お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2022年07月

明日から8月。こちらは ↓ 8月のレッスンメニューのアントルメ。色のコントラストが可愛いこちら、「アネッロ」と名付けました。アネッロちゃんは、マンゴージュレ、ヨーグルトムース、蜂蜜ババロアという構成です。すでに動画を撮り、編集もしてもらってあるのですが、「 ...

東京在住の、講師のお仲間さんから教えていただいたケーキを作りました。まだ外見はシンプルですが・・・。アングレーズベースのレアチーズケーキです。カットしてみましょう面白い!黄桃がドーンと出てきます。優しいお味で美味しい今回はいつものクリームチーズで作りまし ...

今日はNHK文化センター、スイーツラボの講座がありました。メニュー1品目はパイナップルのWhiteチーズケーキ。1/3パウンド型にオーブンペーパーを敷き、実習していただきましたが、このサイズ感も可愛らしくて、とても良かったです。(写真を撮らなかったコトを後悔)レシピ ...

ババロア・リ先輩生徒さんから、「ババロア・リ」がお勧めです。リクエストもあり、繰り返し作っていました。あれ、美味しいです!と教えていただきました。別の生徒さんからも、私も作っていました。 簡単でしたと。そうなのです!オークウッドの横田シェフの講習会で習っ ...

昨日ご紹介しましたドリップ*チョコレートケーキ。「実食編」です。1〜2時間ほど冷やして、食べました。思わぬ軽さに驚きましたティラミスみたいさすが横田シェフ〜そう、オークウッドの横田シェフのクリームを参考にさせていただきました。今回安食シェフのクリームとも ...

ドリップケーキ「グラサージュがサイドにタラタラしているケーキを習いたいです」とリクエストをいただき、作ってみましたこんな感じの、タラタラケーキのことですよね?カットしてみます。断面もキレイ食べてみたら、驚きの軽さ正直、想定外の美味しさでしたドリップケーキ ...

夏のギフト菓子3選この企画、もう少し早く考えるべきだったと反省しつつ、夏のギフトとして、お菓子をお送りするとしたら、何が良いかしら?と考えてみました。ちょっと考えただけでも、お勧めがたくさんありましたが、手間ひまのバランスも考えて、3選で、ご紹介したいと思 ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。見出 ...

先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく ...

少し前にブログにアップしました、マンゴー、ヨーグルト、蜂蜜のアントルメを、1サイズ大きな型で作りました。このケーキ、色のコントラストが可愛いなぁと思います。型に流していくタイプのケーキは、作り易くて、その点も好き。全体像はこんな感じ ↓直径15㎝です。100円 ...

1日半ほどお休みをいただきましたが、通常業務に戻りました。<(_ _)>通信レッスンのお申し込みをいただいた方には、夜分遅く申し訳ありませんが、これからレシピをお送りさせていただきます。そして引き続き、受付中ですので、ご希望の方はご連絡くださいませお申込み: E ...

タルト ドゥ エフ通信レッスンの準備ができました。(24時をまわってしまいました)ルバーブ、マンゴー、チーズのタルトです。旬のルバーブを使って、ぜひお菓子作りを楽しんでいただきたいと思い、今月の通信レッスンにしました。ご紹介動画 → https://youtu.be/jjjWeSbF ...

昨日ご紹介しましたルバーブ、マンゴー、チーズのタルト。こちらは、いちごクリームで過去にレッスンをしました。2008年4月の タルト ドゥ エフ  です。クリームチーズのアパレイユを流したしっとりとしたボトム生地に、ルバーブのプリザーブを塗り広げ、いちごクリームを ...

今月の通信レッスン用に、先日はこちらの動画を撮影しました。明日編集をしてもらいます。マンゴーとルバーブのタルト・フロマージュクリームチーズのアパレイユを流して、タルトを焼きます。その上に、ルバーブのコンフィチュールとマンゴーのクリーム。美味しくて、簡単で ...

7月の入り、レッスン開始とNHKがあり、合わせて、別の通信レッスンの動画を撮っていました。ひと段落してきたので、ここ数日は来月のレッスンメニューを改めて作って微調整しています。可愛いのが出来ていますよ〜試作の初めの頃の写真ですので、これは12㎝で小さく作ったも ...

通信レッスン昨日に続き、今月の通信レッスンのご案内です。(遅くなりすみませんでした・・・)チョコレートのパンナコッタ簡単で、美味しくて、気に入っていますご紹介動画をご覧くださいませ。→ https://youtu.be/sL2SjayLurE  卵を使わずに、アングレーズソースも作 ...

サマーフルーツのタルトレット今月の2品の通信レッスンのご用意ができました。1品目は、サマーフルーツのタルトレットご紹介動画も、ぜひご覧くださいませ。ご紹介動画 https://youtu.be/q-0ptk6ECSAグリペールでは、シルフォームというシリコン製のタルト型を長年使用して ...

チョコレートのパンナコッタ  ご紹介動画ご紹介動画ができあがりました。ぜひご覧くださいませチョコレートのパンナコッタご紹介動画 https://youtu.be/sL2SjayLurE サマーフルーツのタルトレットチョコレートのパンナコッタこちらの「通信レッスン」は、明日ご案内できば ...

今日はNHK文化センター「スイーツラボ」のレッスンでした。出来立てのタルトを、私も一緒に試食しましたが、出来立ては、特に「美味しいなぁ」と思いました。こちらも「わぁ」と歓声がクリームソーダ ゼリー。あのクリームソーダの味がします昭和レトロ感にキュンとしますし ...

今月の空席情報空席情報をお出しするのを忘れていました。今月は土日クラスを1日増やしたため、土日に余裕があります〜。7月10日(日)13時〜16時7月16日(土)13時〜16時7月17日(日)13時〜16時平日にも1名さまキャンセルが出ました。7月14日(木)10時〜13時メニューサマ ...

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