お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2022年03月

明日から4月。レッスンは3日の日曜日からスタートします。明日、明後日の2日間、私はレッスンの準備の追い込みに入ります。結構欲張りなレッスンです!頑張りたいと思いますそして、今月の通信レッスンのマドレーヌ。つくレポが、続々と届いています。ありがとうございますつ ...

今月のフロランタン、まだ動画が仕上がらなくて・・・早々に撮影は済んだのですが、編集してくれる妹となかなか日にちの調整がつかず・・・。もう少々お待ちくださいませ<(_ _)>4月のレッスンは、まず1品目はこちらです。先日もご紹介しましたクルクルです。フィスタシュカ  ...

お待たせしました!フリアン オランジュのレシピが出来上がりました。フリアンは、マドレーヌとは異なり、焦がしバター、卵白、アーモンドプードルなどで作ります。(フィナンシェとほぼ同じ)焼き菓子BOXの中で、マドレーヌとフリアンの両方を入れても、全然別のお菓子なの ...

今日はクルクルロールの動画を撮りました。ホント可愛いですでも、まだ名前がありません・・・クルクルロールと仮に呼んでいますが・・・生地はピスタチオ。クリームではなくて生地にピスタチオペーストを入れています。クリームはラズベリー。色素は一切使っていなくて、100 ...

お待たせいたしました。「深型マドレーヌ 4種類」通信レッスンのご用意ができました今回は、可愛らしい深型マドレーヌの型を使用していますが、従来のマドレーヌ型でもお作りいただけます。(分量は適宜調整してくださいね)今回の元となったマドレーヌは、レシピにまだ日付 ...

マドレーヌのご紹介動画が出来上がりましたぜひご覧くださいませ!https://youtu.be/uo-X2-MXZ68レシピは4つのフレーバーですが、作り方は同じですので、動画はプレーンと紅茶で作りました。他の焼き菓子とギフトBOXに詰め合わせるところまで、動画になっています。↑ こ ...

皆さんに楽しみにしていただいておりますマドレーヌ(4種類)の動画を撮りました。撮影で使ったマドレーヌ、てんこ盛りの図撮影スタッフ食べ放題でしたが、美味しくて、次々手が伸びました。私も、何度食べても美味しいな、と再確認。あ、撮影スタッフといっても、今回お願い ...

昨日、ご案内しました「桜山」「桜色*春のドロップクッキー」ですが、すでに受講済みの先輩生徒さまで、新しいレシピ(特に変更はありませんが、書き直してキレイになりました)と、「動画」をご希望の方、メールにてお送りさせていただきますので、ご一報くださいませ〜201 ...

お待たせいたしましたお待たせいたしました!「桜山」「桜色*春のドロップクッキー」通信レッスンの準備ができました。「桜山」桜山のご紹介動画はこちらからhttps://youtu.be/Sd3tBX_yYbMサイズは直径12㎝ x2台分 のレシピになっています。1台は6人分。  つまり12人 ...

この2日間、出張が絡むお仕事をいただき、こちらを離れておりました。(珍しい・・・)ブログをお休みしてしまいましたが、また今日からレッスンしたり、試作したり、動画を撮ったり、ブログを書いたりの日々に戻ります。3月後半もバリバリ働きます!さて今日はお仕事の合 ...

ただいまレッスン中の「桜山」のご紹介動画ができました。クリック ↓https://youtu.be/Sd3tBX_yYbMホールの姿も可愛いのですが、断面が・・・萌え断レッスン中にも歓声が上がりましたわりとカットしやすくて、美しい断面をお楽しみいただけますお味は、いちご大福のニュア ...

ただいまレッスン中の「桜山」とペアのもう1品。桜色*春のドロップクッキーグルマンディーズ フレーズというシロップで、ピンク色に色付けしていますが、手元にない場合は、入れなくてもOK.白っぽいクッキーになります。2色作っても可愛い白あんが入って、少ししっとり。 ...

春らしいシュークリームを作りました。ラズベリーのシュークリームです。冷凍のラズベリーを使っています。色素は使わずに、100%オールナチュラル。で、この可愛らしいお色味バニラのカスタードクリームとラズベリークリームの2弾重ね。中にラズベリージュレも入ります。バ ...

皆さまとても楽しみしてレッスンにお越しいただき、期待感が強く伝わってきました「シャルロット オ フレーズ」(苺のシャルロット)と「桜パウンドケーキ」のレッスンが終了しました。そして、お待たせしました。通信レッスンの準備ができました。まずは、シャルロット オ ...

NHK文化センター「スイーツラボ」で講座をしてきました。講座で撮った写真です ↓春のアフタヌーンティーができそうなメニューでした。↑ こちらは事前に撮った写真ですが、講座ではハート型で実習をし、ご試食はミニマフィン型でした。桜パウンドケーキは、実習はマイクロ ...

明日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座があります。先ほどまで計量などの準備をしていました。ちょうど季節の、「桜のミニケーキ」を作ります。塩漬けの桜の花を塩抜きし、飾り用の形のキレイな蕾を36個選別したり・・・地道な作業もしたりしていました。もう1品はこ ...

今日はレッスンのあと、フロランタンの動画を撮りました。義理の妹に撮影と編集をお願いしています。(いつもありがとう)そのあと焼き菓子ボックスの動画も。編集が済んだら、「ご紹介動画」をアップします〜動画編集は妹にお任せしているので、私も楽しみ〜焼き菓子ボック ...

4月のレッスン4月のレッスンは、レーズンサンドクッキーともう1品、こちらにしようと思っています。キレイなグリーンは、ピスタチオの生地です。色素は入れていませんが、こんなにキレイそしてラズベリーのバタークリーム。生徒さんから、「美味しいバタークリームのケー ...

今週は、引き続き「いちごのシャルロット」と、「桜パウンドケーキ」のレッスンです。先週のレッスン中、ある生徒さんから、「お菓子作りって本当にイイですよね。コロナでお家時間が増えましたし、ちょっと気分転換にお菓子を作るって、本当に楽しいし良い時間です」という ...

レーズンサンドクッキーパートシュクレ7変化プロジェクト(少し前のブログに書きました)の一環で、4月のレッスンではレーズンサンドクッキーを作ります。レーズンサンドやレーズンウィッチ、大好きです過去にもレッスンをしたことがありますが、今回フルモデルチェンジです ...

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