お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2022年05月

今日はラズベリー シュークリームの動画を撮影しました。コロコロよく膨らみました          ↑センターさんは、その自覚があるみたい。撮影後はスタッフ(妹、母、私つまり身内)で試食。(母は撮影場所のオーナー)作りたてのシュー皮、サイコー今日はちょっと時 ...

パイナップルとホワイトチョコレートのチーズケーキ まだこの写真をあげていなかったと気付きました。ホワイトチョコレートを溶かし込んだチーズケーキです。いろいろなフルーツと合わせて作ってみましたが、どれも美味しくて、冷蔵庫にあると飽きずに食べていましたが、この ...

今日で今月のレッスンが終了しました。カップケーキスタイルの生シフォン。可愛い と人気でした。クリームは生クリームベースなので、バリエーションもすぐ作ることができます。レシピには6種類のクリームを記載しましたので、いろいろなフレーバーを作っていただけば、パー ...

今日は長女の結婚式でした。心に残る素敵な1日になりました。披露宴の最後にお客様を見送りながら、新郎新婦がお渡ししました。 マドレーヌよりも小さな手まりです。控室に用意したハート形のフリアンも、喜んでいただけました。「ハート形」ということへのリアクションが、 ...

YUKOさんに作っていただいたヘッダーで、マドレーヌがドレスアップしました。可愛くてエレガントなヘッダーのおかげで、存在感が増しました      週末に娘の結婚式があります。披露宴の最後に、お配りするために作りました。実は母(娘からすると祖母)が作った手まり ...

昨日から、レッスンのあと「マンゴーとジャスミン茶のシャルロット」の動画を撮影してもらっています。(義理の妹にお願いしています)撮影は3日がかりです。明日終了の予定。↑ 途中経過の写真こちらは飾り用のココナッツメレンゲ。昨日焼きました。100℃で1時間ほど焼き、 ...

今月のレッスン中の「生シフォンケーキ」は、パウンド型とマフィンパンの2つの形で作っています。こちらがマフィンパンです。楽天のリンク先 → *マフィンパンこちらに「9F」というサイズのグラシンカップを入れて焼きます。そしてグラシンカップの入れ方で、カップケー ...

今日のレッスンで・・・6色仕込んだクッキーをカットすると見てください!りんごりんごだぁ〜奇跡のりんごだぁと嬉しくなってしまいましたその後ろのピンク色は??なぜか単色ピンク。私が間違えました全部に色つけちゃったぁ・・・ゴメンナサイ。ワントーンコーデになってし ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。とい ...

そろそろ苺の季節もお終いかな・・と思い、食べ収めのハッピーバースデーを作りました。多くの生徒さんが大好きと仰ってくださって、リピートして作ってくださっているこちらのケーキは、私も本当に好きです。ブランデー(コニャック)でマリネした苺が、生クリームとジェノ ...

個人的にYUKOさんにお願いしていたヘッダーが届きました。とっても素敵です個人的に使いたくて、YUKOさんにご相談させていただきました。最初、このようなご提案をいただきました。 ↑こちらも素敵最終的にはこのセットで ↓使用するのが楽しみですつくレポ最速と思われる ...

通信レッスンお待たせいたしました。今月の「通信レッスン」の準備ができました。今回はこの2品です。生シフォンケーキ (クリーム6種類)ディアマン・カラーパレット (クッキー6種類)ご紹介動画です。   生シフォンケーキ  https://youtu.be/_rfP05SlLBEディアマ ...

今日は長野県洋菓子協会のプロ対象の講習会がありました。初の「オンライン」講習会でした事前に試食用のケーキが、冷凍で送られてきていました。キレイにパッケージされて、わかりやすくシールもついて、これがすべて冷凍、ということで感動講習会に合わせて解凍し、試食し ...

グリカフェ と つくレポネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があ ...

空席情報 今月のレッスンにキャンセルが出ました。 5月20日(金)10時〜13時 1名様 満席5月29日(日)13時〜16時 1名様   満席<メニュー> ・生シフォンケーキ ・ディアマン・カラーパレット 料金料金 3,900円(初めての方は体験レッスンの扱いとなり3,800円です ...

最近は毎日Instagramをアップしようと思っているため、連動してブログも「週6更新」を目指したいモードになっています。今日Instagramに投稿したのは、ストロベリーチーズ・ケーキ。最近は小ぶりのいちごをよく見かけるので、トップにコロコロと転がすだけで、絵になりますI ...

今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座の日でした。皆さん、上手に作ってくださいましたし、私の忘れ物とかの類のトラブルもなく、無事に終了しましたほーっ。「シフォン型で作るより、失敗も少ないですね」というご感想もいただきましたクリームを詰める口金ですが、 ...

今月レッスン中のディアマン・カラーパレット。これは、モリ ヨシダ パリ で食べたサブレ風のものを作りたくて試作しました。直径が小さく、分厚いクッキー。 そしてくちどけなめらかなタイプ。試作を重ねている中で、ちょっと色(味)をつけてみたら可愛くて、家庭菓子とし ...

今月レッスン中の「生シフォン」。まだこちらの写真をブログでご紹介していませんでした!いちごクリームマンゴークリームどちらも美味しいですそして、いろいろなクリームを作ると可愛いです↑  映っているのは、抹茶クリームほうじ茶クリームいちごクリームマンゴークリ ...

ベイクド フルーツタルト こちらの写真もまだアップしていませんでした。ブルーベリータルトをより美味しく作るために試作を繰り返していましたが、余った生地で、手元にあるフルーツを焼いてみました。焼成前 ↓焼成後 ↓色も綺麗で可愛いですこちらの写真は先日もアップ ...

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