お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2021年03月

昨日イースターバニーのパックにクッキーを詰めて手土産にしたことを書きましたが、そのときに、どれくらい1パックに入るのか、写真に撮っておきました。(もう既に皆さんレッスンを終えられたので、ご存知なのですが・・・)このクッキーパックをあけてみると・・・ショー ...

久しぶりに、高校時代の友人と会いランチをしてきました。普段は日中レッスンをしているので、友人とのランチも久しぶりの感覚グリペールバッグに焼き菓子を詰めて、手土産にしました。私の中で、「グリペールバッグ最強説」があって、手作りスイーツがピッタリ入り、とても ...

先日ブログにアップしましたマーブルパウンドケーキこちらに兄弟が増えました。チョコレートカフェオーレこの2種類です。チョコレートは美味しく出来上がり、完成ですカフェオーレは、もう少し変えようか迷っています。そして今回はハーフサイズのパウンド型なので小さめ。前 ...

先輩生徒さんから、以前にレッスンをしたガトー ウィークエンドを、「デイジー型」で焼くことをお勧めしていただいたと、少し前のブログに書きました。で、作ってみました。うん、うん、可愛いさらにグラスアローを施しますと・・・キャー 可愛い写真だとお伝えしづらいので ...

昨年の通信レッスンで人気を博したバトー メープル。先輩生徒さん方がとても推してくださって、通信レッスンのメニューになりました。ハンドミキサーを使わずに簡単に作れて、でも本格的な深い味わいでも、1つ問題がありまして・・・型が6個取りなのですが、レシピは8個分な ...

レッスンのときに、「来月は何ですか?」と何名かの方から尋ねていただき、blogに書かなくては・・・とずっと思いつつ、今日に至りましたナンバーケーキをレッスンしましょうレッスンでは「5」を作りますが、3歳のお誕生日であれば「3」。結婚2周年であれば「2」など、 ...

定番でアレンジがきくパウンドケーキのレシピとのリクエストをいただいたので、作ってみました。マーブル3種類左からオレンジ ショコラ抹茶モカ抹茶は、もうずっと前から作っているレシピですので、レシピをお持ちの先輩生徒さんも一定数いらっしゃると思いますヨーグルトが ...

このところ、円筒ケースのことをblogに書いていましたが、そうしたら先輩生徒さんのTさんが、「赤いプラリネを入れるととても良いですよ」と教えてくださいました2019年4月にプラリーヌ・ルージュというヴェリーヌをレッスンしました。この時に作った赤いプラリーヌ( ...

アトリエ・カノンさんから、サンプルセールのお品が届いています。ウィリアムモリスの生地で作られたポーチなど、いろいろありますポーチ同じ柄のiPadケースもあります。 同じ柄の紺色もあります。私が気に入ったのは、ゴム付きペンケース(600円)A5サイズのノートにゴム ...

INFINI(アンフィニ)の焼き菓子ちょっとした機会があったので、友人にリクエストをして、INFINI(アンフィニ)金井シェフの焼き菓子をいただきました。パリのギィ・サボア(三ッ星レストラン)青山のブノワなどにいらしたシェフなので、レストラン・デセールが ...

今月は多くの方のお手元に通信レッスンのホワイト ガトーショコラが渡り、嬉しく思っていますこちらもぜひ、つくレポをお待ちしていますほっこりと癒される・・・今日のレッスンのときに、お菓子って不思議な力がある・・・という話になりました。今日の生徒さんのおひとりの ...

2つ前のブログで、デイジー型はマストです、ということを書きました。そうしたら、今日レッスンにいらしたTさんが、「センセイ、これからの季節はこっち」と、写真を見せてくださいました。(Tさんのお写真です)か・かわいい〜Tさんは、仰いました。「ずっと前にレッスンを ...

前回書きましたスイーツBOX。こちらの箱に焼き菓子を詰めました。come to my party paper craft のYUKOさんにオーダーをしましたヘッダーをつけてラッピング。↑ 写真の右の隅に写っているのはバトーチュイール。2020年11月にレッスンをしましたバトーチュイールで ...

先月作りましたコフレBOXの内容を、詳しく書こうと思っているうちに3月になってしまいましたこの箱に焼き菓子がいくつ入るかわかっていると、計画が立てやすいかと思います。これで全部です ↑(結構少ないですね)でも袋に入れてヘッダーをつけるとあまり少なく感じな ...

今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座がありました。クッキーパックを作りましたたくさん並ぶと、可愛らしさもひとしおお勧めのフードプロセッサーは?今月のクッキー3種類は、フードプロセッサーで作ります。ですので、生地の仕込みは一瞬にして終わりますちな ...

つくレポ今月は3種類のクッキーをレッスンしていますが、その中のひとつ、ショートブレッド。上の写真の手前に写っている長方形のクッキーがショートブレッドです。早くもショートブレッドのつくレポが、2名の方から届きましたまずはFさん。可愛いです〜お孫さんのために、 ...

今月のリクエストレッスン(通信レッスン)のご案内です。ボンボンショコラのレッスンで、ホワイトチョコレートが大量に余っている方が多いので、ホワイトチョコレートを消費するためのレシピをチョイスしました。ホワイトチョコレートで作るガトーショコラです。2011年4月 ...

今月のメニューのもう1品。抹茶とあんこの和ゼリー。生クリームを飾ることにしました。チョコレートのコポーを刺し、大納言かの子を飾りたかったのですが、持ち合わせがなかったので、ブルーベリーが乗っています。(味の邪魔はしていません)そして金箔金箔は、製菓材料屋さ ...

初日のレッスン。楽しかったですみんなで楽しくクッキーを作る時間・・・私自身、愉しませていただきましたこんなに可愛く出来上がりました4人で作れば早いですし、YUKOさんの可愛いペーパークラフトのお陰も大きいですそして、美味しい材料とフードプロセッサーさまさま ...

明日から3月のレッスンが始まります。月の第1週目は、準備と試作と通信レッスンの作業などをするための時間に当てているので、レッスンはだいたいいつも2週目から始まります。メニューはこちら ↓そして普段は、できるだけ22時就寝としている私ですが、(睡眠美容液の ...

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