お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2021年02月

今朝は嬉しいメールから1日が始まりました。ボンボンショコラやモンスターボールを作られたＩさんから。ちょうどＩさんは、フランスＭＯＦの高級チョコレートをいただいたところだったそうですが、ご主人様から、「Ｉさんのチョコレートの方が美味しいね。特にモンスターボー ...

個人的にYUKOさんに春のヘッダーの第2段をオーダーしました。わーっ、とても可愛いです特にこの「春のニット」のようなエンボスが好みです。ピスタチオのパウンドケーキを入れたくて、個人的にオーダーしたのですが、グリペールの生徒さんもきっと欲しいだろうなぁと思いまし ...

昨日のblogに書きました、春のギフトボックス詰めた焼き菓子は、お味の組み合わせに加えて、蓋を開けたときの色合いも考えて決めました。（↑　実際より少しハッキリした色に写っています。写真の加工はしていませんが）ケイク オ ピスターシュ春らしいお味ですし、色味も綺 ...

春のギフトボックスを作りましたプライベートで、ギフトとして使いたくて・・・。Come to my party paper craftのYUKOさんに、ドレスアップキットを作っていただきました。可愛いです〜焼いたお菓子はこんな感じ。　↓メニューのチョイスが、素朴すぎたかしら・・・と焦った ...

今月レッスン中の「冬のスパイス＆フルーツケーキ」。もともとは、生徒さんがお知り合いのマレーシア人の方から、スパイスが効いたバナナケーキを教えていただいた、とのことで、まずはそのレシピでバナナケーキを作りました。そのスパイスの使い方が、私にとっては初めてで ...

皆さま、たくさんのつくレポをありがとうございます今日は、ケーキポップスのつくレポです。2013年２月にレッスンをしましたケーキポップス。生徒さんからのメールです。　↓「冷凍庫整理をしていたらジェノワーズの切れ端が出てきたので、先程ケーキポップスを作ったんです ...

３月のレッスンのもう１品、ご紹介するのを忘れていました（それに気付いた生徒さんから、メールで教えていただきました　ありがとうございます）こちらになります。抹茶とあんこの和ゼリー。もうすでに、ＮＨＫ文化センター「スイーツラボ」の講座では講習をしてきたのです ...

アトリエ・カノンさんから、10年割烹着の新色のご案内が届きました。紺色です。試着させていただきましたが、綺麗な紺色で私好みの色でした藍色だと民芸調になりますが、都会的な紺色というのが私の印象です。ウェストをキュッと絞って、スッキリと着ることもできました。（ ...

ありがたいことに、ジャンポール・エヴァンのバレンタイン・チョコレートをいただきましたお、ポップなんですねん、唇が・・・グラマラスな唇が目をひきますチョコレートレッスンの新作を考えるのは、なかなかタフな作業なので、ショップのチョコレートのお味の組み合わせを ...

連日モンスターボールのレッスンをしています。レッスンの段取りも次第に良くなり（って言いますと、前半に受講された方ゴメンナサイ・・ということになりますが）手際よく、可愛く仕上がっていますクリオロのサントスシェフのレシピがオリジナルなので、とっても美味しいで ...

昨日ご紹介をしましたクッキーパック（仮称）。ＹＵＫＯさんにラッピングのデザインをお願いしたのですが、3パターン届きましたグリペールのラベルを作ってくださいましたピンクとグリーン。春らしい2色さらに・・・バニーちゃん可愛すぎて、参りましたイースターのイメージ ...

3月のメニューのご案内です。3月はクッキーを3種類と冷菓1品です。今日はクッキーのご案内から。数年前からクッキー缶流行り。まだまだ人気は衰えていません今回は缶ではありませんが、クッキーパックにしてみましたそして特徴は、すべてフードプロセッサーで作ること生地の ...

今日はバレンタインデー。左から・カシス・パッションフルーツ・洋酒漬けチェリー今年も皆さまの製作っぷりに驚きっぱなしでしたレッスンではシンプルな球体のチョコレートを作ったのですが、ご家庭ごとに素敵なバリエーションが生まれ、見ていて楽しかったですし、生徒さん ...

今日は通信レッスンを受講された方からのメールをご紹介させていただきますお2人とも「通信レッスン」です。（お教室で作り方をご覧になっていない方です）パンデピス ショコラまずはパンデピス ショコラについて、メールでご報告してくださったＫさん。私が2月4日の午後にレ ...

先日、生徒さんが「私の宝物です」と言って見せてくださったのは・・・グリペールに通い始めた２００３年当時のレシピファイル。入った当時のレシピが、まさに初心者向けのフルラインナップで、毎月「おおぉー」と驚きながら、1品1品基礎を学ぶことができたと。見せていただ ...

つくレポバレンタインデーも目前に迫り、グリペールの生徒さんたちのチョコレート作りも白熱しています昨日届いたお写真のご紹介です。毎年、たくさんのチョコレートを作られていることで名高いＯさん。今年は8回作られたとのこと　圧巻ですお写真を拡大してみました。こちら ...

連日、皆さまと楽しくモンスターボールを作っています皆で作ると、あっという間テトラ包みも、試作と変更しました。↑　こちらも可愛いですし、生徒さんの案で、「この向きも良いデス」ということになり、こちらも大人っぽくて良いのです同じ袋でテトラの向きを変えているだ ...

今月のメニュー、もう1品のご案内です。遅くなって本当にすみません・・・。22時に眠る規則正しい生活スタイルにしたら、ブログが書けなくなりました。いやでも、頑張ります。　今後も書き続けますので、よろしくお願いします。さて、もう1品に話を戻します。冬のスパイス＆ ...

今月のレッスンメニューを、まだご案内していませんでした1品は、とあるシェフのレッスンで教えていただいたお菓子のアレンジですそのシェフは、「クリオロ」のサントスシェフ。先月「マツコの知らない世界」でチョコレートのことを解説されていたことをこのブログでも書きま ...

やっと通信レッスン「パンデピスショコラ」のレシピ打ちが終了し、ご予約をいただいて皆さまには、レシピをお送りいたしました。バレンタインデーのギフトとしてもお勧めですので、できるだけ早くお届けしたいと思いまして、月初にお届けさせていただきました。まだまだこれ ...

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