先日、お寺のご住職と親戚に来ていただく機会があり、サムライ ライチを作りましたー、ということを先日ブログに書きました。その時、お供え用に焼き菓子も作りました。久しぶりのマドレーヌ。過去にレッスンをした抹茶のマドレーヌです。中はキレイな緑色サダハルアオキのル ...
2021年08月
アイスクリーム３色です！
ブロンズチョコレートが届いたので、ケーキに続き、アイスクリームも作りました。３色作ると、可愛いーブロンズチョコレートのドゥルセは、バタークッキーのような、塩キャラメルのような味わいのチョコレートです。このアイスクリームが冷凍庫に入っていると、ちょっと１つ ...
ファンタスティック
昨日過去のアントルメをいろいろご紹介したところ、早速「通信レッスンをお願いします」などのリアクションメールを何通かいただきましたありがとうございますファンタスティック先輩生徒さんからは、これもとても「お勧めです」と情報がレシピとそのときの写真を写メしてく ...
過去のアントルメいろいろ
今日レッスンにいらした生徒さんから、「過去のアントルメのリクエストレッスンをお願いします」とのリクエストをいただきました。最近はクレモンティーヌを作られて（ちょうど昨日、別の生徒さんからつくレポをいただきました同じケーキです）絶妙な配合で、すごくすごく良 ...
ブロンズチョコレートで作りました
今月のレッスン中のガトー モカチーノ。周りのチョコレートのグラサージュをブロンズチョコレートにして食べてみたいなぁ・・・とずっと思っていました。そしてオーダーしていたドゥルセ（＝ブロンズチョコレート）が昨日やっと届きました。で、作りましたーさあ、楽しみな実 ...
グラサージュ「無し」もアリ
今月レッスン中のガトーモカチーノ。このハーゲンダッツのアイスクリームにもあるような、チョコレートとナッツのグラサージュのケーキを、私はずっと作りたいと思っていました。今回、家庭でもあまりロスを出さずに作る方法を考え、やっとレッスンができる運びとなりました ...
ルビーチョコ あります
今月のレッスン中のミニアイスクリームのチョコナッツ掛け。チョコレート味も良いですが、ルビーチョコレートもやっぱり欲しいですよねーただ、地元の製菓材料店では、冬はルビーチョコレートの小分けがありますが、夏は大袋しかありません。残っていたもので写真は撮ったも ...
サムライ ライチ、別形も！
今日は・・・今年は、土地のこと、家（建物）のこと、加えてお墓のこと・・・など、ここでは詳しくは書きませんが、大規模な作業があります。今日はその一つで、お墓と仏壇に関わる儀式（？）があり、お寺のご住職と親戚の人たちにお越しいただきました。普段は住んでいない ...
動画はQRコードで
ネオコーヒーゼリーに続き、今回ガトー モカチーノも動画を作りました。そしてレシピに付けたQRコードから動画を見れるようにしましたこれって便利ではないでしょうか？また久しぶりに作ろうと思ったとき、レシピさえあれば、その場でさっと動画をチェックできますナイスアイ ...
通信レッスン（動画あり！）
お待たせいたしました。８月の通信レッスンのご用意ができました。ガトー モカチーノ何層にもなっているにも関わらず、作りやすいレシピになっています。ホワイトチョコレートとコーヒーのムース。シュトロイゼルとコーティングのアーモンドが良い食感ですミニアイスクリーム ...
クリームチーズ ブレッド
昨日の雨、皆さんのお住まいの地域は大丈夫でしたでしょうか？松本は明日も午後から雨が降るようです。被害が出ないことを祈るばかりです。おやつ作りおやつ用にクリームチーズ ブレッドを焼きました。シンプルなのですが、三温糖で作る優しい美味しさがあり、気に入っていま ...
動画つくりました
少しずつ、レッスンメニューの動画を作っていこうと思っているのですが、義理の妹の協力を得て、手始めに「ネオコーヒーゼリー」を作ってみました＜対象者＞レッスンを受講された方通信レッスンを受講された方限定配信です。<(_ _)>本日、通信レッスンを受講された方にメール ...
マトラッセ
ガトー モカチーノのアイデアは、パティスリー・ハヤトヤマダのケーキからいただきました、ということを昨日のブログで書きました。シェフの経歴・荻窪 フュッセン （現在閉店）・千川 エコール・クリオロ （現 小竹向原 クリオロ）・日比谷 ザ・ペニンシュラ東京 （ペストリ ...
パパマンガゴールド
今回レッスン中のガトーモカチーノ。レッスンをするにあたって参考にさせていただいたルセット（レシピ）があります。千葉県松戸市にある「パティスリー・ハヤトヤマダ」のパパマンガゴールドというケーキです。HP → ＊クリック私はまだ食べたことがないのですが、たまた ...
試作はもう秋
インスタグラムを見ていたら、アパレル系の人が、「秋冬のルックブックの撮影です」とコートを着ている、そんな写真がありました。「あ、私も！」そう、私もそんな感じで、今は秋冬のお菓子を試作しています。そのインスタグラムの人は、「チラ見せ」と言って秋物を紹介して ...
マリブ・・食べたい・・
昨日インスタグラムにコチラのケーキをアップしました。さっき見たら、おかげさまで、「＃プチガトー」で１番になっていました。（でもすぐ変わるから、もう違うかも）こちらは「マリブ」というケーキで、２００９年７月の1ｄａｙレッスンでした。このレッスンのときのブログ ...
浅いタイプのバットと金魚の話
たーくさん届きました。で、つい写真を撮りたくなりました。生徒さんからご注文いただきました、バットです。たくさん！サムライ ライチのセンターいちごのクーリーを作る際にご紹介させていただきました。ミニマフィン型にピッタリ。深いタイプのバットは世の中にたくさんあ ...
レッスン初日
今日は、ガトーモカチーノのレッスン初日でした。一見すると、ちょっと難しそうなプチガトーですが、「わかりやすいです〜」「作りやすいです〜」と初日からして仰っていただき、ホッとしました↑ ↑見かけによらず、この子たち作りやすいのですアイスクリームのコーティ ...
８月のもう１品
８月のレッスンメニュー。ガトー モカチーノと、もう１品は、オマケのレシピとしてこちらをご紹介させていただきます。アイスクリームにチョコナッツをコーティングします。「ピノ」のちょっと大きい版のような、ハーゲンダッツのお仲間のような・・・。中のバニラアイスは、 ...
モカチーノの型
今月のレッスンメニューのガトー モカチーノ。これは一体どの型を使うのでしょうか？ 答えは、長細いカードルです。このような形で作るのですそしてカット。そのあとで、コーティングをします。通信レッスンの方は、こちらから購入が可能です。→ ＊馬嶋屋（クリック）こち ...
