お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2022年06月

昨日、「タルト ドゥ エフ」の写真を探すため、2008年のブログを見返していました。いろいろな記憶が蘇りました。こちらは、柚子とシャンパーニュのアントルメ彦坂先生にグリペールにお越しいただき、ナント贅沢なことに2日間異なるメニューで講習会をしていただきました。今 ...

先輩生徒さんのお勧めレシピ昨日から始めた、先輩生徒さんお勧めのレシピシリーズ。レッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります ...

先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく ...

今月の通信レッスンのマンゴーのシャルロット。夏のアントルメとして人気者です。春はいちごで。夏はマンゴー&ジャスミン茶で。ぜひお作りいただきたいです(作り易いレシピです)以前には2011年7月にレッスンをしました。新しくメレンゲ飾りとQRコードが加わりましたので、 ...

ギフトボックスを作りました。今回初めて使った箱。なかなか使いやすい!神社関係のお祝いごとへのささやかなギフトでしたので、YUKOさんにお正月用に作っていただいたヘッダーとボックス飾りを使用。悪くない、というか、本人気に入ってます(笑)この暑さでも、ティグレ・ ...

リネン素材のワンピース受注会楽しいお知らせですアトリエ香音(かのん)さんのワンピースの受注会が、1日だけグリペールが会場になりますいつも、リネンのエプロンを作っていただいている香音さんが、今回ワンピースを作られるとのことなのです。ぜひ私も作っていただきてく ...

今月使用している型今月のホワイトチーズケーキは細長い型で作っています。馬嶋屋さんで購入できます。 つなぎ目なし 角 セルクル型 25cm × 8cm × 高さ5cm 18-8 ステンレス 馬嶋屋菓子道具店 | MAJIMAYA価格:1848円(税込、送料別) (2022/6/23時点)15㎝丸型と同量ですの ...

チョコプリンを、プリン ア ラ モード風に盛り付けてみました。子供も大人も、このスタイル好きだろうなぁ可愛いですグリペール洋菓子教室ホームページはこちらから → *グリペールEメール fujimori09@yahoo.co.jp気になるレシピの販売もしています。趣味やご自身のお教 ...

今日はレッスンのあと、試作で1品作り、他にギフトBOXを作りたくて、ティグレ・カラーパレットを作りました。2021年10月のレッスンでした。過去ブログ → *クリックこれ良いですね〜フィナンシェのような生地なので、コクがあり美味しいことに加えて、ハンドミキサーも使 ...

佐倉マナーハウスいつか行きたいな、と思っていた「佐倉マナーハウス」へ、やっと行ってきました。千葉県の佐倉市というところにある、英国食器やアンティーク食器、雑貨などのショールーム兼ショップです。併設のカフェもあります。中はもう、抜群の品揃えBurleigh(バーレ ...

昨日ご紹介しましたリーフのチュイルを、メロンのタルトを乗せたお皿に添えたら、ちょっと「好き」な感じになりました。そのお写真はなくて、これは近くに置いただけですが・・・リーフの繊細さが素敵ですフルーツのサイズをいろいろ試したのですが、上の写真より、下の写真 ...

最近レストランで、葉や蝶の形のチュイルをお料理の上に乗せているのを度々見かけ、作ってみたいと思っていました。綺麗に焼けましたデザートの飾りに使う予定ですつくレポ今月レッスン中の「ホワイトチョコレートとパイナップルのチーズケーキ」のつくレポが届きました。な ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ルバ ...

ラズベリー シュークリーム6月のレッスンのラズベリー シュークリームの通信レッスンのご案内です。ピンク色のシュークリームはとにかくキュート「whiteチーズケーキ」が「父の日」向けであれば、「ラズベリーシュークリーム」は「母の日」にもぴったり  (終わってしまい ...

ホワイト チーズケーキホワイトチーズケーキ別名がwhiteチーズケーキ ホワイトチョコレートとパイナップルのチーズケーキ全部同じなのですが、通信レッスンのご用意ができました。(ラズベリーシュークリームの方は明日ご案内させていただきます)ニューヨークチーズケーキ ...

NHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。皆さんとラズベリーシュークリームを作りました可愛くって、可愛くってピンク色のシュークリームは、ホント可愛かったです。お味も爽やかで、この季節にとってもお勧めもう1品は「杏仁ゼリー、メロンソース」でした。杏 ...

マンゴーとジャスミン茶のシャルロット お待たせいたしました。マンゴーとジャスミン茶のシャルロットの通信レッスン、準備ができました。こちらがご紹介動画です。https://youtu.be/OfxI9wAa0O4今年の3月にリクエストレッスンで苺のシャルロットをレッスンしました。この ...

マンゴーとジャスミン茶のシャルロット昨日のラズベリーシュークリームに続き、マンゴーとジャスミン茶のシャルロットの「ご紹介動画」が出来上がりました。https://youtu.be/OfxI9wAa0O4先輩生徒さんのお勧めレシピです私も久しぶりに食べて、「夏のアントルメの定番」にし ...

ラズベリー シュークリーム今月のレッスンのラズベリー シュークリームのご紹介動画ができあがりました。ご覧くださいませ。ご紹介動画 https://youtu.be/fgIJDCB3hXkいつものシュークリームも美味しいですが、ピンク色のシュークリームには特別感があります。レッスンでは1 ...

空席情報明日から6月のレッスンがスタートします。4日ほど前まではまったく空席がなく、日にち変更のご希望も調整にお時間をいただいていたのですが、ここへきて、欠席のご連絡が相次ぎました。季節の変わり目・・・体調を崩しやすい頃なのかもしれません。(どうぞお大事に ...

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