お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2020年05月

愛玉子 (台湾のデザート)外出自粛中だったある日、お家時間を楽しむようにと、台湾のデザート「愛玉子」(オーギョーチィ)を種子から手作りするキットをいただきました。種子をもみもみするとトロミが出てくる・・・のは、画像で見たことあっても、自分でするのは初めて ...

昨日シチリア島で習ったタルトのレシピをご紹介しましたが、「そういえば、これもシチリアのお菓子だった」と思いました。2018年5月にレッスンしました。スプリッチョラータを教えてくださったシチリア在住のREIさんが、一時帰国されて東京でレッスンをされた際に参 ...

グリペール洋菓子教室 のブログです。ホームページはこちらから → *グリペールプレゼント レシピブログ村「お菓子教室」部門1位。皆さまへ、私からのお礼としてレシピをプレゼントさせていただきたいと思いますシチリアのチーズタルトイタリア、シチリア島のお料理教室 ...

以前生徒さんから、ある美味しいお菓子をいただきました。松本駅の駅ビルに売っていて、生徒さんも駅に行くとつい買ってしまうと仰っていたお菓子。アーモンドチュイルと似ているのですが、もっとアーモンドが多くて、そして酸味があるのですその酸味が新鮮だったのですが、 ...

私にとって、ここ最近のイチバンと言っていいくらいの大ヒット。それは「ブラジルプジン」というスイーツ。美しいですよね?ほろ苦いカラメルのやや硬めのプリンの下に、舌触り滑らかなチョコレート生地ブラジルのスイーツ(らしいです)プリンではなくてプジン。これ、レシ ...

今夜は週1回のヨガのレッスンへ行ってきました。帰ってからパソコンに向かい、もう0時を過ぎてしまいました。以前レッスンをしたケーキ先日過去の写真を見ていたら、食べたいケーキを見つけました私、コレ食べたいです(笑)ルーレ・ピスターシュ2014年4月のレッスンです。ピ ...

緊急事態宣言が全国で解除となりました。 でもまだこれから段階的に緩和をして、第二波の発生を食い止めなければなりません。 新しい生活様式に頭を切り替え、少しずつ暮らしの中の楽しみの幅を広げていきたいですね。 グリペールでは、6月から試食も再び始めたいと考えて ...

休日のティータイム用に、手軽に作れるチーズタルトを焼いてみました。とても簡単なのですタルト生地を敷く必要がなくて、なんとクランブルをバラバラと広げるだけここにレモン風味のチーズフィリングを入れます。↑ 縁は少しあけて。上からもクランブルをかけて蓋をします ...

生徒さんから、お庭で収穫されて苺をいただきました露地栽培は香りの立ち方が違いますね「この苺で、グリークヨーグルト・パフェが食べたい」と、食べたいモードになり、今日はレッスンが3時に終わり、それから作ることにしました。「簡単だから・・」と思ったものの、レシ ...

時間に追われる日常の中で皆さんは時間に追われていませんか?私は常に時間に追われています夜になってもやるべきことが終わっていなくて、「誰か私の代わりにお風呂に入っておいてほしい」とか「これを3粒飲めば3時間睡眠を取ったことになる、みたいな錠剤が欲しい」とか ...

素敵なカフェの素敵なお菓子をいただきました。お菓子をみたら、私のことを思い出したので・・・と、心優しい美しい友人からラッピングからして、とても好みです。buik(ブイック)という南青山にあるカフェです。「ブイックは小さいけれどお勧めのカフェです」と友人か ...

本日よりレッスンを再開させていただきました。生徒さんとお会いできて、嬉しかったですやはりリアルレッスンはいいものですいやぁ〜、いいものです狭い教室ではありますが、生徒さん同士距離を取っていただきながら、行いました。レッスンをしながら、また工夫を重ねていき ...

久しぶりにガトーショコラを作りました。本当に久しぶり・・・。暑いのに、濃厚なのにいってしまいました。2010年1月のレシピです。濃厚です。テリーヌのように・・・。でも美味しいと思いましたお勧めです。生クリームは必須↑ バランスが悪くなりましたもう少し小さくカッ ...

5月のレッスンの2品目、動画が出来上がりました。まずはケーキのご説明から。ミニクグロフのレアチーズケーキ   ルックスも愛らしくて気に入っていますが、お味も爽やかで大好きですフォークを入れると、マンゴーソースがトロリと流れます。下の写真は、ボトム生地を成 ...

昨日グラノーラのことをblogでご紹介しました。ペリー・ナッティー・シナモントロピカルサワーレシピでは、2つのお味をご紹介しています。昨日書き忘れましたが、ベリー・ナッティー・シナモンの方に「ナッツミックス」という商品を加えます。パンプキンシード、アーモンド ...

外出自粛になったときに、生徒の皆様から過去レシピのリクエストをたくさんいただきました。また今度一覧にしたいと思っていますありがとうございました今日はその中のひとつ、グラノーラのご紹介です。手作りグラノーラグラノーラについては、先輩生徒さんから、たくさん作 ...

昨日もブログに書きましたが、20日からレッスンを再開させていただくことにしました。感染リスクの警戒を怠らない姿勢を維持することが絶対条件。その上で、微力ながら可能な人から経済を回した方が良いだろうなぁという思いもあり、来週の水曜日から、私も「働く」ことに ...

長野県の緊急事態宣言が解除されました。夕方、安倍首相の会見を見ました。教室の再会をいつにするのか、ずっと悩んでいましたが、5月20日(水)から、ウィルス感染リスクの警戒を怠らない姿勢を維持して、教室を再開したいと思います。換気に気を付け、滞在時間を極力短 ...

昨日ブログでご紹介しました「クールプリン」は、香りづけにブランデーを加えます。感覚の個人差はあると思いますが、私はブランデーを入れた方が美味しいと思いますこの春、多くの方が作ってくださっているいちごのケーキ「ハッピーバースデー」もブランデーが欠かせません ...

プリンを作りましたゼラチンでかためるプリン久しぶりにプリンを作りました。でもこちらはクールプリン。オーブンで湯煎焼きをせず、ゼラチンでかためるタイプです。湯煎焼きは「す」が入る心配があり、少しハードルが高いのですが、ゼラチンタイプは、ほぼハードルがなしほ ...

↑このページのトップヘ