お天気に恵まれた８月最後の週末、いかがお過ごしでしょうか？私は爽やかな気持ちで、終わりゆく夏とこれから始まる秋冬に、いろいろと思いを巡らしています。レッスンは昨日で終了しました。今日明日で今月分の片付け、通信レッスンの発送、そして９月のレッスンの準備、ク ...
2019年08月
良いアイデアをいただきました！
先日コルドンブルーで習ってきたケーキ。ユニークな作り方で、とてもためになりましたお味のバランスも生のパイナップルを除けば、あとは良い感じで、非常に参考になりました（生のパイナップルは酸味が強くて）まず、ホロホロのタルト生地が、スゴク面白かったこれは是非、 ...
新宿伊勢丹
前回のブログで、ジャンポールエヴァンのグアヤキル風の試作をしていると書きましたが、昨日、運よく本物のグアヤキルを食べることができました隙間時間で新宿伊勢丹に立ち寄ったところ、ちょうどお席が空いていたのでシンプルな構成ですが、チョコレートの香り高く、とても ...
クリスマスに向けてチョコレートケーキの試作を・・・
週末の土曜日、いかがお過ごしでしょうか？私は今日はレッスンがお休みだったので、前々からクリスマスケーキの試作をすることに決めていました。（真夏ですが、冬のケーキの試作をするという、抜け出せないループ）終日、頑張りましたこちらは「ジャンポールエヴァン」の名 ...
レタンプリュス（千葉県流山市）
今年の２月に、松下商店さんがレタンプリュスの熊谷シェフをお招きして講習会を開催されました。レタンプリュスは千葉県流山市にあるパティスリーです。熊谷シェフは、パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ、オーボンビュータンで修行されたあと、渡仏され、ロレーヌ地方のフ ...
８月後半のレッスン、スタート
今日から８月後半のレッスンがスタートしました初日だったため、レッスン風景を撮影する余裕はありませんでしたので、事前に撮ったケーキの写真を、再度アップしますね。シックなピンク色の部分は、グリオットチェリーとホワイトチョコレートのムースです。グリオットチェリ ...
田中達也 ミニチュアライフ展
松本とその周辺地域にお住まいの方、これ行きました？？＜走り出したら戻れーぬ＞見応えたっぷり。キャプションが可笑しくて、笑ってしまう。そしてとっても芸術的アイシティー２１でやっています。（８月２５日まで）ミニチュアライフ展田中達也 見立ての世界＜節水にご ...
ケーキプレート注文します
ケーキが映える白いお皿。リムが垂直に立っていて、スタイリッシュ。お料理教室で先生がこのお皿をサイズ違いで持っていらして、私もとても欲しくなって昨年購入しました。ＮＩＫＫＯ エクスクイジット ２１㎝ アラカルト皿１枚 ３，６７２円（税込）業務用なのでデパー ...
レアレア＊チーズケーキ
昨日はＮＨＫ文化センター、＜スイーツ ラボ＞の講座がありました。ロミアスクッキーで使ったリースノズル、２個入りのうちの１つ、生クリーム用を使ってデコレーションしてみました可愛いですこちらは「レアレアチーズケーキ」といいババロアのように軽いチーズケーキです。 ...
９月のレッスンメニュー、空席情報、材料のご予約
毎日とても暑い ですが、グリペールからはもう秋のお菓子のご案内です。９月のレッスンメニュー、空席情報、材料の予約をお知らせします。秋といえば栗。栗のお菓子が作りたくなります栗一粒 という名の、こちらの栗菓子を作りましょう。４月のレッスンで使用した、スリム ...
リチ スリーズ（８月前半）
明日から８月前半のレッスンがスタートしますメニューは、＜リチ スリーズ＞。リチとはフランス語でライチのこと。スリーズはサクランボです。今日は、明日の試食用にこのリチスリーズを１台作りましたが、やっぱり簡単華やかで複雑そうに見えるのに、とてもシンプルな３ス ...
