お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2020年07月

今日は5ヶ月ぶりにNHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座がありました。実に5ヶ月ぶり大変お待たせいたしました。そして「やっぱり来てヨカッタな」と思っていただけるような内容にしたいと思いながら、今日の準備をしましたが、いかがでしたでしょうか?今日のお持ち ...

生徒さんから、「ベーグルとはコレを言うのよ!!」と言いたいくらいの「THE Bagel」ですといただきました「マルイチベーグル」のベーグルです生徒さんのメールを引用させていただきますが、マルイチベーグルとはNYのエッサベーグルで修行したお姉さんが始めたベーグル専門店 ...

明後日は5ヶ月ぶりにNHK文化センター「スイーツラボ」の講座があります。(なんと5ヶ月)新型コロナウィルス感染防止のため、3,4,5,6,7月のレッスンがお休みでした。長かった・・・。今回は8月の講座がお盆にあたるため、その振り替えの講座となります。振り ...

今日でグリペールの7月のレッスンが 終了しました。今月は31日にNHK文化センター「スイーツラボ」の講座がありますので、明日と明後日で準備をする予定です。さて、こちら↓ の写真、パフェの大きさが異なっていること、お分かりになりますでしょうか?左側はスモールサ ...

今月はスイカのケーキをレッスンしていますが・・・ん? このスイカは〜?ボクのお洋服だよもうじき生後2ヶ月になる赤ちゃんですスイカのお洋服を着て、レッスンに来てくれましたとっても可愛かったです(私の何人目の孫だろう・・・)「ボクは今日とっても眠たくて、ママが ...

先日 ピスタチオxラズベリーで作ったケーキを、アメリカンチェリーに変えて作ってみました。こちらも可愛らしくできましたでも、ラズベリーの方が美味しいかなぁ・・・。来年レッスンしたいと考えていますが、生のラズベリーは入手しづらいので、冷凍ラズベリーを使用したい ...

今日もセレクトショップGRISからの投稿です。私が愛用しているデザートナイフ、デザートフォークをご紹介させていただきます。今月はスイカのショートケーキをレッスンしていますが、3階建てのこのケーキは、ナイフを使って召し上がっていただくのがお勧め。ナイフで切っ ...

4連休の初日である昨日、朝9時に集合してエプロンの撮影をしていただきました。(とある方のご厚意で)そして大量の写真から使えそうなものを選別して、背景を加工して、すべて仕上げてその日の夜にはデータを送ってきてくださいました。S様、大感謝しております。。。写真 ...

今日から4連休。お天気も良くないので、こんな日はお菓子作りを楽しんでみてはいかがでしょうか?ちょっと特別なティータイムを過ごしてみるのも、休日のお楽しみになるかもしれません。そして久しぶりに、セレクトショップGRIS(グリ)も覗いていただけたらと思います。 ...

今日は暑かったです。こう暑いと、ひんやりスイーツが欲しくなりますねチャイパフェは、パフェ仕立てにしなくても、アイスクリームとしてだけでも美味しく召し上がっていただけますので、ぜひ暑い日のデザートとして作ってみてくださいこのアイスクリームは、アイスクリーム ...

今月レッスンのチャイパフェですが、チャイについて学んだことがあるという生徒さんが、以下のようなお話をしてくださいました。インドの飲み物であるチャイ。インドの人々が紅茶にスパイスを合わせるのは、美味しさのためだけではなく、薬効としての理由もあります。カルダ ...

来月のレッスンでは「カライブ」という濃厚かつスパイシーなチョコレートケーキと「ノンアルコールのモヒート」をご紹介します。モヒートは、私も大好きな夏のカクテルで、ずっとノンアルコールで作ってレッスンをしたいと思っていました。でもなかなか美味しく作れなくて・ ...

アトリエ・カノンさんからご依頼を受け、私が監修させていただいているエプロンが4種類届きましたスタイルよく、「細見え」が叶うシルエットにこだわりました。プロだからわかる、生地の品質を追究。洗濯に耐え、長く使えるクオリティの高い縫製。(糸までも高品質)そして ...

昨晩焼いて今日仕上げたマサラチャイブレッド。煮出したチャイを入れる新バージョン。美味しく出来ました「合格」という感じ。前回に使ったパウダー類を入れなくても、しっかりと香りが出ましたこのチャイパフェと同じ香りがしますチャイブレッドをカットすると、水平に綺麗 ...

今月のチャイパフェで、マサラチャイのアイスクリームを作っています。先日生徒さんから、「チャイつながりで、ぜひマサラチャイブレッドを通信レッスンしてください」と嬉しいリクエストをいただきました。2016年2月にレッスンをした、マサラチャイ・ブレッドです。チャイつ ...

昨夜レシピを作っています・・・と書きました、チャイパフェとスイカのショートケーキの通信レッスン、やっと先ほど皆さまに送信いたしました。お待たせいたしました。東京在住の方からの返信には、「新型コロナの感染者が増え、今年の夏は帰省もできそうもありません。スイ ...

今夜はただいまPCに向かい、「スイカショートケーキ」と「チャイパフェ」の通信レッスン用のレシピを作成しています。毎月中旬を目安にお届けしたいと思っていますが、今日は15日。ほぼデッドライン。昨日レッスンがお休みだったので仕上げます、みたいなことをblogに書い ...

昨夜は途中まで書いたところで終わりにしてしまいましたが、8月のレッスン、カライブのご紹介をさせていただきます。カライブは2008年11月の1dayレッスンのメニューでした。その後も繰り返しレッスンのリクエストをいただき、数回プライベートレッスンでご紹介さ ...

明日はレッスンがお休みなので、今夜は夕食後からいろいろなケーキを作り始め、夜更かししてでも、スケジュールを進めておこうと頑張っていました。こちらは8月のメニュー「カライブ」。今夜こちらを作っていました。細部の確認をしたくて。素敵ですよね?(写真は少し前に ...

昨日はマサラチャイのアイスクリームのことを書きました。たくさんのご注文メールをいただきました。リョーカイです今日もその続きなのですが、今月のレッスンのマサラチャイのアイスクリームには、シナモンクッキーを入れて、「クッキー&クリーム風」にしています。オレオ ...

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