舟」という名のフランス菓子で、本来はタルトレットです。今回は、パート ド マロンを焼き込んだ生地を使いました。ですので、お手軽モンブラン同様に、バルケットも、自分の好み ...

「モンブランを習いたいです」とリクエストをいただき、過去に何度かレッスンをしているため、今回はタルトリングを使って作ってみました。リクエストをくださったMさん、このような感じでよろしいでしょうか？カットもキレイに出来ますボトムを何パターンか試作しましたが、 ...

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