お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2019年09月

今日で9月のレッスンが無事に終了しました。ご家族のご都合でレッスンがキャンセルになってしまった方が、たまたま最終日の今日、振り替えでご参加いただけることになり、「よかった、よかった」とお話させていただき、無事平和的に幕を閉じた・・・という感じです。さて来 ...

来月は、皆さまお待ちかねのカヌレのレッスンをしますホント、皆さまの期待の大きさがひしひしと、いやびしばしと伝わってきています。カヌレ作りって、やはり憧れなのですねカヌレは、オーブンの温度が重要です。今回はそこをじっくりお話します。焼いてから12時間くらい ...

3連休、いかがお過ごしでしょうか?私は昨日と今日はレッスンがあり、生徒さんをお迎えしました。明日は1日籠って、またチョコレートを作る予定です。そして、今日通信レッスンの発送を終えました<9月のレッスン。 試食用の3品盛り合わせプレート>通信レッスンは、ア ...

お菓子教室の試食用のテーブルに使用しているテーブルクロスは、撥水性なので、気楽に使うことができています。しばしば「これ良いですね」と言っていただくのですが、今日も「SHOPを教えてください」とリクエストをいただきました。楽天の購入履歴を調べました(^v^ ...

「モヒート」というカクテル、召し上がったことはありますでしょうか?ホワイトラム酒をベースに、ライム、ミントを加えて作る、爽やかで夏に美味しいカクテルです。私は夏の暑い日、モヒートをオーダーする率が高いです。そしてずっと、ケーキにしたいなぁと思い続けていま ...

休日の カフェタイムGRISカフェ、今月のメニューをご案内します。★GRISカフェ(グリ・カフェ)はネット上の仮想カフェ。グリペール洋菓子教室で過去にレッスンしたメニューで作るカフェです。久しぶりに過去のメニューを思い出していただき、作っていただくことが目 ...

今月は、夏から秋のお菓子へと様変わりをしてレッスンしています。先月は、豪華で見栄えがするアントルメを2種類ご紹介させていただきました。やはり「アントルメを作る」って、満足感や達成感がひときわ高いですねお菓子教室としては、アントルメにも注力し、ときどきレッ ...

今日は口金についてのご連絡をいたします。今月のレッスンで、ヌテラチーズケーキにこのようなデコレーションをいたします。↓  ↓一部では「令和絞り」とも呼ばれている、新しい絞り方です。この絞りには、私はマトファーの口金を使用しています。しかしマトファー社の製 ...

9月になり、レッスンメニューも夏から秋へと変わりました。今月は3品です大きなプレートに盛りあわせてみました。ん?画面上の写真サイズが大きくなりません迫力ないなぁ・・・実際は、秋のスイーツが並び、もっと魅力的・・・ということで1品ずつ、ズームで見ていきまし ...

今月のレッスンで使用したライチのピュレとグリオットのピュレですが、お家で作られる方のために、あと1kgずつキープしています。もう1回作りたいという方は、お分けできますので、メールをくださいね。ライチのピューレはcottaで購入できます。グランベル ライチピュー ...

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