お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2022年08月

9月のメニュー昨日ご紹介しましたヴィオラッセともう1品のメニューは、しましまスコーンです。抹茶とアズキのしましまスコーンこんな感じで作ります ↓以前生徒さんが作られた、このタイプのスコーンをいただき、とても美味しかったので、私も挑戦してみました。抹茶をコ ...

9月のレッスンメニュー朝晩、だいぶ涼しくなってきました。初秋にふさわしい、9月のお菓子をご紹介します。ヴィオラッセ巨峰とヘーゼルナッツのガトーです。ボトムにはクランブルを固め、その上にややソフトな食感の生地を流し、焼成します。作り方は、とても簡単タルト生 ...

クレモンティーヌ先日レッスンにいらした生徒さんが、お嬢さんのお誕生日に、「クレモンティーヌ」と「夏のガトーショコラ」を作りましたとご報告してくださいました2021年の10月の通信レッスンでした。ラズベリーとチョコレートの人気のアントルメです。 そして、夏のガト ...

昨日レッスンにいらした生徒さんが、バナナケーキを作りましたバナナケーキはいろいろなレシピがありますが、グリペールのが一番ですと嬉しいことを仰ってくださいました。2020年2月 に通信レッスンをしました。3種類の形でご提案させていただきました。上の写真はバナナチ ...

連日、アネッロと杏仁ゼリーのレッスンが続いています。毎日生徒の皆さまから、嬉しい感想をいただき、張り合いになっています今日は・・・今日は、20年以上レッスンに来てくださっている大先輩生徒さんが、こちらを試食され、口から出た言葉が・・・「感動した」と。ありが ...

過去の写真をみていたら、こんなヴェリーヌがありました。ズッパイングレーゼです。2010年のファイルにありましたが、レッスンはしてないかしら・・・?イタリアの代表的なデザート。1人前ずつのスタイルで作りました。そしてビスキュイはカジノ風。渦巻きを見せるアントル ...

最近よく耳にするようになった「スペルト小麦」。昨日スペルト小麦で作ったスコーンをアップしましたが、スペルト小麦って何??について、少し詳しく書いてみたいと思います。スペルト小麦スペルト小麦は、一般的な小麦の原種です。「古代穀物」という分類に入ります。「原 ...

最近注目されているスペルト小麦。古代に食べられていた小麦の原種です。私も東京のベイクショップでスペルト小麦の焼き菓子を食べたことはありましたが、今回自分でスペルト小麦を購入してみました。東京在住の講師のお仲間さんから、スペルト小麦の美味しいスコーンのレシ ...

昨日「通信レッスン」のご案内をしましたアネッロたくさんのお申し込みをいただき、ありがとうございましたまだまだ受付中です。お申し込みお待ちしておりますこのアネッロですが、レシピでは、15㎝用、18㎝用2種類の分量を記載しました。注)一部ぼかしてあります、すみませ ...

「アネッロ」 通信レッスンお待たせしました。すでにつくレポがたくさん届いています今月のレッスンメニュー、アネッロの通信レッスンのご用意ができました。ご紹介動画  https://youtu.be/suivyBby__8アネッロ通信レッスン料金: 3,000円好評☆彡 杏仁ゼリーのレシピ付 ...

今日は長女が小学2年生のときに埋めたタイムカプセルを20年ぶりにあけました。20年前は、長女8歳、次女4歳。当時の写真、寄せ書き、未来へ自分への手紙、家族からの手紙・・・その名の通り、タイムカプセル。20年前の空気が、日常が、本当にカプセルに入っていました良い1日 ...

お盆休みの今日、皆様はいかがお過ごしでしょうか?グリペールも、お盆中はレッスンがお休みです。私に関しては、家族が帰省してきたり、親戚が来てくれたり、お菓子をお出しする機会も多いため、いろいろ試作して食べていただこうと思っていましたが、なぜか時間が足りなく ...

今年初めて、地元「波田」のスイカを食べました。甘くて「サイコー」そして、スイカのショートケーキを思い出しました。2020年7月のレッスンでした。通信レッスンの受講者さまからも、暑くなり出した頃に、スイカのショートケーキにハマりました今年も作るのが楽しみですとメ ...

今月レッスン中のアネッロのご紹介動画ができましたので、ご覧くださいませ。アネッロご紹介動画 ↓https://youtu.be/suivyBby__8Instagramにもリールをあげましたので、そちらもよろしければぜひ。アカウントは、「グリペール」で検索していただければ、見つかるかなと思い ...

アネッロのレッスンが順調に進んでいますそして、作り易くて綺麗に仕上がるアントルメだな、と実感蜂蜜ババロアの層がありますが、昨日も今日も、レッスン時に「ミエルというケーキ、レッスンしましたね」と生徒さんが仰ってくださいました。はいはい、レッスンしましたいつ ...

毎日暑いですが、皆さまお元気でお過ごしでしょうか?グリペールは、明日から8月のレッスンがスタートします。夏にふさわしい素敵なメニューですので、暑さを吹き飛ばしてがんばりましょうというか、それほど頑張らなくても出来上がる、ステキなメニューなのですアネッロナッ ...

来客があったので、またタルト ドゥ エフを作りました。さくらんぼを飾るだけで、可愛いルバーブのプリザーブを塗って、ベリーのクリームを絞るという工程になりますが、作り方としては簡単です。手間がかかりません私自身プライベートで作る頻度が、今後も高くなりそうです ...

先日ご紹介しました、黄桃がドーンと入ったレアチーズケーキ。トップのデコレーションをこのようにしてみました。クラシカルな感じですが、可愛いですカットしてみましょう。黄桃がドーンと入っていて、やはり目を引きます黄桃がこれくらい使われていて、味的にもちょうど良 ...

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