お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2021年12月

年末年始の特別企画私がアテンドさせていただきます「TOKYOスイーツ巡り」本日は、再開発で変わりつつある日本橋兜町へ参りましょう。東京証券取引所がある金融街が、今ちょっと変わりつつあります。(私、かつて近くで働いていました)パティスリー ease    (イーズ)日 ...

年末年始 特別企画コロナ禍で2年間東京へ行けなかったのですが、クリスマスレッスンが始まる前と後、2回東京へ出向き、気になるパティスリー7店舗巡ってきました。今までブログでは、お教室のケーキを日々ご紹介してきましたが、年末年始「番外編」ということで、皆さまをTOK ...

メリークリスマス☆彡ワタクシ、今日も用事があってアイシティへ行きました。今日もまだケーキ受け取りの長蛇の列!何分くらい待ってますか?と聞きたくなるくらい、皆さんそこで時間を潰してしまっているご様子。「作れるってイイ!」 再び思ってまいりました ^^;過去のク ...

クリスマスイブ、皆さま、手作りケーキを召し上がりましたでしょうか?頑張って作られた方も多いはず、お疲れさまでした〜今日アイシティへいったら、まさむらもファイブホルンもケーキ受け取りの長蛇の列。「ケーキを作れる」って、いいな、嬉しいな、と思いました今日は母 ...

クリスマスケーキを振り返る企画今日も過去にレッスンをしたクリスマスケーキを振り返ってみます。チョコレートラバーのために作ってあげたいチョコレートケーキ。ドゥ サン ショコラ ノエル2013年12月のレッスンでした。チョコレートだけっ! というケーキを食べたい人、い ...

クリスマスレッスンが始まる前に、ちょっと東京に行ってきました。林家茶園に行ったこと、ブログにも書きました。そのときにザ ペニンシュラ東京へも行きました。ペニンシュラは、パティシエさんたちが作業しているところをガラス越しに見ることができます。ちょうどショコラ ...

クリスマスケーキを振り返る企画今日も過去にレッスンをしたクリスマスケーキを振り返ってみます。本日のケーキ、私はもう1度作りたくなりました!ピスタチオと赤いベリーのビュッシュドノエル2014年12月の1dayレッスンでした。ピスタチオのグラサージュがかかっています。 ...

クリスマスケーキを振り返る企画今日も過去にレッスンをしたクリスマスケーキを振り返ってみます。今日はこちら。オペラ ルージュ2012年12月の1dayレッスンでした。ガナッシュ フランボワーズクレーム オ ブール ピスターシュつまり、ラズベリーのガナッシュとピスタチオのバ ...

クリスマスケーキを振り返る企画前回に続き、今日も過去のクリスマスケーキを振り返ってみます。フォレノワール ノエル2012年の1dayレッスンのメニューでした。さくらんぼとクリームとチョコレートのドイツの有名なケーキシュバルツベルダー キルシュトルテ をベースに、ク ...

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。クリ ...

思い立って、こんな感じ、作ってみました。お正月に向けての・・・タイガーロール虎柄、もうちょっと図案を研究した方が良さそうですねでも、キレイに焼けることが確認できたので、よし。あとは絵心のみ〜食べ頃のラフランスを巻きました。さっぱりして美味〜クリスマスケー ...

今年のクリスマスケーキ、「サムライ・ノエル」通信レッスンのご用意ができました。全然サムライといった雰囲気ではないのですが、この型の名前が「サムライ」なのです。シリコマート SF210 サムライ 6個付 シリコン型 | シリコンフレックス ドーム silikomart シリコンゴム ...

昨日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座がありました。こちらのカフェブーレをクリスマスver.にしてレッスンをいたしました。トップに生クリームを絞ります。華やかになります別バージョン。口金を変えると、表情が変わりますトップのアプリコットジュレの上に、生クリ ...

お待たせいたしました。通信レッスンのご用意ができました。カフェ・ブーレ。(15㎝丸型)トップの模様が目を引きます。2003年11月にレッスンをしました。(18年前!) 18年前にもかかわらず、先輩生徒たちがカフェブーレを推してくださっていますさあ、カットしましょう  ...

来月のボンボンショコラのレッスン。コチラのショコラも作ります。ダイヤモンド型。ガナッシュはレモンです。レモン果汁をたっぷりと入れ、キュンと酸っぱいガナッシュを作ります。想像よりたくさんのレモン果汁が入り、私はこのチョコレートが好きです。ダイヤモンド型はガ ...

ちょっとお洒落だなと思って買ってきました。大人っぽい色味・・・クリスマスパーティーのフィンガーフードに使いたい。一口サイズの焼き菓子を並べて、刺してみたり・・・セリアで購入他の色も入っていましたが、この2色だけを使えば、安っぽく見えない気がします。このリボ ...

今月のレッスン中のサムライ・ノエル。全然サムライといった雰囲気ではないのですが、この型の名前が「サムライ」なのです。シリコマート SF210 サムライ 6個付 シリコン型 | シリコンフレックス ドーム silikomart シリコンゴム型 シリコンモールド価格:1760円(税込、送料 ...

今日からクリスマスレッスンが始まりました昨日は準備でバタバタ・・・今夜もまだ、なんだか気忙しいです明日はレッスンがお休みなので、このサムライ・ノエルの動画を撮る予定です。今夜は気忙しく落ち着かないので、このケーキの魅力につきましては、また日を改めて語らせ ...

昨日は約2年ぶりに東京へ行ってまいりました。レクオナを主宰されていた彦坂先生が、京はやしやの新ブランド、林屋茶園(目黒)を全面リニューアルプロデュースされたとのことで、ずっと行きたかったのですが、今回やっと行くことができました和栗のモンブランベルベーヌのジ ...

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